Bagaimana dengan betul untuk menggoreng kebab shish dengan brazier?

Malah sekeping daging yang paling berkualiti tidak akan menyelamatkan keadaan sekiranya anda tidak tahu bagaimana memasak kebab shish pada arang. Kerumitan memasak dalam kes ini terletak pada kepanasan yang berubah-ubah, suhu yang tidak hanya tinggi, tetapi juga sukar untuk ditentukan, dan karenanya persoalan tentang masa memasak. Secara ringkas dan jelas untuk memahami bagaimana dengan betul menggoreng kebab shish dengan brazier kami telah menyelesaikannya dalam bahan ini.

Bagaimana menggoreng kebab shish di grill?

Pertama, mari kita lihat butiran umum, dan kemudian beralih kepada butiran. Pertama sekali, pilih potongan daging yang berkualiti dari bahagian kanan karkas. Jangan memberi keutamaan kepada kepingan berlebihan yang berminyak atau tanpa lemak. Potong daging dalam potongan medium terhadap serat dan biarkan dalam perapian terpilih sebelum memanggang.

Arang yang terbakar dengan betul - komponen kedua kebab shish yang baik. Untuk menggoreng daging, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada pokok buah-buahan, arang batu dari mereka lebih lama lagi dan meninggalkan aroma yang menakjubkan. Di atas arang pembakaran kebab shish selesai diletakkan pada ketinggian tertentu, biasanya ia ditentukan dengan sekeping kertas sederhana: jika selembar kertas di atas panas tidak terbakar, tetapi berubah menjadi kuning dan mulai membara - ketinggian dipilih dengan sempurna.

Bagaimana menggoreng kebab shish dari daging babi pada panggangan?

Jenis yang paling popular kebab shish adalah dan tetap merupakan salah satu yang disediakan dari daging babi. Bahagian yang ideal dari bangkai daging babi untuk memanggang arang adalah leher, lapisan lemak yang menembusi daging secara merata dan seluruh ketebalannya. Sebelum menggoreng dengan daging, keluarkan semua filem, potong dan letakkan di dalam pengasam. Mengenai varieti yang kedua, kita terpaksa menulis lebih dari satu kali, dan dengan itu kita lebih baik memberi perhatian kepada isu-isu teknikal memasak, dan lebih khusus untuk berapa banyak memanggang shish kebab dari daging babi pada panggangan. Masa untuk menggoreng daging sentiasa ditentukan secara individu, mengikut potongan yang dipilih, ketebalan kepingan dan haba, dan oleh itu angka tertentu tidak akan dipanggil. Rata-rata, daging menggoreng akan mengambil masa tidak melebihi 15-18 minit, tetapi hendaklah dibimbing, menentukan tahap kesediaan dengan hanya memotong daging: jika jus dari sekeping mengalir telus, maka daging babi sudah siap.

Bagaimana menggoreng kebab shish dari ayam di atas panggangan?

Daging ayam lebih lembut daripada daging babi dan siap, masing-masing, lebih cepat - 10-12 minit. Sayap dan paha burung adalah lebih baik untuk digoreng, setelah dituangkan pada kisi, tetapi shanks dan kepingan fillet lebih disiapkan secara bersamaan di lidi. Semua bahagian bangkai yang disediakan dengan kulit, semasa memanggang, boleh juga ditutup dengan sos atau perapan dengan gula dalam komposisi untuk menghasilkan kerak karamel berkilat.