Paprikash

Paprikash adalah hidangan daging klasik asal Itali. Hidangan ini menjadi berleluasa semasa zaman Empayar Austro-Hungary. Disebabkan kedudukan geografi yang menggalakkan dan campuran banyak tradisi kebangsaan dan kuliner, masakan Austro-Hungarian berkembang sangat menarik. Kekeliruan pendekatan nasional melahirkan rasa baru, dan, sangat berwarna-warni dan pada masa yang sama agak halus. Paprikas Hungary adalah sup ayam yang pedas, pedas dan kaya. Sup kapori tradisional biasanya disediakan dari ayam dewasa dalam negeri, yang menyediakan hidangan dengan rasa yang lebih sengit. Sudah tentu, pada masa ini lebih mudah (terutamanya untuk penduduk bandar) menggunakan kaki ayam dan / atau payudara untuk membuat paprika ayam. Pada masa ini, paprikash disediakan bukan sahaja dari ayam, tetapi juga dari daging babi, daging sapi muda, kambing dan bahkan ikan.

Paprika memasak

Jadi, paprikash, resipi itu tradisional.

Bahan-bahan:

Penyediaan:

Daging ayam dibasuh, dikeringkan dengan serbet bersih, digosok dengan garam dan lada, dipotong menjadi kiub kecil dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran pada panas yang tinggi hingga hue emas yang indah, kami mengeluarkan daging dari kuali dan untuk sementara waktu kami mengetepikan. Dalam kuali menggoreng yang sama pada goreng lemak yang dihasilkan dikupas dan bawang cincang halus, diiris dengan stroberi segar dengan jerami yang pendek. Masukkan lada merah dan paprika, sup ayam kecil. Kami menyambungkan kandungan kedua-dua kuali. Tambah tomato, paprika dan lada dipotong menjadi kepingan. Kami akan memadamkan api yang rendah, supaya cecair itu menjadi baik. Selanjutnya secara berasingan kami menyalakan kuali kering sedikit tepung (sehingga perubahan warna mudah) dan kami menambah krim masam. Daging yang sudah siap akan diisi dengan sos yang dihasilkan. Sekali lagi membawa hampir mendidih. Musim dengan bawang putih yang dicincang. Mari letakkan paprikasha di bawah penutup selama 15 minit.

Dengan apa yang perlu untuk melayani paprikas?

Biasanya paprikas ayam disajikan dengan sayur-sayuran, ladu (ladu), dengan kentang, kacang dan / atau pasta. Anda juga boleh menyajikan salad hijau.

Jika paprikas dari ayam, wain lebih baik untuk memilih meja merah jambu atau putih, jika dari daging lembu atau kambing - maka merah.

Mengenai pilihan

Anda boleh memasak paprika yang lazat dari daging babi. Dalam tradisi kuliner Austro-Hungarian, daging babi adalah produk yang sangat banyak digunakan. Pengiraan produk adalah sama, seperti ayam atau daging lembu, dan teknologi adalah sama, tetapi anda perlu memadamkan daging babi selama 20 minit. Anda boleh menambah lada merah manis, dipotong menjadi jalur. Apabila memadamkan ia tidak menyakitkan untuk menambah sedikit wain meja cahaya kepada daging, maka daging akan berubah menjadi lebih enak dan lebih lembut.

Anda boleh memasak paprikas walaupun dari ikan - ini bukanlah pilihan klasik, tetapi sangat lazat dan lembut. Ikan untuk hidangan ini digunakan secara eksklusif air tawar (paling kerap pikeperch). Perbezaan dari paprikasha klasik adalah bahawa ikan pertama ditumpuk secara berasingan dalam kuali, dan kemudian dicurahkan dengan sos yang disediakan krim masam, bawang, tepung dan paprika. Kemudian masukkan sedikit wain putih ke hidangan dan rebus selama beberapa minit lagi. Makan malam gourmet sudah siap!