Adalah diketahui bahawa banyak orang mempunyai resipi khinkali mereka sendiri, variasi yang paling popular adalah Georgia, tetapi Dargin hinkal, untuk beberapa alasan yang tidak diketahui, tetap di tempat teduh di antara semua keluarga ini hidangan. Kami memutuskan untuk memulihkan keadilan dan menumpukan bahan yang berasingan kepada resipi ini, dan anda harus mencuba sendiri teknologi memasak yang ringkas ini.
Resipi darginsky hinkal - resipi
Hinkal ini dipanggil lapisan kerana cara lipat yang pelik: doh gulung ke dalam gulung, dan kemudian dipotong menjadi bahagian kecil. Spiral sedia ada direbus, dan kesediaan diperiksa dengan cara doh dibuka, jika anda menariknya untuk kelebihan percuma.
Di dalam khinkala anda boleh meletakkan kacang cincang halus, tetapi ramai yang lebih suka hanya melincirkan permukaan dengan minyak.
Bahan-bahan:
Untuk sup:
- daging lembu atau kambing - 1,1 kg;
- bawang merah - 115 g.
Untuk hinkala:
- walnut - 115 g;
- mentega - 90 g;
- minyak sayuran - 45 ml;
- susu - 240 ml;
- tepung - 540 g;
- yis - 10 g.
Persediaan
Masukkan sup daging asas, letakkan kepingan daging yang dibasuh dan dikupas ke dalam air bersama dengan bawang. Biarkan sup selama sejam setengah, jangan lupa untuk menghapuskan bunyi dari permukaan secara berkala. Sapi dan daging yang sedia ada akan menjadi tambahan otentik untuk hinkala.
Untuk ujian itu sendiri, cairlah yis dalam susu panas dengan minyak sayuran dan tuangkan larutan ke dalam tepung. Selepas menguli doh elastik, biarkan ia berbaring selama 15 minit, dan kemudian gulung tipis. Lubricate permukaan lapisan yang dilancarkan dengan mentega cair dan taburkan dengan kacang-kacangan, kemudian perlahan-lahan lipat semuanya ke dalam roll yang ketat dan potong 2 cm. Sebagai sebahagian daripada resipi memasak ini, Dargin hinkal dibancuh kira-kira 40 minit di atas stim, dan kemudian disajikan dengan daging, sup dan sos tomato pedas.
Resipi untuk darginsky hinkala tanpa kacang
Bahan-bahan:
- tepung - 390 g;
- yis - 10 g;
- air suam - 240 ml;
- minyak sayuran - 35 ml;
- gula - 5 g.
Persediaan
Di sini skim persiapan sama sekali sama dengan skim klasik mengadun adunan ragi, dan oleh itu sebelum memasak Darginsky hinkal, maniskan air hangat dan cairkan ragi di dalamnya. Apabila ragi diaktifkan, tuangkan minyak dan taburkan tepungnya. Cuti doh elastik yang dibuat siap untuk berbaring selama 20 minit, dan kemudian dengan nipis yang mungkin roll it out. Lipat lapisan ke dalam gulung dan potong 2-2.5 cm. Biarkan hinkal masak selama beberapa 8-10 minit.