Memasak salmon sedikit masin di rumah adalah sederhana, dan yang paling penting, agak cepat. Kebiasaannya, keseluruhan proses memasak tidak mengambil lebih dari satu hari, dan pelbagai kaya dengan pelbagai bahan tambahan aromatik dan perisa semulajadi membolehkan setiap kali mendapatkan hasil lazat yang baru. Mengenai cara membuat salmon sedikit asin, baca.
Resipi salmon asin dengan gin
Jika anda ingin membuat salmon sedikit masin, gudang rasa pelbagai rupa - gunakan resipi ini. Rempah sedikit dan gin wangi yang bagus akan melakukan perkara mereka. Walau bagaimanapun, penambahan kedua tidak diperlukan.
Bahan-bahan:
- garam - 75 g;
- gula - 75 g;
- lemon - 1 sudu teh;
- Kacang hitam lada - 1/2 sudu teh.
- Kacang merica merah jambu - 1 sudu teh;
- biji ketumbar - 6 g;
- biji jintan - 3 g;
- juniper berry - 3 g;
- gin - 80 ml;
- salmon fillet - 420 g.
Persediaan
Kami menggabungkan gula dengan garam, lada, jintan kering, rempah-rempah dan isi segalanya dengan gin. Setengah campuran garam aromatik diagihkan di bahagian bawah gelas atau hidangan seramik, dan separuh kedua disebarkan pada tepung salmon salmon. Lay ikan kulit fillet pada bantal garam dan tutup dengan filem makanan. Di atas meletakkan papan atau plat, letakkan di atas akhbar dan biarkan selama 12 jam di dalam peti sejuk, memeriksa secara berkala dan mengalirkan cecair yang berlebihan.
Selepas beberapa lama, kita keluarkan dari salmon semua kristal baki garam, gula, beri dan rempah, kita rendam ikan dengan serbet dan potong ke dalam kepingan nipis.
Resipi mudah untuk salmon masin
Dapatkan rasa segar yang segar dan bersih, anda boleh, untuk ini, meminimumkan jumlah rempah dan tambah hanya garam asas dengan gula. Dill kekal mengikut budi bicara anda.
Bahan-bahan:
- garam - 450 g;
- gula - 20 g;
- air - 25 ml;
- sekumpulan itik;
- fillet salmon - 1,5 kg.
Persediaan
Sebelum anda membuat salmon asin di rumah, ikan mesti dibersihkan dari tulang - teknik ini akan membantu kami menyingkirkan kerumitan pada masa akan datang.
Dalam mangkuk pengisar, tuangkan gula dan garam, tambah sedikit air dan letakkan sayur-sayuran dill. Pukul campuran sehingga halus. Setengah campuran garam dan gula diletakkan di atas selembar filem makanan, kami meletakkan salun salmon berkulit dan mengedarkan garam yang masih tinggal. Kami membungkus ikan dengan filem dari atas, meletakkannya di atas hidangan di mana kelembapan akan dikumpulkan, dan meletakkannya di bawah akhbar. Selepas sehari di dalam peti sejuk, ikan akan siap, ia hanya perlu mengeluarkan kelebihan kristal garam dan boleh dihidangkan ke meja.
Penyediaan gravlax dari salmon sedikit masin
Di negara-negara utara, semua hidangan dari ikan asin dengan rempah-rempah dan herba dipanggil gravlax, tetapi salah satu yang paling ciri adalah cara untuk menangkap ikan dengan penambahan bit. Hasilnya, ikan tidak hanya menerima rasa asin, ditambah dengan aroma rempah dan alkohol, tetapi juga manisnya bit bersama-sama dengan ciri-ciri ruby.
Sebelum ini, Scandinavians menyediakan gravlax dalam lubang, tetapi di dunia moden adalah mungkin untuk menyediakan salmon masin seperti di rumah.
Bahan-bahan:
- salmon - 320 g;
- bit rebus - 500 g;
- sekumpulan Dill;
- lemon - 2 keping;
- vodka - 25 ml;
- gula - 10 g;
- garam - 40 g;
- Padi lobak - 5 g.
Persediaan
Campurkan garam dengan gula dan gosokkan separuh campuran dengan kulit ikan. Kami meletakkan ikan pada bantal dari separuh cincang dicincang dan mengupas satu lemon, meletakkan segala-galanya di atas selembar filem makanan. Di atas pulpa ikan, sebarkan garam yang tersisa dengan gula. Campurkan bit yang diparut dengan vodka, lobak dan sayuran yang tersisa, dan kemudian sebarkan campuran di atas ikan. Tutup salmon dengan filem, letakkan di bawah akhbar dan biarkan dalam peti sejuk selama 5-8 jam (dan untuk satu hari, jika ada waktu). Sebelum berkhidmat, bit dan garam garam dibersihkan.