Plov adalah salah satu hidangan yang paling popular di kalangan ramai orang. Ia dimasak secara berbeza dalam tradisi masakan yang berlainan, terdapat resipi dengan nasi, kacang, kacang, yang paling sering diseduh dengan kambing, namun terdapat variasi hidangan dengan daging sapi muda, ayam, daging babi dan bahkan ikan. Namun apa-apa jenis pilaf, tanpa menghiraukan resipi khusus, disediakan dengan rempah-rempah.
Rempah-rempah untuk pilaf adalah ramuan yang sangat diperlukan, tanpa hidangan yang tidak akan menjadi lezat dan harum. Rupa, bau dan rasa pilaf sebahagian besarnya ditentukan dengan komposisi rempah yang harmoni. Sudah tentu terdapat sejumlah besar variasi campuran bajak, termasuk pelbagai komponen.
Walau bagaimanapun, rempah asas tidak boleh dikecualikan atau diganti. Dalam rempah-rempah untuk pilaf mestilah termasuk kunyit dan / atau kunyit, yang bukan sahaja memberikan hidangan yang kaya, warna ciri, tetapi juga bahan antioksidan. Juga komposisi rempah-rempah untuk pilaf ditambah dengan beberapa rempah lain, secara tradisinya digunakan di kawasan ini atau itu. Pada dasarnya, setiap juru masak, berdasarkan keutamaan peribadi, boleh memilih perasa yang diperlukan untuk pilaf. Biji-bijian yang biasa digunakan ialah cumin (zira), buah-buahan barberry, campuran lada tanah (merah panas dan hitam), paprika manis, pelbagai herba aromatik, bawang putih dan herba segar (pasli, basil, tarragon, dill dan lain-lain).
Anda juga boleh menggunakan campuran rempah siap pakai untuk pilaf, yang ditawarkan oleh rangkaian dagangan dalam jarak yang agak luas. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menentukan rempah yang diperlukan untuk pilaf berdasarkan komponen pilaf, dan campurkan mereka sendiri. Apabila membeli campuran siap, perhatikan: ia tidak boleh memasukkan garam, jika tidak, ia akan sukar untuk menyembur hidangan dengan betul.
Sudah tentu, lebih baik tidak termasuk bahan-bahan yang tidak biasa dalam set buah plov, seperti: natrium glutamat, pelbagai rasa, pewarna sintetik, penstabil, rasa dan lain-lain bahan tambahan yang tidak menyenangkan. Pengeluar bersungguh-sungguh menawarkan gabungan campuran bahan-bahan semulajadi yang cukup baik. Hanya teliti kajian label pada pakej. Di sesetengah pasar makanan dan kedai-kedai khusus, anda boleh membuat satu set rempah-rempah untuk pilaf selera anda dan menasihatkan bagaimana untuk memasak dengan betul pilaf.
Rempah untuk pilaf dengan ayam
Bahan-bahan:
- biji jintan - 1 sudu teh;
- kunyit - di hujung pisau;
- berry barberry kering - 2 tsp.
- lada hitam - 1/3 sudu teh;
- lada merah kering - 1 pc;
- lada cili - 1/3 sudu teh;
- Yourme kering - ½ tsp;
- pasli - 1 tandan;
- bawang putih - 3-4 kepala.
Persediaan
Untuk menyediakan campuran rempah untuk pilaf dan ayam, buka lada merah kering di dalam mortar (biasanya menggunakan lada manis). Potongan-potongan kecil mesti diperolehi yang, semasa penyediaan pilaf, akan dibubarkan dan dilembutkan. Lada hitam tebal, menggunakan kilang khas atau penggiling kopi. Kek thyme kering dalam mortar atau gosokkan dalam jari. Dalam cumin campuran jarum kering, safron, barberry berry (dalam kes tidak tidak mengisar), lada hitam tanah, cabai panas, thyme dicincang dan lada merah. Tutup campuran dan gunakannya seperti yang diperlukan. Pasli dan bawang putih ditambah semasa penyediaan, jadi komponen-komponen ini harus selalu segar di tangan.
Rempah untuk pilaf Uzbekistan
Salah satu spesies pilaf yang paling popular adalah Uzbek pilaf. Sudah tentu, terdapat lebih daripada selusin pilihan memasak untuk hidangan ini, tetapi set perut asas untuk pilaf di Uzbekistan tidak berubah.
Bahan-bahan:
- zira - 1 sudu teh;
- ketumbar - 1/3 sudu;
- tomato kering - 2-3 pcs;
- Lada merah manis kering - 2 pcs;
- lada hijau kering - 2 pcs;
- safron - 1 secubit;
- lada hitam - 1/3 sudu teh.
- bawang putih - 2-3 kepala.
Persediaan
Dalam balang kering, bersih, tuangkan zir, tambah ketumbar, kunyit. Gula lada hitam, tomato kering dan rastolkit lada merah dalam mortar. Campurkan semua bahan dalam balang dan tutup rapat. Lada hijau dan bawang putih menambah keseluruhan.
Cara memilih rempah-rempah, kami tahu, ia tetap hanya untuk memikirkan cara memasak pilaf , dan kemudian mencuba kemahiran dengan menyediakan versi pilaf sayuran .