Shashlik, mereka suka hampir segala-galanya, tetapi kebab shish Armenia sangat berair dengan daging besar yang luar biasa. Penyediaan hidangan seperti ini pada arang hanya khusus kepada orang Armenia dan membezakan kebab shish mereka dari jisim umum tradisi Kaukasia memasak hidangan ini.
Cara memasak kebab shish Armenia sebenar dari resipi daging babi
Bahan-bahan:
- daging babi leher - 2 kg;
- bawang merah - 1,5 kg;
- kemangi kering;
- thyme;
- lada;
- garam.
Persediaan
Shish kebab akhir zaman Armenia, seperti yang lain bermula dengan pilihan daging . Apabila membeli, cobalah produk dengan tangan anda, apabila ditekan, ia sepatutnya kembali ke kedudukan asalnya. Ini adalah faktor kesegaran daging babi dan jaminan bahawa ia tidak dibekukan. Bilas dengan baik dan keluarkan filem itu, kemudian keringkannya.
Mungkin salah satu perbezaan utama kebab shish Armenia adalah memotongnya, kebab shish tidak dipotong ke dalam kubus biasa, tetapi dipotong menjadi lapisan, 3-4 cm tebal, anda selalu membezakan potongan ini dari kebab shish yang lain.
Pengasinan Armenia untuk kebab shish kebab, bertentangan dengan segala-galanya, tidak tepu dengan berpuluh-puluh tumbuhan, tetapi semestinya mengandungi bahan-bahan berikut. Potong bawang dengan cincin setengah sangat nipis dan batch pertama, letakkan tebal 1 cm di bahagian bawah kuali di mana daging akan diasinkan. Daging pada kedua-dua belah lada, taburkan dengan basil kering parut dan thyme, ini adalah herba utama, tanpa mana kebab shish berhenti menjadi Armenia, dan jangan terlebih dahulu garam. Sekarang letakkan lapisan daging dalam kuali, selepas lapisan perapian dan sebagainya sehingga hujungnya. Daging yang diasinkan selama sekurang-kurangnya 12 jam, dan hari yang lebih baik dan penuh, ini akan menjadikan hidangan pedas dan berair. Anda tidak boleh meminum kebab shish terlebih dahulu, kerana garam mengeluarkan jus, yang menjadikan daging berair, orang Armenia garam itu 10 minit sebelum persiapan.
Keadaan seterusnya penyediaan adalah keadaan arang, mereka tidak perlu berhenti membakar api, tetapi mesti ditutup dengan abu putih pertama. Batu arang itu dipanggil beristirahat atau tidak jahat, dan hanya pada mereka adalah mungkin untuk menyiapkan sebilangan besar daging yang betul, yang merupakan ciri khas kebab shish dalam bahasa Armenia daripada daging babi atau daging lain. Apabila memasak, membuang lidi harus agak kerap, hanya anda akan mendengar titisan lemak atau jus pada arang, maka anda perlu menghidupkan daging, dan ini berlaku setiap 45-60 saat. Pada akhir memasak, adalah kebiasaan untuk menutup kebab shish dengan lapisan tipis lavash supaya daging mencapai, dan kemudian ia dikeluarkan dari lidi menggunakan lavash yang sama, menggunakannya sebagai taktik.
Ribles di arang batu di Armenia
Bahan-bahan:
- tulang rusuk - 2 kg;
- bawang merah - 2 kg;
- anggur cuka - 50 g;
- fenugreek ;
- paprika;
- kemangi kering;
- thyme;
- lada;
- garam.
Persediaan
Ribs dibasuh dengan baik, dan tentu saja, kering, dan juga mengeluarkan filem dari dalam pembentukan. Potong potongan 2-3 rusuk, bergantung kepada jumlah daging pada mereka. Taburkan dengan bumbu Armenian yang tersenarai untuk kebab shish dan jangan teragak-agak untuk memotong daging dengan memandu rempah ke dalamnya.
Bawang bawang memotong seperempat cincin dan meletakkannya di bahagian bawah kuali, kemudian meletakkan lapisan tulang rusuk, sekali lagi lapisan
Mereka juga disediakan di atas tusuk, dan tidak pada parut dan timbunan rapat, menutup seluruh brazier, jadi arang tidak terbakar dan pada masa yang sama mereka tidak menyala, tetapi pada penamat selesai mereka menutupi dengan roti pita supaya daging tidak kering. Keluarkan dari lidi semua yang sama, tanpa menggunakan pisau atau garpu, dan gunakan lavash sebagai taktik.