Memasak di atas api terbuka boleh menyebabkan banyak kesulitan kepada tukang masak yang tidak berpengalaman. Haba yang datang dari arang adalah sukar untuk dikawal, betul-betul bagaimana menentukan masa memasak hidangan. Kami berharap bahawa selepas nasihat kami dari masalah material ini dengan daging panas di panggangan anda tidak lagi akan timbul.
Bagaimana dengan betul untuk menggoreng kebab shish dengan brazier?
Walaupun sesetengah daging yang anda pilih sebagai asas kebab shish anda, juiciness dan rasa ditentukan oleh sekumpulan faktor yang sama.
Pastikan anda telah memilih sekeping daging dari potongan daging yang betul, di mana terdapat lapisan lemak dan sekurang-kurangnya urat. Sekeping yang terpilih dipotong menjadi kiub dengan sampingan kira-kira 5 cm dan diletakkan di dalam bekas kaca atau dilapisi dengan enamel, supaya hidangan tidak bertindak balas secara kimia dengan komponen-komponen perapan. Bayi potongan perapan, tentang komposisi yang akan kita bincangkan secara terperinci kemudian, letakkan kebab shish masa depan di bawah akhbar, idealnya selama 6-8 jam. Potong daging sejuk di atas tusuk yang dihiriskan di sepanjang serat dan teruskan ke momen utama - memakan. Sebelum meletakkan arang yang terbakar, potongan-potongan itu boleh disejukkan dengan bahagian tambahan mentega atau sos, seperti barbeku yang sama, sehingga daging itu cepat ditutupi dengan kerak yang tidak akan membolehkan jusnya melarikan diri.
Sebelum menggoreng kebab shish pada grill, menyalakan kayu api dari anggur atau kayu pokok buah-buahan dan biarkan mereka benar-benar terbakar. Berhati-hatilah bahawa arang tidak dibakar terlalu keras, biarkan mereka membakar selama 3-4 minit selepas api menghilang, supaya apabila tusuk diletakkan di atas panas, daging tidak mula terbakar di luar, tetap basah di dalamnya. Ketinggian yang ideal untuk meletakkan lidi ditentukan dengan sekeping kertas: jika lembaran diletakkan di atas arang tidak membakar, tetapi membara - anda telah menemukan titik yang diperlukan. Proses selanjutnya dan masa memasak bergantung sepenuhnya kepada jenis daging yang telah anda pilih, dengan irisan apa yang dipotong dan berapa banyak arang itu menyala, biasanya waktu memasak berbeza dari 15 minit hingga setengah jam.
Bagaimana menggoreng kebab shish dari daging lembu di atas panggangan?
Daging sapi tidak dianggap sebagai yang paling mudah untuk memasak dengan daging, jadi jika pilihan telah dibuat memihak kepadanya, membeli sekeping dari kaki belakang di mana terdapat lebih banyak lemak. Marinate daging lebih lama supaya gentian boleh melembutkan. Sebagai asas untuk pengasam, anda boleh menggunakan resipi berikut, keluaran akan menghasilkan campuran yang cukup untuk merapikan 500 g daging.
Bahan-bahan:
- jus lemon - 30 ml;
- daging lembu - 500 gr;
- cuka wain merah - 15 ml;
- 1 lemon;
- tanah jintan - 1/2 sudu teh;
- minyak zaitun - 60 ml.
Persediaan
Pukul semua bahan bersama dan tuangkan kepingan daging mereka. Biarkan kebab shish di bawah akhbar di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam.
Marinade untuk resipi yang sama adalah sesuai untuk menyediakan kebab shish dari fillet ayam di grill.
Bagaimana memasak kebab shish dari daging babi pada panggangan?
Babi dianggap sebagai daging yang paling sesuai untuk shish kebab kerana banyaknya lemak interlayers yang menyediakan juiciness. Sekeping yang ideal adalah leher babi, yang paling sedikit terlibat dalam pergerakan, dan oleh itu ternyata menjadi lembut tanpa menghiraukan tempoh tinggal dalam pengasam.
Bahan-bahan:
- yoghurt - 60 ml;
- daging babi - 500 gr;
- tanah jintan, lada - 1 sudu teh setiap;
- paprika - 1 sudu besar. sudu;
- gigi bawang putih - 3 keping;
- bawang merah - 70 g;
- sayuran parsli - 1 sudu besar.
Persediaan
Dalam stupa dengan garam secukupnya, gosokkan pasta bawang putih ke pes. Campurkan pasta bawang putih dengan rempah dan yogurt, tuangkan ke dalam keping daging babi. Seterusnya, pasang pasli dan cincin bawang besar, kemudian kacau dengan teliti, mash daging itu, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Berapa goreng kebab goreng dari daging babi pada gril akan bergantung kepada ketebalan potongan. Semak kesediaan, memotong daging: jika jus daripadanya telus - daging babi sudah siap.