Terdapat pelbagai jenis resipi pilaf - masakan masakan Oriental negara ini telah menjadi semakin meluas di banyak negara. Semua variasi pilaf tidak boleh dikira, selain itu, setiap perempuan simpanan mempunyai rahsia sendiri untuk memasak hidangan yang berjaya. Tetapi apa yang "standard"? Bagaimana dengan betul memasak pilaf, supaya ia menjadi halus dan lazat? Kami akan berkongsi rahsia penyediaan pilaf yang betul dengan anda hari ini.
Bagaimana memasak pilaf Uzbek?
Uzbekistan adalah negara di mana pilaf telah menjadi paling meluas, oleh itu ia dianggap nenek moyang hidangan ini. Ia ada di sana bahawa orang tahu semua nuansa resipi untuk pilaf lazat dan biasa. Pilaf Uzbek klasik terdiri daripada bahan-bahan berikut: bawang, wortel, daging, lemak, beras dan air.
Proporsi untuk pilaf:
- daging (kambing pilihan) - 1.5 kg;
- beras - 1 kg;
- minyak sayuran atau lemak - 3/4 cawan;
- lobak besar - 5 pcs;
- mentol besar - 5 pcs;
- bawang putih - 2 kepala;
- air;
- rempah secukup rasa.
Nasi yang betul untuk pilaf biasanya panjang bijirin atau bulat. Adalah penting bahawa croup tidak dikukus terlebih dahulu. Daging digunakan dalam pelbagai cara: biasanya kambing, daging lembu atau daging babi. Untuk membuat juicier daging, dan pilaf - lebih tepu, potongan harus dipotong besar, kira-kira 200 gram dalam setiap.
Untuk pilaf sebenar, setiap hal penting, termasuk cara memotong sayuran. Bawang mesti dipotong menjadi cincin setengah, dan wortel harus dipotong bersama, jerami besar. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran akan kurang direbus.
Plov suka rempah-rempah: barberry, zira, kunyit, lada hitam, dan, tentu saja, bawang putih sangat baik untuk beras.
Cara membuat pilaf dengan betul: peringkat penyediaan produk
- Tuangkan beras ke dalam periuk, taburi dengan segelas garam dan tuangkan air mendidih. Biarkan biji-biji membengkak.
- Potong daging dan sayuran.
- Di Kazan, tuangkan minyak atau lemak dan letakkan di atas api. Apabila minyak panas, potong daging di dalamnya ke kerak rangup. Tambahkan bawang dan bawanya ke warna emas. Bawa lobak merah yang terakhir. Kacau, bawa sayuran ke tempat teduh emas. Musim dengan rempah, garam dan lada.
- Tuang air ke dalam air untuk hanya menutup kandungannya, dan reneh pada api yang rendah.
- Letakkan air untuk pilau hingga mendidih.
- Dengan beras, longkang air garam. Benih bilas benih di bawah aliran air suam nipis. Gosokkan croup untuk mengelakkan kekumpangan pada beras.
Bagaimana dengan betul memasak pilaf?
Bilas nasi dengan lapisan pada daging dan sayuran. Di tengah, kayu dibersihkan cengkeh bawang putih. Melalui colander, hati-hati tuangkan nasi dengan air mendidih - air harus 1.5-2 cm di atas bijirin. Bawa pilaf ke mendidih, dan kemudian mengurangkan haba minimum dan masak sehingga air benar-benar menguap. Selepas itu, matikan api, tutup pilaf dengan tuala dan tutup penutup. Dalam satu jam hidangan itu akan siap.
Bagaimana memasak pilaf yang betul dari ayam atau burung lain?
Pilaf dengan ayam sangat popular hari ini, kerana hidangan ini menjadi makanan dan mudah. Oleh kerana burung adalah ramuan yang luar biasa untuk pilaf, resipi juga lebih mudah,
Bahan-bahan:
- fillet ayam (atau ayam belanda) - 1 kg;
- beras - 1 kg;
- bawang - 300 g;
- wortel - 500 g;
- garam;
- rempah ratus.
Persediaan
Potong sayuran ke dalam jalur. Pisahkan burung ke dalam kepingan kecil. Pada minyak sayuran dalam mangkuk, goreng bawang hingga warna emas, tambah daging dan wortel. Ia baik untuk memadamkan segala-galanya. Garam dan lada campuran sayur-sayuran dan ayam, tambah air untuk menutupi kandungannya, dan reneh di bawah tudung selama 20-30 minit. Isikan beras (jika dikehendaki, basuhkannya, seperti pilaf klasik). Tuangkan pantat dengan air panas dengan lekukan 1.5-2 cm dan simmer di bawah tudung selama kira-kira setengah jam. Sebelum berkhidmat, campurkan beras dengan daging dan sayur-sayuran.