Masakan Korea sangat spesifik. Pada pandangan pertama, untuk pembaca yang tidak tahu, hidangan Korea tidak berbeza dengan masakan Cina atau Jepun. Malah, ini tidak begitu.
Ciri khas masakan Korea adalah ketajamannya. Kehadiran lada merah dijelaskan oleh fakta bahawa hidangan utama untuk Korea adalah nasi rebus. Hidangan itu sendiri, tinggi kalori, tetapi hampir tidak hambar. Ya, dan keadaan iklim tidak kondusif untuk penyimpanan produk jangka panjang. Semua hujah-hujah ini dan menyumbang kepada hakikat bahawa penduduk tempatan dengan bantuan sejumlah besar rempah "kalengan" hidangan yang dimasak. Oleh itu hari ini, makanan tanpa lada untuk orang Korea seolah-olah tidak boleh dimakan: Rusia - "lemak", Cina - "manis," dan Eropah - umumnya "segar". Tidak ada peranan dalam masakan Korea yang dimainkan oleh kicap dan pasta soya dengan lada, ketumbar dan biji wijen goreng, 70% asid asetik dan garam Korea. Makanan dengan perisa pedas Korea makan sejak kecil.
Apabila kita mendengar frasa "masakan Korea", kita segera membayangkan pelbagai salad. Kami sering melihat jualan semua jenis salad sayur-sayuran dari terung, wortel dan bit, jeruk dalam pelbagai variasi. Tetapi hanya apa-apa bahan hidangan, sos sentiasa berubah - lada, cuka dan sos soya. Kami mencadangkan anda untuk menyediakan salad pakis di Korea. Ini hidangan yang sangat eksotik, rasanya seperti cendawan.
Untuk maklumat anda, hanya di Rusia, terdapat kira-kira 100 spesis pakis. Dan terdapat lebih daripada 10 000 spesies di dunia. Di wilayah Rusia, dalam makanan anda hanya boleh menggunakan burung unta dan burung helang. Pucuk muda yang rapuh "rachis", 15-30 cm panjang, digunakan. Ini bukan kaki "wai" yang dibentangkan pada 90-270 darjah - dicelup, iaitu. cawangan sawit. Sangat rapuh, mudah patah apabila bengkok. Mengandungi sejumlah besar protein dan karbohidrat. Anda tidak boleh makan mentah, mereka beracun. Sekiranya pucuk dikimpal dengan betul, mereka membentuk separuh bulatan apabila membongkok, mereka membengkok dengan baik. Periuk pakai harus dimasak sedikit lebih lama dari burung unta. Rebus 10-12 minit dari saat mendidih, pada api kecil. Jika anda memasak pakis di Korea dalam periuk tembaga, tumbuhan ini akan mengekalkan warna hijau yang kaya dan cerah. Di bawah keadaan sedemikian, di negara-negara Asia hidangan ini dianggap dimasak dengan betul.
Fern di Korea
Bahan-bahan:
- pakis - 100 g;
- bawang merah - 1 pc;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 2 ulas;
- lada merah pedas - 0, 5 sudu teh;
- Lada hitam tanah - ΒΌ tsp;
- benih ketumbar tanah - 1 sudu teh;
- kicap - 1 sudu besar. sudu;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
- Tuangkan pakis kering dengan air masin panas dan biarkan semalaman (boleh selama sehari). Pagi pagi pakis sudah bersedia untuk pemprosesan selanjutnya. Anda juga boleh rebus dalam air mendidih selama 5-10 minit.
- Potong pakis ke segmen dengan saiz yang sama dan sediakan pakaian untuk salad.
- Panaskan minyak dalam kuali dan letakkan bawang, cincang halus cincang hingga coklat keemasan. Dalam bawang goreng tambah lada hitam dan merah, ketumbar tanah.
- Aduk rempah dan segera masukkan pakis yang disediakan ke kuali. Masukkan bawang putih, kicap dan kacau.
- Goreng pakis selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Tutup dengan tudung, dan rendam pada api kecil selama 5 minit lagi, supaya pakisnya direndam dalam rempah. Masukkan garam atau lada secukup rasa.
Pakis di Korea mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah dan merujuk kepada hidangan pemakanan. Ia sangat lazat dalam keadaan sejuk dan panas. Sempurna digabungkan dengan beras. Salad dari pakis di Korea siap. Selera makan.