Georgian tkemali, resipi yang akan diulang oleh setiap tukang masak, secara tradisional disediakan dari jenis plum yang sama. Sos panas ini sesuai untuk hidangan daging dan boleh dipelihara untuk kegunaan masa depan. Setakat ini, terdapat banyak pilihan pada buah atau buah beri yang berbeza.
Bagaimana memasak tkemali?
Sediakan sos tkemali di rumah tidak sukar, jika anda mengikuti resipi yang sesuai. Jika anda tidak dapat mencari jenis plum yang betul, jangan putus asa, terdapat banyak resipi yang disesuaikan untuk menggunakan buah-buahan yang berbeza.
- Tkemali, resipi dari plum ceri, dianggap lebih popular. Plum seperti ini masam dan digabungkan dengan rempah-rempah.
- Dari gilirannya, sos itu menjadi sedikit manis, jadi anda perlu berhati-hati dengan penambahan pemanis.
- Sos berry Tkemali bukanlah resepi yang paling tradisional. Perasa ini lazat dari gooseberries, currants merah dan ceri.
- Tidak sama sekali resipi klasik - aprikot, epal dan tomato, tetapi menggunakan rempah yang betul dan mengikuti resipi yang dipilih akan menghasilkan sos yang sangat baik.
Rempah-rempah untuk tkemali memainkan peranan utama dalam penyediaan sos. Adalah lebih baik untuk menambah herba kering. Rempah utama yang ditambah kepada sos ialah:
- bawang putih;
- lada merah (pods);
- ketumbar;
- uхоxo-suneli;
- Adas kering;
- ombalo (sering diganti dengan pudina kering).
Sos Tkemali adalah resipi Georgia
Bahan wajib untuk tkemali dalam bahasa Georgia adalah plum dengan rasa masam dan kulit yang nipis. Sebelum ini, tidak perlu memisahkan buah-buahan dari batu itu, selepas satu pencernaan jisim digosok melalui penyaring. Ramai tidak suka sos masam, jadi gula kadang-kadang ditambah kepada komposisi, jumlahnya boleh diselaraskan, mengikuti rasa anda sendiri.
Bahan-bahan:
- plum tkemali - 3 kg;
- air - 300 ml;
- lada merah - 2 buah;
- bawang putih - 6-7 gigi;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- gula - ½ item;
- ketumbar, uzho-suneli, dill dan ombalo (pudina) - 1 sudu besar. l.
Persediaan
- Tuangkan plum dengan air, letakkan pada api sederhana.
- Masak sehingga kulit tidak berasingan.
- Tuangkan sup dalam bekas yang berasingan, longkang lap.
- Masukkan merebus, taburkan garam, gula dan rempah, lada cincang dan bawang putih dicincang.
- Masak selama 30 minit.
- Sos tkemali Georgia dimeteraikan dalam bekas steril.
Tkemali dari resipi plum -
Sos Tkemali dari plum pelbagai jenis adalah lazat. Jadi, rasa masam terlalu banyak boleh ditambah dengan duri atau lain-lain jenis buah yang lebih manis. Dalam kes ini, gula dalam komposisi tidak boleh ditambah sama sekali. Sekiranya perasa tidak sepatutnya disimpan untuk kegunaan masa depan, anda boleh menambah herba segar: payung mint, cilantro dan dill.
Bahan-bahan:
- plum pelbagai jenis - 3 kg;
- garam - 50 g;
- rempah untuk tkemali - 50 g;
- lada merah (dengan biji) - 3 buah;
- air - 2 barang;
- ketumbar, peppermint - untuk 0,5 tufts;
- bawang putih - 5 gigi.
Persediaan
- Tuangkan plum dengan air, rebus selama 15 minit.
- Taburkan dengan rempah, sayuran halus, garam.
- Letakkan rebusan, masukkan bawang putih dan lada yang dicincang.
- Air mata selama 35 minit.
Bagaimana memasak tkemali dari plum ceri untuk musim sejuk?
Resipi yang paling biasa tkemali - dari plum merah . Komposisi asasnya tidak jauh berbeza dari tradisional, tetapi rasanya agak berbeza: lebih berasid dan dengan aroma buah yang cerah. Oleh sebab komposisi besar rempah dan sos lada panas disimpan untuk masa yang lama dan tidak merosot walaupun disimpan pada suhu bilik.
Bahan-bahan:
- ceri plum merah - 2 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- lada panas - 3 buah;
- ketumbar, adas kering, pudina, uхоxo-suneli - 20 g;
- air - 2 sudu besar.
Persediaan
- Tuangkan plum dengan air, letakkan di atas api dan masak sehingga lembut.
- Kacau untuk bergabung dalam bekas berasingan, longkang lap, memisahkan tulang dan kulit.
- Jika kentang tumbuk terlalu tebal, cairkannya dengan merebus.
- Masukkan rempah, bawang putih dan lada cincang.
- Masak selama 10 minit, kacau.
- Tumpahkan bekas yang disterilkan, tukar dan pasangkan diri.
Tkemali dari gooseberry - resipi
Sos, yang sukar dipanggil tradisional - tkemali, resipi gooseberry. Tetapi, jika anda tidak mengambil kira asas beri, perasa berjalan lezat, sangat pedas dan sederhana pedas. Pelbagai gooseberry adalah lebih baik untuk memilih masam atau menggunakan buah masak. Komposisi rempah lebih baik untuk meninggalkan klasik.
Bahan-bahan:
- gooseberries - 2 kg;
- garam - 20-30 g;
- rempah untuk tkemali - 50 g;
- cilantro segar dan pudina - 0.5 tandan setiap;
- bawang putih - 6-7 gigi;
- air - 1 item;
- Lada panas - 3 buah dengan biji.
Persediaan
- Gooseberries dibasuh, ditikam dengan tusuk gigi, dan dipenuhi dengan air.
- Dibakar, rebus sehingga beri memisahkan jus dan menjadi telus.
- Percuma dan lap.
- Masukkan rempah kering, letakkan di atas api.
- Throw greens, bawang putih cincang dan lada, garam.
- Masak ke ketumpatan yang dikehendaki.
- Tkemali dari gooseberry dihidangkan sejuk.
Tkemali dari currant - resipi
Tkemali dari beri - resipi tidak tradisional, tetapi sangat popular di negara kita. Sos dengan sempurna melengkapkan hidangan daging, terutama digabungkan dengan ayam. Rasa yang mudah dan tidak menggembirakan akan menjadi punca gourmets yang canggih. Ketajaman dapat diselaraskan dengan menambah lada merah lebih sedikit ke komposisi.
Bahan-bahan:
- currant red - 2 kg;
- bawang putih - 5 gigi;
- lada "cahaya" - 3-4 buah;
- rempah untuk tkemali - 20 g;
- garam dan gula - secukup rasa.
Persediaan
- Tuangkan buah beri (tanpa ranting), bawang putih dan lada dalam pengisar, pukulan dan tambahan lap melalui ayak.
- Letakkan rebusan, masukkan garam dan gula, rempah kering.
- Tomato Tkemali dari currants merah pada api minimum untuk ketumpatan, tidak kurang daripada 10 minit.
Tkemali dari aprikot - resipi
Tkemali dari aprikot - resipi tidak menyusahkan dan berbeza sedikit daripada tradisional, kecuali warna dan rasa akhir. Buah memilih tidak matang, hijau. Untuk mengekalkan sos untuk musim sejuk, cuka ditambah kepada komposisi, ia juga mengimbangi kemanisan buah. Komposisi rempah tetap tradisional, aprikot digabungkan dengan rempah-rempah seperti itu.
Bahan-bahan:
- aprikot - 1 kg;
- lada "cahaya" - 3 buah;
- rempah untuk tkemali - 50 g;
- bawang putih - 5 gigi;
- garam;
- air - ½ item;
- cuka - 30 ml.
Persediaan
- Basuh aprikot, keluarkan lubang, tuangkan air dan masak sehingga lobulus melembutkan.
- Lap bersihkan jisim melalui penapis, masukkan serbuk bawang putih dan lada panas, kacau, tuangkan rempah dan garam.
- Masak selama 20 minit dengan mendidih minimum.
- Tuangkan cuka, kacau dan tuangkan lebih banyak balang disteril.
- Keluarkan tkemali untuk musim sejuk di dalam bilik sejuk.
Sayuran Tkemali dari gilirannya
Tkemali dari giliran untuk rasa, warna dan konsisten sedekat mungkin ke klasik. Sos yang berubah menjadi masam, sederhana tajam, dan gula-gula akan menambah gula, yang tidak diperlukan sama sekali. Daripada jumlah bahan ini akan meninggalkan kira-kira 0.5 liter sos siap. Ia boleh menjadi segera kerana ia akan menyejuk untuk berkhidmat atau bersedia untuk kegunaan masa depan.
Bahan-bahan:
- giliran - 2 kg;
- cilantro segar dan dill - sekumpulan 1;
- hops-suneli - 20 g;
- rempah untuk tkemali - 20 g;
- gula, garam;
- lada panas - 1 pod;
- bawang putih - 5 gigi.
Persediaan
- Basuh giliran, tuangkan air, rebus sehingga lembut.
- Tuangkan sup, gosok buah melalui penapis.
- Masukkan serbuk bawang putih dan lada, taburkan dengan rempah, garam dan gula.
- Letakkan reneh, reneh selama 10 minit.
- Buang sayur-sayuran yang dicincang halus, tenggelam lagi 5 minit.
Tkemali dari ceri - resipi
Tkemali dari ceri mempunyai rasa yang luar biasa. Sos pasti akan melengkapi ramuan daging dan menawan gourmets dan pencinta makanan yang luar biasa. Untuk menyediakan jenis buah beri yang sempurna, mereka dipanggil "cherry-simple."
Bahan-bahan:
- ceri - 1 kg;
- bawang putih - 5 gigi;
- hops-suneli - 20 g;
- pudina - 20 g;
- lada panas - 2 buah;
- ketumbar - 0.5 rasuk;
- ketumbar - 20 g;
- garam, gula.
Persediaan
- Keluarkan tulang dari beri, tuangkan pulpa ke dalam periuk, rebus dengan garam dan gula selama 5 minit.
- Masukkan bawang putih, lada dan rempah-rempah kering, tukarkan pengisar sehingga rata.
- Kembali ke api, reneh 10 minit, tambah sayuran halus, masak selama 5 minit lagi, sejuk.
Tkemali dengan tomato
Panen tkemali dengan tomato untuk musim sejuk akan melengkapkan pelbagai persiapan rumah dan di luar musim akan dapat mengatasi dengan sempurna penggantian ketchup yang dibeli. Sos disimpan dengan baik dalam keadaan sejuk, berkat kandungan cuka, sebagai pengawet. Daripada jumlah bahan ini akan menjadi kira-kira 0.7 liter saus.
Bahan-bahan:
- tomato - 0.5 kg;
- tenggelam adalah 0.5 kg masam;
- rempah untuk tkemali - 50 g;
- lada panas - 3 buah;
- bawang putih - 6 gigi;
- garam, gula;
- cuka - 30 ml.
Persediaan
- Letakkan separuh daripada tomato dan plum dalam periuk, tambah air, renehkan haba minimum sehingga bahan-bahan menjadi lembut.
- Lap segala sesuatu melalui penyaring, tambah bawang putih dan lada panas, taburkan dengan rempah, garam, gula.
- Tomato pada api minimum selama 15 minit, tuangkan cuka, rebus selama 5 minit.
- Tuangkan ke dalam bank yang disediakan, gabus.
Tkemali dari epal - resipi untuk musim sejuk
Tkemali yang lazat, manis-manis dari epal dengan plum akan menyenangkan setiap pemakan. Buah-buahan diperlukan masam, anda boleh menggunakan sedikit halus - antonovka dan ceri plum - kombinasi sempurna untuk membuat sos yang lazat. Sebagai pengawet cuka, dia juga mengimbangi kemanisan saus.
Bahan-bahan:
- Antonovka - 1 kg;
- plum ceri - 1 kg;
- bumbu untuk tkemali - 50 g;
- hops-suneli - 20 g;
- lada panas - 4-5 buah;
- bawang putih - 2 kepala;
- air - 2 barang;
- garam;
- cuka - 50 ml.
Persediaan
- Epal perlu dibersihkan, benih dikeluarkan, potong sewenang-wenangnya, tuangkan air, rebus selama 20 minit.
- Tambahkan ke dalam epal plum, roti bakar untuk melembutkan buah.
- Lap keseluruhan jisim melalui ayak yang besar.
- Masukkan bawang putih cincang dan lada panas, taburkan dengan rempah.
- Tint 10 minit, tuangkan cuka, masak selama 5 minit.
- Sebarkan pada balang yang disterilkan.
Tkemali dalam multivark
Tkemali dari prun ternyata sedikit manis, tetapi sangat enak dan enak. Terima kasih kepada memasak di multivarker, anda tidak perlu bimbang bahawa jisim akan membakar dan sentiasa mengaduk sos. Plum dibersihkan dengan baik, oleh itu, ia tidak akan memerlukan pencernaan awal, anda boleh mengisar kepingan dengan pengisar.
Bahan-bahan:
- prunes segar - 1 kg;
- rempah untuk tkemali - 50 g;
- bawang putih - 5 gigi;
- lada "cahaya" - 3 buah;
- garam.
Persediaan
- Kupas plum, tuangkan pengisar dalam serbuk dengan bawang putih dan lada, tuangkan ke dalam mangkuk.
- Tambah rempah, garam.
- Jika perlu, tambahkan air.
- Pada mod "Quenching", masak selama 1.5 jam.