Keju kotej di rumah akan menjadi pencinta produk susu masam yang baik dan lazat. Keju segar segar itu sendiri tidak mengandungi bahan pengawet yang berbahaya dan disediakan dengan masak dari susu berkualiti atau kefir tanpa menjalani rawatan haba daripada melampaui "rakan sekerja" kedainya.
Bagaimana untuk membuat keju kotej di rumah?
Keju kotej buatan sendiri adalah produk susu yang ditapai dari susu yang ditapai dengan bakteria susu yang ditapai, dari mana bahagian whey dikeluarkan. Susu untuk penapaian diletakkan di tempat yang hangat. Gumpalan yang dihasilkan dipisahkan dari serum dengan pemanasan atau decanting, dan digantung dalam kasa untuk membuang cecair yang berlebihan. Curd di rumah boleh disediakan dengan dua cara. Setiap yang mempunyai rahsia.
- Anda boleh memasak keju kotej tanpa rawatan haba. Jisim yang difermentasi dipisahkan dengan menuangkan kasa atau beg berbentuk kerucut. Dengan kaedah ini, keju cottage bertukar lembut dan berair dan sesuai untuk digunakan dalam bentuk mentah.
- Cara untuk memisahkan tandan dengan pemanasan membolehkan anda memasak keju kotej dengan lebih cepat. Perkara utama bukanlah untuk mengabaikan produk dengan api, jika tidak, ia akan memperoleh rasa yang sangat masam dan akan kehilangan kelembutannya. Produk ini sesuai untuk penaik.
- Anda harus tahu bahawa kandungan kalori keju kotej secara langsung bergantung kepada kandungan lemak susu, dan keasidan - pada serum yang dinyatakan dengan tepat.
Curd dari kefir di rumah
Curd dari kefir adalah memasak sederhana. Untuk mendapatkan produk berkualiti, anda perlu membeli kefir dan memprosesnya dengan betul. Prinsip ini didasarkan pada hakikat bahawa kefir dipanaskan dalam mandi air sebelum stratifikasi. Jisim yang terhasil diletakkan di skrin, ditutup dengan kasa, dan disalirkan selama tiga jam.
Bahan-bahan:
- kefir - 800 ml.
Persediaan
- Ambil dua kuali. Dalam bekas yang lebih kecil tuang kefir. Secara besar - tuangkan air.
- Letakkan hidangan dengan kefir dalam periuk besar dan perlahan-lahan panas.
- Selepas 15 minit, serum akan terpisah daripada pukal.
- Letakkan jisim tebal dalam ayak, ditutup dengan kasa.
- Letakkan penyaring dalam piring yang mendalam dan letakkan keju kotej di atas akhbar.
- Umbi di rumah akan siap dalam 3 jam.
Bagaimana membuat keju kotej daripada susu?
Keju kotej dari susu adalah salah satu cara yang popular. Susu mentah diketepikan selama satu hari di tempat yang hangat, di mana ia masam disebabkan oleh bakteria asid laktik. Kemudian jisimnya dipanaskan hingga 60 darjah dan, selepas penyejukan, ia dipisahkan dari serum dengan kasa. Sekiranya susu buatan sendiri terlibat dalam memasak, anda perlu memastikan kualitinya.
Bahan-bahan:
- susu keseluruhan - 3 liter.
Persediaan
- Tuang susu ke dalam kuali dan letakkan selama sehari di tempat yang hangat.
- Susu asid secara beransur-ansur memanas sehingga 60 darjah.
- Tunggu whey untuk dipisahkan dari whey. Keluarkan.
- Pindahkan keju kotej ke dalam cheesecloth, biarkan longkang cecair.
- Gantungkan beg kain kasa untuk mempercepatkan pembuangan.
- Curd klasik di rumah akan siap dalam masa 3 jam.
Bagaimana untuk membuat keju kotej daripada susu masam?
Curd di rumah dari susu masam adalah cara terbaik untuk mengitar semula produk yang rosak. Selalunya, susu masam digunakan dalam baking, tetapi yang terbaik ialah membuat keju kotej. Ia bukan hanya tastier, lebih berguna dan lebih baik daripada kedai, tetapi juga berbeza dengan harga. Resipi ini sangat bersahaja dan sama dengan yang terdahulu.
Bahan-bahan:
- susu masam adalah 2 liter.
Persediaan
- Masukkan susu dalam mandi air.
- Panas selama 15 minit.
- Sebaik sahaja susu dibahagikan kepada jisim dan serum, keluarkan dari haba.
- Pindahkan jisim menjadi kasa dan ketegangan selama 2, 5 jam.
Curd dari susu kambing
Kambing kambing adalah produk yang sangat berguna yang telah melampaui keju kotej dari susu. Walaupun kandungan kalori yang tinggi, ia mudah dicerna, mempunyai kualiti bakteriologi yang berharga dan tidak menyebabkan alahan. Terdapat banyak resipi untuk penyediaannya, yang satu ini sahih dan patut diberi perhatian khusus.
Bahan-bahan:
- susu kambing - 2 liter.
Persediaan
- Penyusu susu dinaikkan sehari untuk mendapatkan yogurt.
- Tunggu selebihnya.
- Pada kemunculan busa, tuangkan susu yang curdled dan campurkan.
- Keluarkan campuran mendidih dari api, masukkan bekuan dari serum.
- Kambing curd di rumah, mash kepada konsistensi homogen.
Curd dari belakang
Keju kotej buatan sendiri, penyediaan yang berbeza dalam pelbagai resipi, akan membantu membuat versi diet produk. Produk tenusu rendah lemak disediakan dari belakang. Yang terakhir diperolehi akibat memisahkan krim dari susu dengan pemisahan. Ia sama sekali sama dengan susu keseluruhan, kecuali jumlah lemak, iaitu 0.5%.
Bahan-bahan:
- terbalik (susu skim) - 5 liter;
- air 250 ml;
- asid sitrik - 10 g.
Persediaan
- Larutkan asid sitrik dalam air.
- Bawa kembali ke mendidih dan tuangkan penyelesaian ke dalamnya.
- Keluarkan busa.
- Selepas 3 minit, keluarkan bekuan.
- Pindahkan ke ayak.
- Curd di rumah akan siap dalam 12 jam.
Bagaimana untuk memasak keju kotej daripada yogurt?
Ayam keju cottage disediakan di dalam air panas di rumah . Benih dipanaskan dua kali dalam cecair, secara beransur-ansur meningkatkan suhu dan menunggu pemisahan whey dari massa. Keju kotej siap dibuang pada kain kasa selama 6 jam. Memandangkan rasa keju kotej bergantung kepada susu yang mengembang, lebih baik menggunakan susu buatan sendiri untuk pengeluarannya.
Bahan-bahan:
- susu - 4 liter.
Persediaan
- Biarkan susu untuk memburukkan.
- Letakkan susu yang dikelilingi dalam air suam.
- Haba hingga 40 darjah dan cuti.
- Tukar susu curdled ke dalam bekas baru dan panaskan sehingga whey memisahkan dari jisim curd.
- Kukus lembut di atas cheesecloth selama 6 jam.
Lemak di dalam ketuhar gelombang mikro
Menyediakan keju kotej di rumah akan menjadi proses yang mudah dan menyenangkan jika anda menggunakan ketuhar gelombang mikro. Untuk keju kotej sesuai untuk diri anda membuat yogurt atau yoghurt berlemak. Apa yang anda perlukan adalah meletakkan pangkalan susu masam dalam ketuhar gelombang mikro dan menetapkan kuasa rendah 400 W selama 10 minit, supaya tidak terlalu kering keju kotej.
Bahan-bahan:
- kefir dengan kandungan lemak 3,2% - 800 ml.
Persediaan
- Tuangkan yoghurt ke dalam balang dan masukkan ke dalam microwave selama 10 minit dengan kuasa 400 W.
- Hasil yang betul akan menjadi jelas whey dan keju kotej tebal.
- Sempelkan dadih sejuk pada penapis selama 2 jam.
Keju kotej dalam yogurtnitsa
Keju kotej kanak-kanak adalah komponen penting dalam pengambilan anak-anak, memerlukan kualiti. Yogurtnitsa boleh dengan mudah dan mudah membuat keju kotej, dalam kualiti yang anda tidak boleh keraguan. Prinsip operasi adalah mudah: susu dengan ragi panas sehingga 6 jam sebelum masak. Produk yang ditapai dipanaskan dalam tab mandi air dan, selepas penyejukan, ditapis.
Bahan-bahan:
- susu pasteurisasi - 1 l;
- sayang.
Persediaan
- Susu susu pasta dan sejuk.
- Tambahkan masam dan tuangkan balang.
- Masukkan yogurt selama 5 jam.
- Putuskan sambungan dan biarkan selama 3 jam lagi.
- Letakkan balang-balang di atas tab mandi air, panas hingga 60 darjah dan sejuk selama 40 minit.
- Masukkan kandungan dalam kasa dan gantung.
- Keju kotej untuk kanak-kanak akan siap dalam masa 2.5 jam.
Curd dalam multivariate
Keju kotej dalam multivark susu A mempunyai konsistensi yang halus. Keistimewaan keju kotej diperolehi kerana pembakaran seragam pada suhu 70 darjah. Fungsi "Pemanasan" tidak membenarkan dadih mendidih dan dicerna. Multivark adalah sangat mudah, kerana proses dari penapaian kepada hasil akhir berlaku dalam satu mangkuk.
Bahan-bahan:
- susu - 2 liter;
- krim masam - 70 g.
Persediaan
- Panaskan susu dalam mod "Baking" selama 3 minit.
- Masukkan krim masam dan letakkan selama 12 jam.
- Hidupkan mod "Pemanas" selama 2 jam.
- Pisahkan whey dari keju kotej.