Apabila membeli lemak segar untuk bacon, anda perlu mengikuti prinsip asas pilihannya:
- Warna lemak segar harus putih dan homogen tanpa sebarang bintik kekuningan.
- Daripada itu, tidak ada bau asing yang harus timbul.
- Juga penunjuk yang baik terhadap kesegaran dan kualiti lemak boleh dianggap bahawa dua jari mudah mengupas sekeping kulit. Apabila membeli, memberi perhatian kepada pemprosesan kulit, ia tidak sepatutnya mempunyai bulu, jika tidak, anda perlu mengeluarkannya sendiri di atas api terbuka.
Sangat segar lemak, yang lebih seperti puding serta-merta gris ia mustahil. Ia harus sekurang-kurangnya dua, dan lebih baik terletak di dalam peti sejuk selama tiga hari. Hanya selepas itu ia akan menjadi sesuai untuk memasak. Jangan lupa untuk mencuci dengan baik dengan hangat, tetapi tidak panas air, selepas itu anda mesti mengeringkannya.
Resipi untuk daging babi asin dengan bawang putih, melalui pengisar daging
Bahan-bahan:
- lemak - 0,5 kg;
- lada merah (tanah) - ½ tsp;
- pasli - ¼ daripada rasuk;
- bawang putih - 4 gigi;
- lada hitam (tanah);
- garam.
Persediaan
Bacaan daging yang sudah siap hanya digiling dengan bantuan peralatan dapur apa pun, sama ada pengisar daging atau pengisar. Greenery, komposisi yang anda boleh ubah, potong (anda boleh menjadikannya cetek, atau anda boleh dan sebaliknya). Kemudian menggabungkan semua bahan dan campuran dengan baik dan teliti. Kemudian letakkannya dalam kerajang makanan dan dibungkus dalam sosej yang dimasukkan ke dalam peti sejuk, keesokan harinya anda boleh mencuba betapa lazat bacon ternyata.
Babi lemak dalam air garam
Bahan-bahan:
- lemak - 0,5 kg;
- air - 1 l;
- wangi lada - 6 kacang;
- kacang polong - 8 kacang;
- bawang putih - 4 gigi;
- benih dill - 1 sudu teh;
- laurel - 5 daun;
- garam - 180 g.
Persediaan
Kepada yang tidak masuk akal cara paling mudah untuk meracau bacon. Dalam periuk, menggabungkan semua bahan dan rebus selama beberapa minit, biarkan ia sejuk dan tahan. Suatu babi yang disediakan, dicincang dalam kepingan kecil, tuangkan air garam yang sudah sejuk dan entah bagaimana tekan ke bawah, kerana ia tidak akan cuba untuk permukaan. Ia tidak akan menjadi empat hari kerana anda boleh menikmati bacon yang lazat.