Souffle adalah hidangan yang berasal dari tradisi masakan Perancis. Idea umum untuk membuat souffle adalah seperti berikut: produk penghasil rasa yang utama (atau campuran produk) diberikan konsistensi serbuk berkrim, putih telur disebat ditambahkan dan dibakar dalam acuan. Menambah protein yang disebat memberikan kelegaan khas dan airiness kepada hidangan yang disediakan. Itulah, sebenarnya, soufflé adalah jenis kaserol khas.
Soufflé boleh menjadi daging, keju, pencuci mulut, cendawan, buah atau sayuran.
Bagaimana memasak soufflé lazat terung?
Bahan-bahan:
- terung - 4 pcs. saiz purata;
- krim (atau susu lemak) - kira-kira 100-130 ml;
- telur ayam - 3-4 keping;
- tepung gandum - 1-2 sudu besar. sudu (komponen pilihan);
- bawang putih - 2-3 ulas;
- keju keras - kira-kira 100-130 g;
- mentega untuk pelincir acuan;
- sayuran untuk hiasan (basil, ketumbar, pasli).
Persediaan
Pertama kita perlu menyediakan kaviar dari terung . Untuk melakukan ini, panggang aubergine pada dulang pembakar dalam ketuhar, jangan lupa untuk menghidupkan bakar yang lebih baik. Kemudian kami sejuk dan perlahan-lahan mengeluarkan kulit dari buahnya. Potong terung di atas papan dengan pisau berat ke keadaan roe. Masukkan bawang putih yang dicincang.
Telur putih telur dari kuning. Campur kuning dengan krim dan pukul dengan baik. Tambah keju parut untuk campuran ini. Pada giliran terakhir, pukul putih telur secara berasingan untuk busa yang stabil dan campurkan terlebih dahulu dengan campuran kuning keju-keju, dan kemudian - dengan kaviar terung. Anda boleh menambah tepung sudu-dua, tetapi tidak lebih, souffle tidak perlu berat. Campuran tidak bercampur-campur untuk waktu yang lama, dengan cepat dan tepat dituangkan ke dalam bentuk lidi dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit pada suhu 200 darjah Celcius.
Akan lebih baik untuk membakar souffle, menuangkan campuran ke dalam bahagian individu, di mana ia boleh disampaikan.
Anda boleh sedikit mengubahsuai resipi ini dan menyediakan soufflé terung dan lada manis hijau - ramuan terakhir akan menambah rasa tambahan kepada hidangan. Oleh sebab soufflé harus lapang,
- atau bakar dengan terung, kupas dan potong ke kaviar (lihat di atas);
- atau gulung seberapa banyak yang mungkin dengan pengisar atau pengisar daging.
Anda juga boleh menambah pes tomato kecil yang baik ke kaviar dan musim ringan dengan lada merah panas.
Kami melayani souffle panas atau panas dan cuba untuk makan selama 20-30 minit selepas berkhidmat (jika kita tarik lagi, souffle jatuh, rasa tidak berubah, tetapi rupa dan struktur akan sama sekali berbeza). Mengenai kehijauan jangan lupa.
Untuk soufflé terung kita berkhidmat wain meja ringan. Anda boleh menyajikan hidangan ini sebagai hidangan bebas atau dengan daging, cendawan atau ikan.