Hidangan ini datang kepada kami dari Dagestan. Hidangan yang sangat baik, sangat lazat dan sihat. Kadang-kadang ia keliru dengan khinkali , tetapi sebenarnya, satu-satunya perkara yang sama di antara mereka adalah bahawa kedua-dua hidangan ini disediakan dari tepung. Apa yang anda biasanya mula memasak jika tetamu sedang dalam perjalanan? Di Dagestan, tetamu disambut oleh Avark Khinkal. Keupayaan dan pengetahuan cara memasak Avar hinkal, menambah lemak ditambah dengan reputasi gadis Dagestan.
- Avar hinkal adalah kepingan, rempah, subur dan rebus yang direbus, yang dihidangkan dengan daging rebus (kambing atau ayam), sup dan sos;
- supaya puffs yang dimasak masih sedap, bukan kek rata rata, rebus tidak lebih daripada 10 keping adunan pada satu masa, dan segera menindas mereka dua atau tiga kali dengan tusuk gigi;
- kefir untuk memasak khinkala hanya mengambil segar;
- Puff itu dianggap siap apabila busa berwarna putih muncul di permukaan air, dan jika terdapat retakan di dalamnya, tidak ada adonan.
Resipi untuk memasak Avar khinkala
Bahan-bahan:
Untuk pengisian:
- kambing atau ayam;
- sayuran (ketumbar, dill);
- bawang merah - 1 keping;
- garam, lada - secukup rasa.
- Untuk ujian:
- tepung - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 sudu teh.
- garam - secukup rasa.
Untuk sos:
- tomato - 0,5 kg;
- mentega - 50 g;
- bawang putih - 2 ulas.
Persediaan
Berapa banyak untuk memasak Avar hinkal, ditulis banyak, tetapi masih tidak sama sekali ternyata. Sebab utama dalam ujian. Adonan, walaupun kesederhanaan memasak, sangat rumit. Di sini, kesegaran produk memainkan peranan, dan mood chef, dan kelajuan.
Jadi bagaimana untuk membuat Avar Hinkal?
Pertama, rebus daging. Jumlah daging dikira berdasarkan jumlah pemakan. Biasanya, lebih banyak daging, lebih baik: dan semua orang akan mendapatkannya, dan sup akan kaya dan enak. Di dalam air dengan daging, semasa mendidih, tambah tangkai sayur-sayuran (daun akan bermanfaat pada masa depan), bawang, garam secukup rasa, dan pada akhir memasak lada.
Kami menguli doh untuk khinkal: dalam tepung dengan soda dan garam kita mula mencurahkan kefir, dan menguli doh curam. Jumlah tepung diberikan kira-kira. Anda perlu menguli tepung sebanyak "ambil" doh. Sekarang kelinci kecil harus berehat sedikit, dan kita mula menyediakan sos.
Kami memotong tomato dalam serbuk. Kami memanaskan badan, sepatutnya, mentega dan goreng tomato haluskan dengan garam dan rempah-rempah di atasnya, sehingga jisim dua kali ganda. Kemudian tambah daun ceri hijau (jadi mereka berguna). Dalam mangkuk mangkuk kami masukkan bawang putih yang ditekan, tuangkan sos dan tambahkan beberapa sudu air sejuk.
Daging telah dimasak, kami mengeluarkannya. Kini pada sup ini kita akan masak khinkali.
Adunan digulung ke dalam lapisan kira-kira satu sentimeter tebal dan dipotong menjadi berlian dengan sebelah kira-kira 3 cm. Masak dalam mendidih
Avar hinkal, resipi yang kami telah terangkan kepada anda, biasanya dimakan panas. Dipped pyschki dalam sos, dicuci dengan sup dan disita dengan daging, tetapi apa yang menarik tentang hidangan ini adalah bahawa ia tidak kurang enak pada hari berikutnya. Anda boleh goreng pai, dan makan dengan krim masam dan bawang putih.
Penyediaan Avar hinkala akan menjadi ujian untuk mana-mana pelayan wanita untuk kemahiran masakan, tetapi jika hidangan ini anda dapat, ia akan menjadi salah satu kegemaran anda.
Jika anda suka hidangan seperti Avar khinkala, maka menyediakan rumah untuk ladu, atau gnocchi Itali. Selera makan!