Diterjemahkan dari Georgia, nama hidangan itu adalah "periuk", sudah tentu, bahawa ia dimasak dalam pasu, bagaimanapun, untuk hidangan chanaha klasik, ada juga resep untuk memasak dalam periuk. Mari kita mulakan dengan pilihan yang mudah - tetapi periuk tidak sama sekali, dan kuali itu betul-betul di ladang di sana.
Yang pertama dan yang kedua dalam satu pinggan
Oleh itu, chanahs dibasuh daging dan sayuran dengan kuah tebal, yang biasanya cukup banyak. Daging digunakan secara berbeza: resipi untuk memasak chanakhi dalam versi Georgia, tentu saja, mengandungi kambing, tetapi ia boleh digantikan dengan daging lembu dan daging babi. Sayur-sayuran juga digunakan oleh mereka yang berada di tangan. Selalunya mesti ada kentang, tomato, bawang dan wortel, herba, bawang putih dan perasa dalam kentang. Kami menyediakan versi musim panas.
Bahan-bahan:
- minyak yang ditekan sejuk, bunga matahari tidak ditapis - kira-kira ½ cawan;
- bawang putih (putih, bulbous, merah) - 2-3 pcs;
- kentang tidak rebus, lebih baik merah jambu - 4-5 pcs;
- lobak bersaiz besar besar - 2 buah;
- tomato dengan daging padat kecil (tidak ceri) - 3-4 pcs;
- terung (boleh putih) - 1 keping;
- anak lembu tanpa tulang (bahagian leher atau bahagian duri) - 0.6 kg;
- pes tomato - 2 sudu besar. sudu;
- gunung garam tanpa tambahan - 1 sudu teh;
- hops-suneli atau campuran rempah lain - 1 sudu teh;
- bawang putih - 3-4 baji;
- sayuran (ketumbar - semestinya, herba lain di kehendak) - 1 tandan besar.
Persediaan
Kami membersihkan dan memotong sayur-sayuran yang sangat besar: kentang dan kiub kiub, bawang - separuh cincin, lobak merah pada parutan. Dengan tomato, kita mengeluarkan kulit dan memotong setiap bahagian menjadi 4-6. Masak kuali, basuh dan lap. Dalam kuali, panaskan separuh minyak dan masak ke kerak, goreng daging dan kurangkannya selama 20 minit, pindahkan ke kuali, meninggalkan mentega dan jus dalam kuali. Dalam minyak yang sama, kentang coklat, berbaring di atas. Goreng hingga lembut memerah, bawang merah dengan lobak, beralih lapisan ketiga. Lebih dari mereka - keping tomato. Secara berasingan minyak yang tinggal, terikan kepingan terung. Sebelum terung dipotong ini lebih baik untuk merendam air masin selama 15 minit. Kami juga menghantarnya ke kuali. Pekat tomato dicairkan dengan air, kami menambah garam, rempah, bawang putih halus dicincang. Air harus begitu banyak sehingga cecair itu menempati separuh jumlah periuk. Di atas segalanya, kami mencurahkan sayur-sayuran yang banyak dicincang, lebih banyak lagi, semakin lezat chanakh. Tutup dengan tudung dan pada suhu yang paling rendah kami menelan kira-kira setengah jam, tanpa kacau. Untuk membiarkan chanakh tidak terbakar, pilih periuk dengan bahagian bawah tebal.
Mengenai variasi
Jika anda ingin membuat sup chanakhi, resipi yang tidak terlalu berbeza dari klasik, hanya gantikan air dengan sup yang kuat dan tuangkan supaya sayuran hampir ditutup. Untuk mendapatkan chanakh panas, menggunakan resipi untuk memasak hidangan dalam periuk, bukannya pasta tomato, tambah adjika sos Georgian atau sekadar memotong biji lada dan gandakan jumlah bawang putih.
Babi chanakhs
Untuk membuat hidangan ini sedikit lebih asli anda boleh, jika anda memasak chanakh dari daging babi dalam periuk, resipi juga mudah.
Bahan-bahan:
- daging guinea babi tanpa tulang (pisau bahu atau belakang bahu yang lebih baik) - 0.6 kg;
- bawang besar - 1 pc.;
- rata wortel, manis - 1 pc.;
- Minyak bunga matahari tidak dimurnikan tanpa bau - 100 ml;
- kacang besar putih atau berwarna - 1 gelas;
- kentang - 4 pcs.;
- pes tomato atau tomato dalam pulpa - 3-4 st. sudu;
- garam - 1 secik setiap periuk;
- Rempah dan perasa - secukup rasa;
- pasli - 1 tandan.
Persediaan
Daging dipotong menjadi kepingan kecil, mudah untuk dimakan, goreng sehingga kerak kemerah-merahan, dengan cara yang sama kita memisahkan bawang secara berasingan dengan wortel dan kentang. Kacang masak sehingga siap terlebih dahulu atau beli kaleng, jika terlalu malas untuk mengelirukan. Di dalam periuk, letakkan bawang dengan lobak, daging, kentang, kacang. Isi air tomato yang dicairkan dengan garam dan rempah, taburkan dengan pasli. Kami menghantar periuk ke ketuhar dan memasak chanakhs selama api sederhana selama kira-kira satu jam, kemudian pada yang minimum selama kira-kira 20 minit. Anda boleh memasak hidangan tanpa kentang, pilihan yang sangat lazat - chanakhi dengan kacang, resipi juga sangat lazat.