Etchpochmak di Tatar

Echpochmak (atau uchpochmak) - hidangan tradisional tradisional Tatar dan Bashkir, pastri popular, adalah patty dengan bentuk segi tiga dan pemadat.

Beritahu anda bagaimana untuk menyediakan echpochmaki di Tatar.

Lazimnya, doh untuk echpochmakov membuat yis segar (kurang kerap tidak beragi, iaitu tepung gandum + air). Mengisi daging cincang, bawang dan / atau kentang. Daging biasanya digunakan kambing, tetapi pilihan lain mungkin (bukan daging babi, sudah tentu). Pengisian echpochmaki diletakkan mentah. Semasa memasak, sedikit kuah dibuang ke dalam tepung, permukaannya dihiris dengan mentega.

Etchpochmak di Tatar - resipi

Bahan-bahan:

Persediaan

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan susu, minyak sayuran, telur dan yis kering, tambah gula dan garam garam. Ringan mengalahkan pukul atau garpu.

Secara beransur-ansur tuangkan tepung yang diayak, masakkan adunan, jangan terlalu curam. Lubricate tangan dengan mentega dan menguli doh dengan berhati-hati sehingga tidak berhenti berpegang pada tangan anda. Gulungkan doh ke dalam mangkuk, masukkan ke dalam mangkuk dan, tutupnya dengan tuala yang bersih, letakkan di tempat yang hangat, biarkan ia muncul semasa kami sedang menyiapkan pengisian.

Potong daging ke dalam kiub kecil dengan sisi kira-kira 0.5 cm atau kurang sedikit. Kira-kira kentang yang dipotong dan dikupas sama. Bawang berkuku dipotong ke dalam kotak kecil. Kami menyambung daging, kentang dan bawang dalam mangkuk, sedikit masin dan lada untuk rasa, kacau. Jika anda mahu, anda boleh menambah sayur-sayuran cincang.

Selepas 40 minit selepas adunan itu disiapkan, perlu menghalangnya, letakkannya, masukkannya lagi dan masukkan ke dalam api selama 40 minit lagi. Apabila adunan itu cukup baik, sekali lagi kita menguli dan menggerakkannya, kita boleh mula membentuk echpochmaki.

Gulungkan doh ke dalam lapisan yang agak nipis. Kami memerlukan substrat berbentuk bulat, saiz piring, mudah dipotong, selepas pisau di sekeliling tudung dari periuk kecil.

Di tengah-tengah setiap substrat, letakkan sebahagian daripada pengisian. Bend tepi dan ketat rapat tepi tiga "jahitan" dalam bentuk piramid rendah, meninggalkan lubang kecil di atas.

Kami menutup gelas bakar dengan membakar kertas dan mencelupkannya dengan minyak (atau sekadar menghirup kuali). Kami menyebarkan echopchmaks pada dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar, dipanaskan selama 25-35 minit (suhu optimum adalah kira-kira 200 ° C).

Dalam proses penaik, apabila kerak echpochmaks mula sedikit meringankan, perlu melumasi permukaan dengan mentega cair menggunakan berus. Melalui lubang tuangkan ke dalam setiap echpochmak satu sudu sup. Kemudian kita kembali kuali ke oven dan membawa kek keajaiban ke kesediaan akhir.

Hidangkan echpochmaki panas atau hangat dengan sup atau teh.

Resipi untuk penaik manis dengan nama yang sama juga diketahui.

Cottage Cheese Echpochmak - resipi

Bahan-bahan:

Persediaan

Minyak harus dicincang halus dan dicampur dengan keju kotej dan menguli adunan secara beransur-ansur sambil menambah tepung yang diayak. Atau anda boleh bekerja dengan minyak lembut pada suhu bilik.

Dengan cara yang mudah, kami membuat kek bulat dari doh (contohnya, dengan cawan, melipat doh ke lapisan ketebalan sederhana). Taburkan setiap kek dengan gula dengan teliti (anda boleh menambah sedikit kayu manis) dan lipatnya dua kali secara berurutan dua kali. Kami menyebarkan echpochmaki di kuali yang dilapisi dengan kertas minyak yang ditanam, taburkan sedikit dengan gula dan bakar dalam ketuhar sehingga siap (iaitu, sebelum kacamata). Hidangkan dengan teh atau kopi.