Gnocchi - hidangan yang dicipta di Itali, yang kini popular di negara-negara yang berlainan di dunia. Gnocchi adalah ladu berasaskan tulen sayur, di mana tepung, telur, garam dan rempah ditambah. Masak mereka seperti mana-mana dumpling - dalam air masin atau sup.
Gnocchi yang paling popular adalah kentang. Resipi mereka agak mudah dan tidak memerlukan apa-apa kemahiran khas, tidak banyak masa, atau produk mahal. Hidangan ini boleh disediakan untuk penyimpanan dan disimpan dalam peti sejuk, mendidih dalam kelompok kecil sekiranya diperlukan. Dihidupkan dengan sos yang berbeza, paling kerap berdasarkan tomato dan herba, tetapi sos gnocchi bergantung kepada ramuan awal: sos bawang putih, minyak zaitun dan sos mayonis berasaskan wain putih yang baik. Untuk labu atau bayam gnocchi - sos seperti "Pesto" atau "Salsa", dan keju gnocchi sesuai tajam, sos masam berdasarkan tomato atau pes tomato.
Gnocchi klasik
Bagaimana untuk memasak gnocchi pada resipi Itali klasik? Dan inilah caranya!
Bahan-bahan:
- setengah kilo kentang;
- 2/3 cawan tepung dalam / s;
- telur puyuh - 2 pcs;
- garam - secubit;
- lada hitam tanah dan kemangi - secukup rasa.
Penyediaan:
Sediakan kentang gnocchi sangat mudah: mendidih kentang "dalam pakaian seragam" sehingga siap, kulit dan rastolkit dalam halus. Apabila periuk mashed sedikit disejukkan, perlahan-lahan memohon tepung, garam, lada, telur dan kemangi. Dapatkan adunan yang lembut dan elastik. Dough dilancarkan menjadi flagellum nipis, dipotong menjadi kepingan kecil, memberi mereka bentuk bujur yang sama. Gnocchi boleh dikeringkan dan dibekukan, dan anda boleh segera mendidihkannya dengan air mendidih atau dalam sup. Anda boleh membuat sos gnocchi, dan anda boleh melayani mereka dengan krim masam atau krim masam bawang putih.
Lelucon hampir malas
Sangat serupa dengan hidangan Ukraine yang popular "malas vareniki" gnocchi keju kotej. Mereka diperbuat daripada keju kotej berlemak buatan sendiri untuk membuat gnocchi lembut dan tidak kering.
Bahan-bahan:
- 400 g keju kotej lemak;
- garam garam;
- 1 cawan tepung;
- 3 telur puyuh;
- 2 ulas bawang putih;
- sebatang lada hitam tanah;
- 3 sudu besar. sudu parmesan halus ".
Penyediaan:
Keadaan utama keju gnocchi keju yang lazat adalah dengan teliti mengelap keju kotej melalui ayak, sebaiknya 2-3 kali. Dalam menggosok keju kotej, kami menambah bawang putih, garam, lada, telur, keju. Campurkan dengan baik untuk memastikan semua bahan digabungkan. Campurkan tepung dengan sangat lembut untuk mendapatkan adunan yang lembut. Kami memberikan gnocchi keju kotej bentuk: mereka boleh menjadi bujur atau bulat, sebaiknya berbuat demikian dengan air teh sejuk, menggunakan satu sudu teh. Gnocchi cepat dicurahkan: jatuhkan mereka ke dalam air mendidih dan, apabila bola muncul, kurangkan api dan masak dengan api kecil selama 5 minit. Gnocchi keju kotej baik dengan sos krim atau sos Béchamel.
Gnocchi dengan keju
Mungkin yang paling "Itali" - keju gnocchi. Mereka disediakan dari adunan custard, ke mana keju ditambah.
Bahan-bahan:
- keju "Ricotta" - 70 g;
- keju "Mozzarella" - 120 g;
- segelas air yang tidak lengkap;
- 1 gelas + 3 sudu besar. sudu tepung;
- 1 sudu teh sawi yang telah disediakan;
- 100 g mentega;
- garam - secukup rasa;
- 2 ayam telur.
Penyediaan:
Gosokkan keju pada grater kecil. Dalam air mendidih kita menambah tepung, kacau secara intensif. Sebaik sahaja doh mula "genggam", tambah mustard, mentega, garam garam, keju parut. Apabila bahan dicairkan dan dicampur, dan adunan sedikit sejuk, cepat tambah telur disebat. Kami meletakkan adunan keju siap dalam picagari pastri atau beg. Air untuk memasak gnocchi harus sudah mendidih.
Pilihan lain
Setiap suri rumah Itali mempunyai resipi sendiri. Popular, contohnya, labu gnocchi dan gnocchi dengan bayam. Walau bagaimanapun, labu atau bayam ditambah sama ada ujian dadih atau kentang. Untuk melakukan ini, labu dipasak sebelum dimasak atau direbus dalam mentega sehingga lembut, direbus dalam kentang tumbuk dan ditambahkan ke kentang lenyap atau keju kotej dalam nisbah 1: 1. Bayam dibasuh, dicairkan dalam kapur, kadang-kadang pra-rebus dalam mentega, dan kemudian ditambah ke adunan.