Sup-shurpa - hidangan yang sangat memuaskan, popular dengan ramai orang di Asia, Balkan dan Afrika Utara. Biasanya kambing digunakan untuk penyediaannya, termasuk daging hujah liar, pelbagai burung, daging kambing muda dan juga ikan. Anda boleh membuat sup-shurpa yang sangat lazat dari daging lembu. Ia sering dibuat oleh penduduk Moldova dan Transnistria (nama tempatan chorba). Ia boleh dengan yakin menegaskan bahawa penyediaan sekop dari daging lembu praktikal tidak berbeza dari penyediaannya dengan menggunakan jenis daging lain.
Teknologi Dish
Kami akan menjelaskan untuk diri sendiri bagaimana shurpa disediakan secara umum. Teknologi membuat sup ini tidak jauh berbeza dengan teknologi penyediaan hidangan pertama yang lain dari jenis pengisian. Anda boleh menyerlahkan beberapa tanda shurpa: sup ini cukup tebal, lemak dan kaya, bahan-bahan biasanya dipotong agak besar, menggunakan sebilangan besar sayur-sayuran, herba, rempah kering, dan kadang-kadang beberapa buah.
Apa bentuk shurpa?
Kepada ramuan yang tidak boleh diketepikan, sebagai tambahan kepada daging, anda boleh memasukkan bawang, wortel dan kentang. Lada manis dan tomato dengan senang hati meningkatkan rasa shurpa, quince, aprikot kering dan prun juga tidak mengganggu. Kadang-kadang hidangan dimasak dengan kacang tali muda atau kacang yang telah dimasak, kedua-duanya putih dan berwarna (lebih berwarna - lebih banyak bahan yang berguna ditambah). Dalam shurpa yang disiapkan dengan betul, mesti ada banyak daging. Adalah baik apabila nisbah bahan pepejal menjadi cecair adalah 2: 1: 1 atau bahkan 2: 1: 0.5.
Memasak dengan betul
Bagaimana dengan betul untuk menyediakan shurpa dari daging lembu? Sebagai permulaan, kami akan membeli daging lembu segar di pasaran, lebih baik daripada haiwan bukan tinggi, dan lebih baik daging lembu - sup akan menjadi lebih lembut dan akan lebih cepat untuk memasak. Lebih baik menggunakan daging, tetapi anda boleh dan daging pada tulang. Adalah wajar bahawa sayur-sayuran dan sayur-sayuran juga segar.
Bahan-bahan:
- kira-kira 1 kg daging lembu;
- 2 lobak bersaiz sederhana;
- gram 200 biji;
- 3-4 kentang sederhana;
- 2 bawang besar (anda boleh menggunakan bawang merah);
- 2 lada manis adalah lebih baik daripada cabai merah + 1 lada atau cayenne;
- 2-5 ulas bawang putih;
- 2-4 tomato atau 2 sudu tomato;
- sayuran (basil, ketumbar, lovage, pasli, dill, dan sebagainya);
- kacang polong dengan pelbagai jenis;
- 3-4 kelompok dari karnival;
- 4-5 daun laurel;
- 50 gram mentega semulajadi;
- benih zira;
- garam.
Persediaan
Bagaimana untuk memasak shurpa daging lembu? Kami akan membasuh daging dengan air sejuk dan memotongnya menjadi cukup besar, tetapi mudah untuk kepingan makanan. Jika anda hanya menggunakan daging, anda boleh memotong kepingan kecil - jadi ia akan dimasak dengan lebih cepat. Letakkan daging di dalam periuk tebal berdinding tebal. Mari tuangkan air dan letakkan di atas api. Selepas mendidih, kami mengeluarkan bunyi bising dan masak, ditutup dengan tudung, dengan api yang rendah dengan laurel, lada-kacang, karnasi dan biji zira hampir dengan kesediaan penuh daging. Kami membersihkan dan memotong kentang. Kami mencuci dan memotong kacang tali (setiap pod menjadi 3-4 bahagian). 20 minit sebelum daging sudah siap, tambahkan kacang tali muda dan kentang ke dalam kuali dengan daging. Sekali lagi, biarkan mendidih dan keluarkan bunyi. Kita tolak api. Kupas bawang dan wortel. Kami mengeluarkan benih dan batang lada. Kami memotong wortel dengan blok pendek nipis, lada - cincin suku tahunan, lada manis - straw pendek. Cepat, kacau dengan spatula, pada api sederhana tinggi, goreng dalam kuali pada bawang pertama minyak, dan kemudian tambah lobak merah.
Mengenai pilihan
Anda boleh menyediakan shurpa pada api, dari daging lembu atau dari jenis daging lain - tidak mengapa. Sifat Shurpa sangat baik. Dalam kes ini, kita, tentu saja, tidak goreng sayur-sayuran, tetapi hanya meletakkannya dalam kawah dengan daging yang sudah hampir dikimpal.