Halva diagihkan secara meluas dalam makanan istimewa timur yang disediakan secara berbeza dan mengikut teknologi yang berbeza, berdasarkan ciri-ciri rantau ini: jika di Eropah timur, penyusun utama halva adalah biji bunga matahari, kemudian bergerak lebih jauh ke timur, anda dapat bertemu dengan resipi berdasarkan biji wijen, atau Baklava Turki, yang disediakan dari tepung dan semolina. Walau bagaimanapun, dalam rangka bahan ini, kita akan cuba, sebanyak mungkin, untuk memahami bagaimana halva dibuat di rantau yang berbeza dan bagaimana rasanya berbeza dari analog.
Bagaimana membuat halva dari biji bunga matahari?
Antara orang Eropah yang paling popular adalah halva dari biji bunga matahari. Anehnya mudah dalam penyediaan makanan istimewa adalah mudah dibuat di rumah hanya dalam masa 20 minit. Produk siap akan mengandungi lebih kurang gula daripada halva dari kaunter, dan bersama dengan lebihan gula, pengawet dengan perasa akan pergi.
Bahan-bahan:
- biji (dikupas) - 1 1/2 item;
- minyak sayuran - 15 ml;
- gula pasir - 115 g;
- air - 45 ml.
Persediaan
Pilih sebarang bentuk yang tidak terlalu besar dan tutup bahagian bawah dan dindingnya dengan sekeping kertas.
Menggunakan pengisar, putar benih yang dikupas goreng ke dalam tepung. Dalam gula campuran panci dengan air dan minyak, tunggu cecair itu mendidih, kemudian tuangkan benih dan keluarkan halva dari api. Campurkan siap garam sedikit dan sebarkan dalam bentuk, seret semua spatula silikon. Teratas dengan lembaran kertas kedua dan pegang halva dengan tangan anda. Apabila briket sepenuhnya disejukkan, anda boleh memotongnya dan mula merasa.
Bagaimana halva Turki?
Terdapat beberapa versi halva Turki dan dalam rangka bahan ini kita akan bercakap tentang dua dari mereka: pertama, dari resipi ini, disediakan berdasarkan tepung biasa. Oleh kerana kandungan gula yang tinggi, halva tersebut adalah kelezatan dengan tekstur yang halus dan rasa susu yang hampir tidak dapat dilihat.
Bahan-bahan:
- Butter - 245 g;
- susu - 980 ml;
- tepung - 245 g;
- gula pasir - 390 g.
Persediaan
Skim untuk penyediaan halva tepung Turki menyerupai skema untuk membuat sos berachamel dengan sejumlah besar gula dan perkadaran yang berlainan.
Sebelum anda membuat halva dari tepung, masukkan ke dalam kuah muih mentega dan tunggu sehingga mereka meleleh. Masukkan tepung ke minyak dan biarkan ia menjadi coklat ke warna emas yang terang. Dalam bekas yang berasingan, panaskan susu dan gula sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya. Dalam bahagian, kacau sentiasa, tuangkan susu ke tepung goreng sehingga anda mendapatkan tampalan tebal tanpa benjolan. Apabila paste sejuk, bahagikannya ke bahagian yang sama dan gulung ke dalam bola.
Bagaimana hendak melakukan halva di rumah?
Jenis second halva Turki adalah makanan istimewa yang disediakan berdasarkan semolina. Teknologi memasak tetap sama, tetapi tekstur halva itu kurang padat, manisnya dengan mudah mengekalkan bentuk dan dipotong.
Bahan-bahan:
- minyak sayuran - 240 ml;
- semolina - 240 g;
- gula pasir - 475 g;
- air 960 ml;
- kupas satu lemon.
Persediaan
Pertama, sediakan sirap gula yang mudah, yang mana ia mencukupi untuk membubarkan kristal di dalam air dan bawa segala-galanya ke dalam mendidih. Memasak sirap akan mengambil 7-8 minit, masa yang sama akan dibelanjakan untuk memanggang semolina dalam kuali kering. Tuang sirap mendidih kepada manga, campurkan dan masak asas untuk halva pada suhu minimum selama 6-7 minit, sehingga ia menebal (campuran akan mendidih dengan ganas, lembut!). Di akhir, tambahkan kulit jeruk dan kacau lagi. Pindahkan pangkalan ke halva di dalam acuan dan biarkan sehingga disejukkan sepenuhnya.