Ham dari kalkun penyediaan buatan tangan adalah jaminan untuk mendapatkan wangi, berair dan tanpa kekotoran berbahaya, produk. Dalam kes ini, anda tidak boleh mengawal kualiti produk, tetapi juga membuat variasi yang berbeza, menggabungkan daging ayam dengan rempah, cendawan, daging babi, ayam dan mendapatkan rasa baru setiap kali.
Ham domestik dari ayam belanda
Ham dari ayam belanda di rumah disediakan dalam beberapa cara. Daging dicincang diletakkan dalam beg jus, lengan atau ham dan rebus dengan mendidih sedikit selama kira-kira satu jam. Secara alternatifnya, daging keseluruhan direbus secara keseluruhan dalam rempah-rempah dan herba, dipotong, disusun dalam bekas, dibanting dan ditinggalkan selama 10 jam di dalam peti sejuk.
- Ham diet dari ayam belanda akan bertukar menjadi juicier dan lebih enak, jika selain menggunakan daging payudara dari pinggul.
- Apabila mengisi acuan dengan daging, anda perlu menyusunnya dengan teliti, ini akan membantu menjadikan produk lebih padat.
- Selepas memasak, hams mesti dipindahkan ke air sejuk. Oleh itu, daging akan lebih mudah keluar dari acuan.
- Untuk ham dari seekor ayam belanda tidak hancur, potong itu hanya perlu disejukkan sepenuhnya.
Ham dari ayam belanda di ham - resipi
Ham dari ayam belanda dalam ham adalah peluang untuk membuat produk bukan sahaja lazat, tetapi juga estetik. Untuk apa kepingan daging diletakkan di dalam unit dan letakkan dalam air mendidih selama 45 minit. Dalam proses memasak, mata air diperketatkan dan ditekan daging, sehingga ham menjadi seperti kilang, kepadatan yang diperlukan dan tidak hancur ketika memotong.
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 1.5 kg;
- cengkih bawang putih - 3 keping;
- lada tanah merah - 5 g;
- garam - 25 g.
Persediaan
- Potong daging menjadi kepingan kecil.
- Tambah rempah, bawang putih dan campurkan.
- Letakkan daging di dalam ham.
- Tutup, pasang mata air dan letakkan di dalam air.
- Ham dari fillet kalkun disediakan selama 45 minit.
Ham dari ayam belanda dan ayam
Ham ayam dan ayam belanda dalam ham adalah salah satu pilihan yang paling popular. Ini adalah jenis daging yang paling berpatutan, dalam resipi yang anda boleh bermain dengan teksturnya, dan terima kasih untuk merapatkan hak dalam ham, anda juga mencapai kualiti yang tinggi sebagai hasilnya. Untuk melakukan ini, masukkan garam nitrit daging, yang akan meningkatkan rasa daging cincang, keluarkan bakteria dan meningkatkan jangka hayat ham siap.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 500 g;
- poket poket Turki - 500 gram;
- garam nitrit - 5 g;
- bawang putih kering - 10 g;
- garam - 15 g;
- lada tanah hitam - 5 g.
Persediaan
- Bahagian twist daging, selebihnya - potong dengan pisau.
- Musim dan paun menjadi ham.
- Masukkan sejuk selama dua hari, kemudian masak selama 2 jam.
- Air sejuk dan penyejuk selama 2 jam.
Ham dari kalkun dan babi - resipi
Ham dari daging babi dan ayam belanda dalam ham adalah kombinasi yang ideal dari rasa dan teknologi moden. Dalam tandem ini, daging ayam kering disokong oleh daging babi yang gemuk, yang menambah jus ditambah dalam bentuk tanah. Perlu diperhatikan bahawa mince itu diencerkan dengan mangga dan susu - mereka berfungsi sebagai pautan pengikat dan membuat udara besar-besaran.
Bahan-bahan:
- payudara payudara - 200 g;
- Leher babi - 600 g;
- bawang merah - 1 keping;
- manga - 20 g;
- susu - 100 ml;
- kacang - 300 g;
- ketumbar - 5 g;
- lada tanah hitam - 5 g.
Persediaan
- Twist daging babi dalam penggiling daging, potong irisan Turki.
- Campurkan dengan kacang, mangga, susu, rempah dan diketepikan selama 30 minit.
- Letakkan campuran dalam lengan, letakkan di dalam ham dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama 2 jam.
- Hidangan habis dari ayam belanda disejukkan 8 jam.
Ham dari kalkun dengan gelatin
Ham dari kalkun - resipi yang membolehkan anda membuat produk tanpa ham. Untuk melakukan ini sangat mudah: anda hanya perlu menambah gelatin, yang pasti dapat menjamin kepingan daging di antara mereka sendiri dan tidak akan membiarkan ham jatuh. Pemadat ini boleh dimasukkan ke dalam sebarang bentuk. Dalam resipi ini, peranan alat moden ini dilakukan oleh filem makanan biasa.
Bahan-bahan:
- fillet ayam belanda - 900 g;
- gelatin - 40 g;
- air 60 ml;
- campuran lada - 10 g;
- paprika - 5 g;
- cengkih bawang putih - 4 pcs.
Persediaan
- Potong fillet ke kepingan kecil.
- Masukkan rempah, air, gelatin kering dan kacau.
- Marinate selama 10 minit.
- Layari filem makanan, rumuskan, gulung, kencangkan hujungnya.
- Berendam ke dalam air dan masak selama 1.5 jam.
Ham dari peha ayam belanda
Buat ayam belanda dari mana-mana bahagian burung, tetapi lebih kerap ia disediakan dari pinggul. Makanan ini lebih aromatik dan berkhasiat daripada segmen lain bangkai, ia tidak memerlukan apa-apa tambahan, dan karenanya lebih baik. Untuk memelihara juiciness, paha itu dimasak seluruh sekeping, kemudian dipisahkan dari tulang, dihancurkan dan dibiarkan dalam bentuk, di bawah kuk selama 12 jam.
Bahan-bahan:
- paha ayam kalkun - 1.5 kg;
- paprika - 5 g;
- bawang putih kering - 10 g;
- daun bay - 2 buah;
- tunas dari anyaman - 3 keping;
- air - 2.5 liter.
Persediaan
- Masak paha kalkun dengan rempah selama 2 jam.
- Pisahkan daging dari tulang, bahagikan kepada dua bahagian.
- Bahagian twist dalam penggiling daging, selebihnya - dipotong.
- Masukkan rempah-rempah, sup sedikit dan tarik jisim ke dalam botol plastik dengan potong atas.
- Ham dari paha ayam ayam disejukkan di bawah kuk selama 12 jam.
Ham dari ayam belanda dengan cendawan
Ham domestik dari ayam belanda sangat baik sehingga daging dapat digabungkan dengan bahan-bahan apa saja. Pada masa yang sama, yang paling mudah dan boleh diakses secara kewangan adalah cendawan. Dengan mereka, sangat mudah untuk mencapai pelbagai citarasa dan tekstur: jika perlu untuk mendapatkan jisim homogen, mereka akan melalui pengisar daging, dan merasakan setiap gigi yang dipotong.
Bahan-bahan :
- daging dari paha ayam kalkun - 500 g;
- payudara payudara - 700 g;
- champignons - 300 g;
- bawang merah - 1 keping;
- cengkih bawang putih - 3 keping;
- lada tanah hitam - 10 g;
- telur - 1 pc.
Persediaan
- Lulus daging, beberapa cendawan, bawang dan bawang putih melalui penggiling daging.
- Tambah telur, lada dan kiub cendawan yang tinggal.
- Goreng tocemeat ke dalam ham dan masak 2 jam di dalam air.
Ham dari Turki dalam ketuhar
Ham buatan sendiri dari kalkun dalam ketuhar mempunyai banyak kelebihan. Dengan teknik ini anda tidak perlu ham, anda boleh lakukan dengan lengan atau kerajang. Tidak seperti air, ketuhar menyimpan suhu pada setiap masa, dengan itu menghapuskan pemantauan berterusan. Di samping itu, anda boleh menambah keju dan sayur-sayuran untuk daging, yang lebih lazat dalam bentuk roti panggang.
Bahan-bahan:
- daging ayam belanda - 600 g;
- campuran sayuran beku - 80 g;
- keju - 50 g;
- kicap - 20 ml;
- paprika 20 g;
- Bawang putih kering - 5 g.
Persediaan
- Daging melalui penggiling daging.
- Tambah rempah, sayuran, keju dan campuran.
- Letakkan pada kerajang, bentuk, balut dan panggang selama 180 darjah.
Ham dari kalkun di multivark
Ham dari ayam belanda dalam multivark adalah resipi yang akan menjimatkan masa yang lama dari sosej yang dibeli. Terdapat penjelasan untuk ini: dengan alat moden, penyediaan makanan lezat adalah mudah dan tanpa banyak kerumitan. Untuk melakukan ini, letakkan pemadat dalam hama atau balang, letakkan hidangan itu dalam mangkuk dengan maksimum air dan tetapkan mod "Sup" hingga 90 minit.
Bahan-bahan :
- fillet kalkun - 1.5 kg;
- gelatin - 15 g;
- lada tanah hitam - 10 g;
- cognac - 40 ml.
Persediaan
- Torserate sebahagian daripada pulpa dalam penggiling daging, selebihnya - potong.
- Tambah rempah, cognac dan gelatin.
- Pindahan ke tin boleh atau ham.
- Letakkan dalam semangkuk air dan masak dalam mod "Sup" selama 90 minit.