Sosej buatan sendiri tidak dibandingkan dengan mana-mana produk kedai, kerana ia adalah lebih enak dan lebih berguna. Masak ia tidak begitu sukar kerana ia kelihatan pada mulanya. Sedang kesabaran, keinginan yang besar, ketersediaan masa, dan semua akan menjadi kenyataan!
Bagaimana membuat sosej buatan sendiri?
Sosej buatan sendiri di rumah sangat lazat. Dalam penyediaan sesuatu yang rumit, tetapi anda perlu mengetahui beberapa ciri proses tersebut. Maklumat di bawah akan membantu menangani tugas ini, jadi anda sering boleh memanjakan saudara-saudara anda dengan sosej buatan sendiri.
- Keberanian masin dibilas, direndam dalam air suam. Bahagikan panjang panjang yang dikehendaki dan masing-masing dibasuh, memeriksa kerosakan.
- Isi perut dengan muncung khas dalam penggiling daging atau dengan botol plastik.
- Daging dan lemak untuk sosej dicincang halus atau dilalui pengisar daging dengan lubang besar.
Sosej daging babi buatan sendiri - resipi
Sosej buatan sendiri dari daging babi dalam keberanian adalah hidangan yang sangat memuaskan, menyelerakan dan paling penting, selamat, daging. Dalam penyediaan sosis buatan sendiri, tiada bahan tambahan yang digunakan, seperti penambah rasa, pengawet dan bahan berbahaya yang lain. Di sini, hanya daging dan rempah semulajadi, yang boleh anda pilih mengikut citarasa anda.
Bahan-bahan:
- babi ham - 1 kg;
- lemak babi - 200 g;
- bawang putih - 10 gigi;
- lada tanah hitam dan merah, pala;
- air 100 ml.
- minyak.
Persediaan
- Salo diluluskan melalui penggiling daging.
- Daging dipotong menjadi kiub 1 hingga 1 cm Di sana, bawang putih juga diperah, lemak, rempah, garam, air ditambah dan dicampur.
- Isi usus dengan daging cincang, celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 1 jam.
- Kemudian mereka menghantar kosong ke dalam oven dan pada 180 darjah sosej buatan sendiri akan siap dalam 20 minit.
Sosej masak di rumah
Semua pencinta sosej yang dimasak akan suka resipi ini. Sosej, yang dimasak di rumah dari daging babi dan daging lembu, ternyata sangat halus kerana fakta bahawa daging cincang telah dicincang dengan teliti, dan kemudiannya dipukul telur. Untuk struktur yang lebih lembut, daging dua kali melalui daging penggiling atau digiling dalam pengisar.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 400 g;
- daging babi - 350 g;
- garam - 20 g;
- lada tanah hitam, ketumbar tanah - secubit;
- telur - 2 keping;
- bacon - 100 g;
- tanah bawang putih - 5 g.
Persediaan
- Daging dipintal.
- Masukkan bacon halus, rempah, telur dan campuran.
- Isikan shell dengan jisim yang terhasil.
- Bakar sosej selama setengah jam pada 110 darjah, dan kemudian rebus, selepas 30 minit sosej rebus buatan sendiri akan siap.
Sosis hepatik di rumah
Sosej hati buatan sendiri adalah hidangan yang boleh dimasak untuk sandwic atau dihidangkan dengan hiasan, terutamanya dengan kentang. Dalam kes ini, gunakan hati babi, tetapi hati haiwan lain juga sesuai. Selepas baking sosej disejukkan, dan kemudian hanya potong.
Bahan-bahan:
- hati babi - 1 kg;
- lemak babi - 300 g;
- mentol - 1 keping;
- garam, rempah ratus;
- minyak - 50 ml;
- keberanian.
Persediaan
- Salo dan hati dengan bawang direbus, melalui daging penggiling, garam, rempah ditambah.
- Isi usus dengan daging cincang dan rebus selama setengah jam.
- Kemudian mereka menghantarnya ke kuali dengan mentega.
- Sosej buatan sendiri akan siap apabila ditenun pada kedua-dua belah pihak.
Resipi sosej dalam ham di rumah
Sosej buatan sendiri akan sangat lazat jika dimasak daripada daging babi. Sekiranya terlalu gemuk, maka lemak yang berlebihan dipotong. Daging siap dihancurkan dengan kulit, kerana ia mempunyai kesan gelling yang indah. Jumlah garam dan rempah di sini boleh digunakan untuk citarasa anda.
Bahan-bahan:
- daging babi dari kaki belakang - 1 pc;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- kacang lada hitam - 6 pcs;
- rempah;
- bawang putih - 4 ulas;
- sup - 250 ml.
Persediaan
- Gulung dibersihkan, dituangkan dengan air mendidih, garam dan masak selama 2 jam.
- Pisahkan daging dari tulang dan sentuhan.
- Masukkan rempah cincang, bawang putih, tuangkan kuah dan kacau.
- Isi daging dengan daging dan keluarkannya selama 8 jam dalam keadaan sejuk.
Sosej gurih di rumah - resipi
Sosej keju di rumah adalah makanan ringan yang menghilang dari meja yang pertama, kerana ternyata baik, sangat enak. Salo akan dipotong lebih mudah jika ia telah dibekukan sedikit. Tempat di mana sosej akan lembap mestilah mempunyai ventilasi yang baik.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 500 g;
- daging babi - 1,5 kg;
- lemak babi - 100 g;
- garam - 60 g;
- gula - 15 g;
- Herba Provencal - 1 sudu teh;
- pala tanah - secubit;
- lada tanah hitam - 2 sudu kecil;
- biji ketumbar - 2 sudu besar. sudu;
- cognac - 70 ml.
Persediaan
- Daging sapi dan babi dipotong menjadi kepingan 3-4 cm.
- Tambah garam, gula, separuh rempah, cognac, kacau dan keluarkan selama sehari dalam sejuk.
- Daging dicincang halus.
- Masukkan daging cincang kepada daging cincang, bumbu rempah dan campuran.
- Isi usus dengan daging cincang, tepi diikat dan digantung kering.
- Hari selepas 5 sosej akan siap.
Sosej hati di rumah - resipi
Sosis hati di rumah disediakan asas. Komponen utamanya ialah hati babi, jantung dan paru-paru. Apabila memasak, paru-paru perlu diletakkan di bahagian bawah bekas. Kadang-kadang mereka menggunakan buah pinggang, tetapi mereka mesti sebelum direndam dan direbus secara berasingan, beberapa kali menukar air.
Bahan-bahan:
- hati babi, paru-paru dan jantung - 500 g;
- lemak babi - 100 g;
- bawang merah - 1 keping;
- pala - 2 jepit;
- bawang putih - 3 ulas;
- gula, lada hitam tanah - untuk ½ tsp;
- telur - 2 keping;
- krim masam - 5 sudu besar. sudu;
- garam;
- usus babi - 2 meter.
Persediaan
- Byproducts, mentol rebus dan bacon dengan lemak.
- Masukkan telur cincang, krim masam, bawang putih cincang, lada, garam dan campuran.
- Dihidupkan dengan nyali hati, tepi terikat, disusun dalam periuk, masin dan dimasak selama kira-kira 25 minit.
Sosej buatan sendiri dalam ketuhar
Sosej buatan sendiri dalam kerajang akan menjadi salah satu makanan ringan kegemaran bagi semua yang mencubanya. Bahan-bahan utama hidangan adalah fillet ayam dan tenderloin daging babi. Dalam jenis daging ini tidak ada lemak, tetapi kerana sosej tidak berubah kering, lemak babi ditambah pada mince. Oleh kerana kanji, jisim akan mengekalkan bentuknya.
Bahan-bahan:
- Pork tenderloin - 1 kg;
- fillet ayam - 800 g;
- lemak babi - 200 g;
- telur - 4 keping;
- bawang putih - 6 gigi gelembung;
- kanji - 4 sudu besar. sudu;
- garam - 1,5 tsp.
- lada hitam dan manis - secukup rasa.
Persediaan
- Daging dan lemak babi dipotong menjadi kiub.
- Pukul telur, garam, lada, tambah bawang putih yang dihancurkan, tambah kanji.
- Tambah daging, lemak dan vymeshivayut.
- Jisim siap diletakkan di atas kerajang dalam bentuk sosis, dibungkus, tepi diikat bersama.
- Hantar bilet ke ketuhar dan pada 200 darjah sosej daging ayam buatan sendiri akan siap dalam satu jam.
Sosej salai di rumah - resipi
Sosej merokok di rumah tidak lebih buruk daripada kedai, hanya dalam kes ini anda perlu memastikan kualiti bahan mentah yang digunakan. Asap cair adalah komponen yang tidak mandatori, ia boleh digunakan, atau mungkin tidak, tetapi ia memberikan produk rasa dan bau produk asap.
Bahan-bahan:
- veal fillet - 1,5 kg;
- lemak lemak babi - 1 kg;
- garam - 90 g;
- gula - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- bawang putih, rempah, asap cair.
Persediaan
- Salo disumbat dengan bawang putih dan dibersihkan di dalam peti sejuk.
- Daging dipotong ke dalam kepingan, garam, lada, gula, tuangkan vodka dan bersihkan satu hari dalam sejuk, dan kemudian putar dalam penggiling daging.
- Lemak dihancurkan, masukkan ke dalam pemadat, 50 gram garam, 25 g gula, 50 ml vodka dihantar ke sana, kacau.
- Bentuk sosej, gosok mereka dengan asap cair, balut dengan kasa dan biarkan di tempat yang berventilasi.
- Selepas 10 hari, sosej di rumah akan siap.
Sosej darah di rumah dengan soba
Sosej darah dengan tangan sendiri di rumah sangat memuaskan kerana fakta bahawa ia disediakan dengan penambahan soba. Resipi untuk sosej buatan sendiri melibatkan penggunaan soba yang dimasak, tetapi senarai ramuan menunjukkan berat bijirin mentah. Keberanian tidak perlu diisi dengan ketat, supaya mereka tidak pecah semasa memasak.
Bahan-bahan:
- darah - 1.5 liter;
- lard - 500 g;
- susu - 500 ml;
- soba - 200 g;
- garam, lada;
- keberanian.
Persediaan
- Campurkan darah, susu, rebus dan dihiris lemak, soba rebus, tambah garam dan lada.
- Jisim yang diterima dipenuhi dengan usus.
- Dalam air mendidih masukkan sosej dan masak selama 15 minit.
- Kemudian letakkan pada dulang pembakar, pada 250 darjah, sosej darah di rumah akan siap dalam 25 minit.
Resipi untuk sosis Cracow di rumah
Krakowska sosej di rumah, dimasak mengikut GOST, tidak lebih buruk daripada yang dijual di kedai-kedai, jika anda berpegang pada teknologi memasak keseluruhan. Satu-satunya kesukaran yang boleh timbul ialah ketiadaan kedai smokehouse, sekiranya ia, maka semuanya semestinya akan berfungsi.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1.2 kg;
- babi - 1.6 kg;
- perut babi - 1.2 kg;
- garam nitrit - 75 g;
- glukosa - 5 g;
- lada hitam, lada manis, kacang hijau - 5 g;
- bawang putih segar - 3 ulas.
Persediaan
- Daging sapi dan babi diluluskan melalui penggiling daging.
- Bacon beku dipotong menjadi kiub dan dihantar ke mince.
- Masukkan rempah, garam, campurkan dan isi usus dengan mince.
- Susun ruang kosong di dalam bilik sejuk selama 6 jam, kemudian keluarkannya selama 12 jam di dalam bilik.
- Hantarkan kosong ke smokehouse, selama satu jam suhu naik ke 90 darjah.
- Kemudian turunkan suhu kepada 40 darjah dan asap sosok Cracow 6 jam.