Sifat wajib di mana-mana meja perayaan di negara kita adalah hidangan seperti sejuk. Ia dibuat daripada apa-apa jenis daging, tetapi kami ingin memberitahu anda bagaimana untuk memasak daging babi. Ternyata kaya dan sangat enak. Untuk perubahan, sediakan beku babi dan dengan penambahan ayam atau daging lembu. Untuk menyediakan rongga, pelbagai bahagian babi digunakan. Ubur-ubur itu dimasak dari telinga babi dan dari kepala babi, serta sejuk dari tongkat daging babi.
Daging sejuk dari kepala babi
Menyediakan beku babi mengambil masa yang lama dan merupakan proses yang sungguh-sungguh, tetapi keputusannya adalah usaha yang baik.
Bahan-bahan:
- Kepala daging babi - 1 keping;
- ayam kaki ayam - 2 buah;
- wortel - 3 keping;
- bawang merah - 2 keping;
- bawang putih - 3 kepala;
- garam, lada, daun telur.
Persediaan
Di kepala babi memotong telinga dan tuangkannya dengan air sejuk selama 12 jam, pada masa ini air harus diubah sekali. Selepas itu, kepala perlu dipotong, tetapi dengan hati-hati, sehingga tengkorak tetap utuh. Basuh kepala lagi dan letakkan dalam baldi, tuangkan air bersih.
Apabila air mendidih, kepala perlu dimasak selama 6 jam, sentiasa mengeluarkan buih dan lemak, maka jeli anda akan berubah telus. Sekiranya perlu, semasa mendidih dalam bekas anda boleh menambah sedikit air. Selepas 2 jam dalam baldi, anda perlu meletakkan bawang dan 4 sudu besar garam, selepas habis memasak, bawang akan dibuang.
Selepas dua jam lagi, tambah kaki ayam, daun bay dan lada ke dalam baldi. Walaupun semua ini disediakan, memasak wortel secara berasingan dan potong di dalamnya, memerah bawang putih dan letakkan semuanya di bahagian bawah pinggan, yang akan dicurahkan ke dalam sejuk. Apabila daging dimasak, kami akan mengeluarkan kepala dan kaki dan mengeluarkan otak, kulit, tulang dan bahagian lemak lain kepala. Selebihnya dipotong dan dimasukkan ke dalam hidangan dengan wortel dan bawang putih, kemudian tuangkan sup dari baldi (lebih baik melalui penyaring halus). Kami meletakkan sejuk di dalam peti sejuk untuk sepanjang malam.
Ayam dan babi cili - resipi
Jika anda ingin mencuba jeli klasik, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan sejuk dari daging babi dan ayam.
Bahan-bahan:
- kaki daging babi (cakar) - 2 buah;
- paha ayam - 1 pc.;
- wortel - 1 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- bawang putih - 3-5 denticles;
- daun bay, lada beling, garam;
- pasli, Dill.
Persediaan
Daging adalah baik untuk dicuci, dan sayur-sayuran untuk membersihkan. Tuangkan ayam dan cakar dengan air dan masak selama 4 jam, mengeluarkan busa yang terbentuk. Apabila ada satu jam sebelum tamat masa memasak untuk daging, tambah bawang, wortel, garam dan lada. Setelah daging dimasak, kami mengeluarkannya, membersihkannya dari tulang dan potong ke dalam iris, dan menapis sup. Bawang putih dan sayur-sayuran hijau dicincang halus, selepas itu kami meletakkan daging, sayuran dan bawang putih dalam dulang dan isi dengan sup. Kami meletakkan jeli di dalam peti sejuk sehingga ia membeku. Kami berkhidmat dengan lobak atau sawi.
Daging sapi dan babi cili
Dalam resipi ini, kami akan bercakap mengenai cara menyediakan jeli dari daging babi, daging lembu dan daging babi.
Bahan-bahan:
- kaki daging babi - 2 keping;
- daging babi tanpa lemak - 1 kg;
- daging lembu - 1 kg;
- bawang merah - 2 keping;
- wortel - 2 keping;
- daun bay, garam, lada lada.
Persediaan
Daging saya dan masukkannya dalam periuk. Isikan dengan air supaya ia adalah 15 cm di atas daging, masak sehingga mendidih. Kupas busa, tambahkan garam, lada, daun telur dan kupas seluruh lobak dan bawang. Kurangkan haba dan masak di bawah penutup tertutup selama 6 jam.
Apabila daging sudah siap, kami mengeluarkannya dari sup, membersihkan tulang dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Kami meletakkan daging dalam hidangan yang disediakan dan tuangkan dalam kuah yang telah disaring. Jika anda mahukan anda boleh menghiasi dengan cincin telur rebus atau sayur-sayuran. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk untuk membeku.