Jika anda seorang peminat produk tenusu buatan sendiri, maka artikel ini adalah untuk anda. Keju kotej buatan rumah yang halus adalah sarapan yang ideal, asas untuk baking dan pencuci mulut, manakala ia perlu dimasak dari susu masam (susu curdled), yang membantu untuk melupuskan produk yang rosak dalam masa.
Untuk penyediaan susu curdled dan keju cottage daripadanya, hanya perlu mengambil susu buatan sendiri, alasannya adalah: pertama, susu dari susu ini lebih gemuk dan enak, dan kedua, susu rumah betul masam, membentuk jeli jeli (susu curdled), berbeza dengan dibeli susu, yang cepat peroksida dan mendapat bau yang tidak menyenangkan.
Resipi kek keju sederhana
Oleh itu, selepas membeli balang 3 liter susu buatan sendiri, sudah tiba masanya untuk mengetahui cara membuat keju curd dari susu curdled. Selepas susu anda menjadi masam pada titik curdling (dibutuhkan kira-kira satu hari di musim panas dan sehingga dua hari di musim sejuk), letakkan balang dalam kuali dengan air panas di atas dapur. Dalam kes ini, buat potongan silang di yogurt ke bahagian bawah, supaya produk lebih seragam. Sebaik sahaja kandungan boleh memanaskan suhu ke suhu 35-40 darjah (lebih baik menggunakan termometer untuk menentukan), api boleh dimatikan, dan susu curdled harus dibiarkan untuk memanaskan secara sama rata.
Produk yang dipanaskan disusun semula ke kuali baru, bahagian bawahnya ditutup dengan kain pelindung atau karpet khas yang digunakan semasa pemuliharaan. Isikan periuk dengan air suam dan letakkan susu yang melengkung di atas api. Sekarang ia hanya menunggu, kerana tepat untuk menilai berapa banyak memasak keju dadih dari susu curdled tidak boleh - semuanya bergantung kepada susu dan haba. Tanda kesediaan adalah serum, yang sangat jelas dipisahkan dari jisim curd. Sebaik sahaja keju kotej memisahkan, biarkan jisim itu sejuk sepenuhnya, dan buang kembali pada cheesecloth itu. Biasanya, 6-8 jam dalam keadaan yang digantung sudah mencukupi untuk memastikan bahawa keju cottage menghilangkan berlebihan whey tanpa kehilangan kelembutannya, tetapi jika anda suka keju cottage kering - memanjangkan masa untuk 4-6 jam lagi atau meletakkan curd dari susu curdled di bawah akhbar.
Bagaimana untuk memasak keju kotej daripada yogurt dalam multivariate?
Bahan-bahan:
- susu - 3 liter;
- krim masam - 200 g.
Persediaan
Untuk mempercepatkan proses pembacaan susu, ia perlu dicampur dengan krim masam dan dibiarkan dalam kehangatan. Sebaik sahaja susu menjadi curdled dan curdled, kita tuangkan ke dalam semangkuk multivarquet dan tetapkan mod "Pemanasan" selama 30 minit. Selepas masa telah berlalu, kami melekatkan jisim curd ke colander-dilapis colander, mengikat hujung kasa dan meninggalkan keju kotej untuk mengalir dari whey berlebihan. Masa yang dikehendaki oleh jisim curd dalam keadaan yang digantung, masing-masing mengira dirinya sendiri: anda mahu mendapatkan lebih banyak curd - cuti selama 4-6 jam, keju kotej akan menjadi kering dalam masa 8-12 jam.
Bagaimana untuk membuat susu dari susu curdled?
Terdapat juga proses yang sukar untuk memasak keju kotej. Dalam kes ini, anda boleh mengambil curd kedai yang sudah siap dan biarkan ia terapung dari waktu petang. Pada waktu pagi anda akan menunggu oleh keju kotej yang lembut.
Untuk memasak, kami hanya perlu satu beg susu curdled dalam setengah liter liter, bergantung kepada berapa banyak produk yang anda mahu keluar. Susu buatan sendiri buatan sendiri boleh dituangkan ke dalam beg plastik yang mudah. Jadi, sebelum menyiapkan dadih dari yogurt, susu curdled itu sendiri dibekukan ke dalam bungkusan, dan blok yang terhasil dipindahkan ke kantong kasa. Ujung-ujung beg kami mengikat dan menggantungkan isi di atas panci ke mana whey akan longkang. Selepas 8-10 jam, lebihan serum sepenuhnya ditenggelami, dan anda akan ditunggu-tunggu oleh jisim yang lembut untuk sarapan atau asas yang indah untuk hidangan manis.