Ayam kemerah-merahan panggang adalah hidangan yang sangat baik untuk meja perayaan dan makan malam keluarga pada hujung minggu.
Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk membakar ayam dengan teliti sepenuhnya, supaya ia lazat. Bakar boleh dalam bentuk, dalam kerajang atau dalam lengan.
Sudah tentu, ayam adalah lebih baik untuk membeli sejuk, tetapi tidak beku, tetapi pilihan mungkin. Petushkov lebih baik tidak membakar - mereka lebih sesuai untuk sup dan cili .
Penyediaan bangkai
Sebelum membakar ayam lebih baik untuk mengasinkan, maka ia akan berubah menjadi berair dan harum. Marinades boleh sangat berbeza (contohnya, hanya bir ringan atau berdasarkan wain meja ringan, dll.).
Ayam dalam ketuhar secara keseluruhan
Bahan-bahan:
- ayam (bangkai dan kupas bangkai saiz sederhana tanpa leher) - 1 keping;
Untuk pengasam:
- jus lemon;
- campuran rempah kering;
- mustard - 2 sudu teh;
- brendi buah atau cognac - 30 ml;
- sayuran segar (ketumbar, pasli);
- bawang putih untuk lemak babi.
Persediaan
Karkas ayam (unfrozen) kita mencuci dari luar dan dari dalam, kering dengan tuala yang bersih.
Kami akan membuat asas pengasam dari campuran brendi dengan jus 1 lemon, tambah rempah (lebih baik daripada hanya tanah kasar), bawang putih cincang dan sayur-sayuran cincang. Seketika dan kami menunggu dan menunggu 20 minit untuk menegaskan, kemudian tenggelam melalui penyaring yang kerap (ini adalah perlu untuk menahan mikropartikel rempah dan bawang putih, yang boleh dibakar di bawah penaik).
Kami menambah sedikit garam dan mustard ke dalam perapannya, campurkannya.
Kami mencurahkan bangkai dengan perapisan di dalam dan luar. Tinggalkan dalam mangkuk selama 2-4 jam, bertukar secara berkala.
Sebelum membakar, kita memutar bangkai dengan kepingan kecil bawang putih. Sisa-sisa pembasuhan dituangkan ke dalam mangkuk.
Ketuhar tidak boleh dipanaskan terlebih dahulu.
Kami menyebarkan ayam ke dalam acuan (seramik berdinding tebal yang lebih baik), dimasukkan ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu sederhana. Dalam proses ini, kita mencurahkan pengisar 2-4 kali.
Berapa banyak (dalam masa) untuk membakar ayam dalam ketuhar sepenuhnya?
Ayam piawai seberat 1.2-1.5 kg dibakar selama kira-kira 1 jam + 10-30 minit (bergantung kepada ukuran dan reka bentuk ketuhar, saiz, baka dan umur burung tertentu).
Anda boleh membakar ayam dalam ketuhar sepenuhnya dengan kentang. Pilih satu bentuk supaya kentang berada di bawah (untuk kita, satu bujur bersaiz sederhana akan sesuai, dan keperluan hidangan 3-5 buah). Sekiranya kentang besar - potong setiap 2 hingga 4 buah. Gosokkan baking sheet dengan lemak, letakkan kentang dalam satu lapisan, di atas - ayam dan bakar.
Anda boleh membakar ayam dalam ketuhar sepenuhnya dalam kerajang, ia akan menjadi sangat berair. Untuk melakukan ini, bangkai ayam yang disiapkan dikeringkan dengan serbet dan disalut dengan mentega cair atau lemak ayam. Kami pek dalam foil dua kali (untuk kebolehpercayaan) dan bakar. Untuk mendapatkan kerak rangup kasar dalam 20 minit terakhir memasak, putar kerajang.
Kami menghidangkan ayam panggang penuh, menghias dengan cawangan sayur-sayuran segar, dengan hidangan sampingan atau tanpa, dengan salad dari sayuran dan buah-buahan segar, dengan wain meja ringan, brendi atau bir.