Jika anda cuba bertanya kepada orang di kawasan yang berbeza apa yang kurik, anda, kemungkinan besar, akan terkejut. Di selatan, sebuah kandang dipanggil koperasi. Di kawasan tengah dan di utara negara ini, kurik adalah pai. Bagaimana hidangan ini berbeza daripada pai lain sehingga ia mendapat namanya sendiri? Pertama, pai itu dianggap ritual dan berkhidmat untuk perkahwinan, melambangkan kehidupan yang kaya dengan pengantin baru. Kedua, kurik mempunyai bentuk khas - berbentuk kubah - bertentangan dengan rata, tinggi, bengkak, pai dan pai terbuka. Ketiga, kurik itu sememangnya dihiasi dengan hiasan, yang dibuat dari potongan adonan. Akhirnya, kurik mempunyai beberapa lapisan pemadat: direbus croup, daging, cendawan atau sayur-sayuran - antara yang paked pancake panggang khusus. Hari ini, pengisian pai boleh menjadi apa-apa: daging ayam, daging itik, angsa, merpati, grouse dan partridges, daging lembu dan kambing, cendawan dan banyak lagi boleh digunakan untuk membuat kurik. Mahu belajar cara memasak kurik?
Peringkat satu. Pancakes
Menyediakan walaupun kurnik paling mudah bukan proses yang mudah, memerlukan banyak kemahiran dan waktu. Pertama anda perlu membakar penkek. Mereka boleh menggunakan susu atau air. Campurkan 1 telur, 1 sudu teh gula, secubit garam. Kocok dengan baik, tuangkan kira-kira separuh liter susu atau air (anda boleh separuh setengah), secara beransur-ansur tambahkan tepung ditapis untuk membuat adunan pancake (kira-kira satu setengah cawan). Tambah 4 sudu besar. sudu minyak sayuran, kacau rata dan dalam kuali menggoreng, lidi dengan kepingan lemak, goreng pancake. Mereka sepatutnya cukup ketat, lempeng renda tidak sesuai.
Peringkat dua. Dough and stuffing
Semasa penkek sejuk, kupas adunan. Kornea dari adonan ragi lebih mudah untuk disediakan. Untuk melakukan ini, tuang 30 g yis kering dengan segelas air suam, tambah seni. sudu gula, kacau dengan baik. Selepas 10 minit, tuangkan campuran ini dengan 300 g tepung terigu, masukan adunan. Biar dia datang. Sementara itu, sediakan pengisian. Jika anda ingin mendapatkan kari yang sangat lazat, gunakan 4-5 lapisan: kentang, daging, cendawan, bawang, telur. Anda boleh memasak kurik dengan daging, menggabungkan, contohnya, daging ayam, daging lembu dan kambing dan daging dan permainan. Anda boleh memasak dan bersandar versi - sebuah kurik dengan kentang dan cendawan. Untuk mengisi, kupas kentang dan potong ke dalam plat nipis, potong daging ke dalam kepingan panjang nipis atau melalui pengisar daging dengan muncung besar. Bawang-bawang itu boleh dibaringkan dan mentah (dicincang halus) dan sedikit masin dengan minyak. Cendawan boleh digunakan sebagai mentah - mereka mesti sedikit memadamkan dan disejukkan, dan asin.
Peringkat tiga. Perhimpunan
Jadi, semuanya sudah siap, tetapi masih belum jelas bagaimana membuat kurik daripada semua ini. Pertama, bagikan doh ke dalam 2 bahagian yang tidak sama rata: gulung doh ke dalam kek dengan diameter sedikit lebih besar daripada bentuk di mana anda akan membakar kek itu. Pada doh, letakkan pemadam yang pertama, sebagai contoh, ayam halus dicincang. Tutup dengan pancake. Letakkan pemadat kedua - telur rebus yang dicincang halus dengan sayur-sayuran. Tutup dengan pancake kedua. Lapisan seterusnya adalah bawang rebusan dalam mentega, sekali lagi pancake, kemudian cendawan. Melancarkan sebahagian besar doh ke dalam bulatan, buat potongan kecil di sisi (seperti matahari atau bunga). Tutup kek dan tampal tepi. Kurik dibakar pada api perlahan untuk jangka masa yang panjang - kira-kira satu jam.
Pilihan perayaan
Kurnik boleh menjadi hiasan sebenar meja perayaan, jika adunan dimasak dengan mentega dan susu. Anda boleh memasak kurik pada kefir atau whey. Pancake digoreng dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya, tetapi doh disediakan dengan cara yang berbeza. Melelehkan satu pek mentega, tambah secubit garam dan tuangkan jus soda lemon. Tuang setengah cawan yoghurt berlemak, tambah tepung sebanyak untuk membuat adunan yang licin. Adalah lebih baik menggunakan pengisian lemak rendah untuk pai seperti itu.
Sedikit berbeza dari kurikika resipi sebelumnya dari pastri puff - hanya bukan adunan ragi atau adunan pada kefir, gunakan sedutan. Kek akan menjadi segar dan rapuh, tetapi ingat bahawa pastri puff perlu digali dengan berhati-hati, dan ia terbentang lebih teruk, jadi ambil dengan margin.