Kunyit (nagut, nahat, turkish peas, kacang kambing) - tumbuhan tahunan keluarga Bean, salah satu tanaman pertanian tertua, popular di banyak negara di dunia, terutamanya di Timur Tengah dan Timur Tengah, India, Balkan. Benih Chickpea adalah produk yang berharga dan berkhasiat yang mengandungi protein sayuran (sehingga 30%), sehingga 8% lemak, asid organik (oxalic, citric dan malic), vitamin A, PP dan kumpulan B, sebatian mineral dan serat sayuran 2-5%. Minum chickpea meningkatkan pencernaan, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan genitourinary tubuh manusia, mengawal paras kolesterol dan gula darah. Produk yang sangat baik untuk puasa dan vegetarian dari banyak destinasi.
Anda boleh memasak pelbagai hidangan lazat dan sihat (contohnya, sup dengan kacang ayam , hummus dan falafel sangat popular di banyak negara). Dengan kacang masak, kacang ayam boleh dimasak dan lazat, sihat, salad hangat, hangat dan sejuk. Satu-satunya kesukaran ialah memasak kacang panjang cukup lama, tetapi ada cara keluar: sama ada kita pra-rendam terlebih dahulu, atau gunakan kalengan.
Salad dengan kacang ayam, lada manis, pir dan ayam
Bahan-bahan:
- kacang chickpea kering - 2 cawan dengan kapasiti 200-250 ml (atau 1 tin kaleng);
- daging ayam tanpa kulit dan tulang (fillet dari payudara dan / atau ham) - 300-400 g;
- lada merah manis - 2 pcs;
- bawang merah - 1 pc.;
- pear kuning berair, tetapi tidak lembut - 1pc. saiz purata;
- bawang putih - 2 ulas;
- lada panas merah segar;
- minyak sayuran sejuk ditekan;
- jus lemon;
- herba segar segar (pasli, ketumbar, basil).
Persediaan
Rendam kacang chickpeas dalam air mendidih dengan 0.5 sendok teh soda baking sekurang-kurangnya 3-4 jam sebelum memasak (lebih baik untuk rendam semalaman). Sebelum memasak, longsor air dari bengkak bengkak dan sekali lagi tuangkan air mendidih selama 20 minit. Biarkan air longkang dan bilas dengan air sejuk. Sekarang tuangkan air sejuk dan masak (terbaik dari semua ini diperolehi dalam kawah atau periuk).
Kami memasak sehingga bersedia (ini adalah kira-kira 1.5-2 jam, panjang, tetapi ia berbaloi). Sapi chickpea siap dalam kuantiti yang diperlukan diekstrak dengan bunyi (cecair dan residu - akan pergi untuk sup).
Daging ayam dipotong menjadi kepingan kecil, bawang - separuh cincin, lada manis - straw pendek, pir - kepingan kecil (segera taburkannya dengan jus lemon, supaya tidak menggelapkan). Bawang putih dan sayuran hijau dicincang halus.
Semua ramuan yang disediakan digabungkan dalam mangkuk salad dan dicurahkan dengan minyak, dibalut dengan lada merah panas. Campurkan dan sajikan salad dengan roti pita atau kek rata dan wain meja ringan atau rakia. Salad ini dengan kacang ayam boleh dihidangkan hangat dan sejuk.
Salad vegetarian dengan kacang ayam dan ubi kayu
Bahan-bahan:
- kacang ayam dimasak siap - kira-kira 300 gram (bagaimana untuk lihat di atas, resipi sebelumnya);
- terung - 2 pcs. saiz purata;
- lada merah manis - 2 pcs;
- bawang putih - 2-5 denticles;
- lada panas merah segar;
- Sayuran segar adalah berbeza;
- minyak sayuran sejuk ditekan untuk mengisi bahan bakar;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- lemon.
Persediaan
Terung harus dipotong ke dalam bar nipis yang pendek dan diletakkan dalam mangkuk dengan air selama 10-20 minit (jika anda berhenti merokok, anda tidak dapat melakukan ini, ini sangat membantu). Bilas terung dan pasangkan colander, dan kemudian ke serbet untuk mengeluarkan cecair sepenuhnya.
Kini masak sehingga minyak untuk menggoreng dalam kuali dan goreng terung hingga lembut dan rupa warna emas. Keluarkan hirisan dengan spatula dan sebarkan pada serbet untuk dikeluarkan
Kami menggabungkan dalam mangkuk salad semua bahan-bahan: mabut rebus, terung goreng, lada manis dan sayur-sayuran dicincang dengan bawang putih. Kacau dan airlah salad dengan minyak, dipanggang dengan lada merah panas. Taburkan salad dengan jus lemon untuk meningkatkan rasa. Untuk salad dengan kacang ayam dan aubergin, ia adalah baik untuk menyajikan tomato segar, wain meja ringan atau minuman masam (ayran, koumiss dan lain-lain seperti itu) secara berasingan.