Dalam penyediaan ujian kualiti untuk pizza, terdapat beberapa nuansa teknologi dan preskripsi. Pertama, adunan pizza harus mengandungi set minimum bahan-bahan: tepung, garam, air dan ragi, dengan segera menyingkirkan resipi, dalam senarai minyak yang ditunjukkan, atau lebih buruk, krim masam atau mayonis, anda hanya akan menerjemahkan produk.
Kedua, jangan lupa untuk membiarkan ragi "hidup", biarkan ia berdiri di tempat yang hangat sehingga larutan bermula menggelegak, kemudian perlahan-lahan tuangkan dalam tepung, dan kupas adonan yang tidak akan berpegang pada tangan anda.
Ketiga, jangan tergesa-gesa, campurkan adunan untuk waktu yang lama dan tekun, sekurang-kurangnya 10 minit. Anda akan merasa apabila doh itu siap, ia akan menjadi sangat lancar, lembut dan elastik. Nah, sekarang mari kita faham dalam praktik dengan teknologi penyediaan doh dan resipi pizza ragi.
Resipi untuk adunan ragi untuk pizza
Bahan-bahan:
- tepung gandum pengisaran pertama - 500 g;
- air - 300 ml;
- gula - 1 sudu teh;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- ragi - 1/2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Kami memanaskan air, tuangkan 100 ml dan larutkan gula dan ragi di dalamnya, tutup campuran dengan filem makanan dan biarkan ia berdiri di tempat yang hangat sehinggalah ragi yang menggelegak. Kami mengoyak tepung, campurkan dengan garam dan jatuh ke dalam larutan ragi, tanpa berhenti mengaduk. Kami menguli doh elastik, yang tidak akan berpegang pada tangan anda, jika perlu, tambah lebih banyak tepung, dan tuangkan air. Kami membentuk bola dan memasukkannya ke dalam mangkuk, tutup mangkuk dengan tuala basah dan letakkan di tempat yang hangat selama 1-1.5 jam. Doh selesai dan dihiasi dan dibahagikan kepada bahagian-bahagian.
Resipi untuk pizza ragi
Bahan-bahan:
- doh;
- bawang putih - 1 cengkih;
- kemangi - 1 tandan;
- tomato - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- minyak zaitun;
- garam, lada.
Persediaan
Untuk sos, tomato dikupas dan dipotong sewenang-wenangnya. Dalam kuali dengan minyak zaitun goreng bawang putih ke dalam warna keemasan, tambahkan daun basil dan tomato, sos musim dengan garam dan lada, teruskan api selama 20 minit, mengisar tomato dengan sudu kayu.
Adunan digulung dan dilincirkan dengan sos yang disediakan, kami menyebarkan bulatan mozzarella dan meletakkannya di dalam ketuhar selama 7-10 minit pada 250 darjah. Pizza sedia dihiasi dengan kemangi segar.
Resipi untuk pizza goreng dengan adunan ragi
Bahan-bahan:
- adunan ragi untuk pizza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- sos tomato (menurut resep sebelumnya) -200 ml;
- kemangi - 1 tandan;
- tomato - 400 g;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Adunan dibahagikan kepada 10 kepingan kecil, masing-masing dibentangkan menjadi lapisan tebal 0.5 cm dan beristirahat.
Dalam kuali, tuangkan kira-kira 2 cm minyak sayuran dan goreng pada lapisan doh selama 30 saat di setiap sisi. Sekarang asas untuk pizza dikeringkan di tuala kertas, disejukkan dengan sos tomato dan tersebar di atas keju dan kemangi. Kami meninggalkan pizza di bawah grill sehingga keju bermula menggelegak, dan kemudian kami menyampaikannya ke meja.
Resipi untuk penyediaan pizza ragi "Calzone"
Bahan-bahan:
- doh untuk pizza;
- minyak zaitun;
- cendawan hutan - 500 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- thyme - 4 cabang;
- mentega - 50 g;
- garam, lada;
- sos tomato (mengikut resipi sebelumnya) - 200 ml;
- daun bayam - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Persediaan
Cendawan secara rawak dihiris dan goreng dalam minyak zaitun sehingga dimasak, pada akhirnya kami menambah bawang putih, mentega dan thyme. Solim dan cendawan cendawan.
Dalam sos tomato panas untuk pizza, tambah daun bayam segar dan simpan campuran dalam kuali sehingga kelembapan berlebihan menyejat.
Dough dilancarkan ke dalam lapisan nipis, gris sos dan disebarkan pada satu setengah daripada cendawan mengisi, tambah irisan "Mozzarella". Kami melipat lapisan doh separuh, merobek tepi dan "mengikat" kuncir. Lubricate pizza dengan minyak zaitun dan hantar ke oven selama 10-15 minit pada 250 darjah. Pizza dengan cendawan sudah siap!