Mayonis adalah komponen penting dalam banyak hidangan. Salad, makanan ringan, sandwic, potong dan ikan - kebanyakan orang tidak membayangkan hidangan ini tanpa mayonis. Di tingkap kedai anda boleh menemui sejumlah besar mayonis yang berbeza. Pada lebih banyak mayonis lazat dan berguna, dimasak di rumah. Sediakan mayonis di rumah di bawah kuasa setiap pelayan wanita. Pelbagai tip masakan - dari yang mudah hingga yang paling sukar, membolehkan anda mendapatkan sos kegemaran anda dari produk semulajadi. Berikut adalah resipi dari mana anda akan belajar bagaimana membuat mayones di rumah.
Resipi untuk mayonis buatan sendiri
Penyediaan mayones di rumah mengambil sedikit masa. Untuk membuat sos, anda memerlukan bahan-bahan berikut: 700 ml minyak sayuran, 3 sudu besar jus lemon, 1 sudu teh garam, 1 sudu teh sawi, 2 sudu gula, 3 tupai.
Protein, jus lemon, garam, gula dan mustard harus dicampur dalam satu mangkuk dan disebat dengan pengisar. Apabila jisim menjadi homogen - menetes nipis dalam minyak sayurannya dan terus mengocok. Dalam pengisar, mayonis terus disebat sehingga ia memperoleh konsistensi sifatnya.
Jika mayonis buatan sendiri terlalu tebal atau benjolan muncul, ia harus dicairkan dengan sedikit air rebus dan diaduk dengan sudu dengan hati-hati.
Mayonis pada persediaan rumah
Untuk mayonis buatan rumah pada kuning, bahan-bahan berikut diperlukan: 2 yolks, 120 ml minyak bunga matahari (boleh digantikan dengan minyak zaitun), 1 sudu besar jus lemon (boleh digantikan dengan cuka), 1/2 sudu teh gula, 1/2 sudu teh sawi, garam. Sebelum anda membuat mayonis buatan sendiri pada kuning, anda perlu menyediakan mixer atau whisk khas. Pengadun boleh memasak mayonis lebih mudah dan lebih cepat, tetapi jika tidak, corolla juga sesuai.
Campurkan kuning telur dengan garam, gula dan sawi dan pukul sehingga jisim homogen diperolehi. Sangat perlahan tuangkan minyak ke dalam kuning dan teruskan mengalahkan campuran sehingga licin. Jumlah minyak bergantung pada ketumpatan mayonis, sehingga anda dapat menyesuaikan jumlah minyak atsiri dengan mata semasa proses penyambungan. Akhirnya, anda perlu menambah jus lemon untuk mayonis, sekali lagi memukul seluruh jisim dengan teliti dengan pengadun dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk penyejukan.
Resipi untuk memasak mayonis tanpa telur
Ternyata mayonis buatan sendiri dapat dimasak dengan telur, dan tanpa mereka. Untuk penyediaan mayonis tanpa telur, bahan-bahan berikut diperlukan: 100 gram susu, 150 ml minyak sayuran, 2 sudu besar sawi, 2 sudu besar jus lemon. Susu panas hingga suhu bilik, tuangkan minyak ke dalamnya dan pukul cair ini sehingga licin. Selepas ini, tambah mustard, jus lemon dan garam. Campurkan keseluruhan campuran dengan baik. Mayonis siap mesti disejukkan.
Menambahkan ramuan tambahan kepada mayonis, anda boleh mendapatkan sos yang sangat baik untuk hidangan yang berbeza:
- bawang putih. Sebelum menambah bawang putih ke mayonis, ia mesti diluluskan melalui media. Mayonis bawang putih digabungkan sepenuhnya dengan semua hidangan daging;
- keju. Keju harus digosok pada parutan halus sebelum menambah mayonis. Sos ini paling sesuai untuk hidangan sayuran;
- sayur-sayuran. Sayur-sayuran yang dicincang halus memberikan mayonis rasa yang lebih kuat. Mayonis dengan herba sempurna melengkapkan hidangan ikan;
- zaitun dan kulit lemon. Bahan-bahan ini memberikan mayonis buatan sendiri rasa saus Mediterranean. Mayonis ini paling sesuai untuk kentang.