Timur adalah perkara yang rumit! Dan untuk memahaminya dengan mentaliti barat kita hampir sama sukar untuk belajar pilaf tradisional. Sekiranya anda tidak diberikan ini, sekilas, bukan hidangan yang sukar, cuba masak dalam ketuhar - anda perlu melakukannya dengan betul. Daging, pada akhirnya, akan menjadi juicy dan lembut, dan beras - mengejutkan teruk!
Resipi pilaf dalam ketuhar dengan ayam
Bahan-bahan:
- paha ayam - 800 g;
- beras - 2 barang;
- bawang merah - 2 keping;
- wortel - 2 keping;
- bawang putih - 2 keping;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- garam, perasa untuk pilaf - secukup rasa.
Persediaan
Beras dibasuh untuk membersihkan air dan pergi untuk berdiri sedikit direndam. Puting saya, garam dan goreng dalam kuali menggoreng sehingga coklat keemasan. Kami mengalihkan daging ke kerang. Dan dalam sos yang sama goreng bawang cincang halus dan lobak, dipotong menjadi jalur. Kami melemparkan nasi ke dalam colander dan meletakkannya secara rata di kerang. Terutama dengan wortel dan bawang. Solim, musim dengan rempah dan tuangkan 3 cawan air mendidih. "Mengebumikan" dalam Rajah 2 kepala bawang putih sepenuhnya, selepas membersihkannya dari sekam atas. Kami tutup tudung dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Pilaf dalam nenek moyang akan menerkam selama kira-kira satu jam.
Pilaf manis dalam labu dalam ketuhar
Hapama - pilau manis dalam labu - merawat wajib di perkahwinan tradisional Armenia. Mengikut legenda, betapa kaya dan manis hapama itu akan menjadi kenyataan, kehidupan ini menanti pasangan muda, sehingga suri rumah tidak bersimpati atas persiapannya - madu menuangkan sungai.
Bahan-bahan:
- labu - 1 keping;
- beras - 1 item;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- mentega - 100 g;
- epal - 1 keping;
- kismis - 0.5 item;
- aprikot kering - 0,5 barang;
- tarikh - 0,5 item;
- prun - 0,5 item;
- walnut - 0,5 item;
- kayu manis - 1 sudu teh;
- garam - 0,5 sudu teh.
Persediaan
Labu besar (kira-kira 1.5 kg) dan atas saya dan potong "cap" dengan ekor. Dan supaya ia tidak jatuh, dipotong pada sudut yang sedikit, membentuk sebuah kerucut. Dengan sudu kami mengeluarkan biji, potong sekeping pulpa dengan pisau, menjadikan dinding kapal kami lebih kurus. Daging itu sendiri dipotong menjadi kepingan kecil. Berikan padi dalam air masin sehingga separuh masak. Buah-buahan kering dan bilas dan tuang selama 5 minit dengan air mendidih. Selepas kami membuangnya kembali ke colander dan dipotong menjadi kepingan kecil. Besar memotong kacang. Epal, dikupas dari kulit dan biji, dipotong menjadi jalur nipis.
Buah, labu dan kacang dicampur dengan nasi, tambah gula dan kayu manis dan campurkan sekali lagi. Jisim yang dihasilkan mengisi labu, pra-krim. Sekurang-kurangnya 2 cm beras tidak boleh sampai ke tepi "kapal" ini. Kami menyebarkan kepingan minyak dari atas dan tutup dengan topi labu. Bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, kira-kira 40 minit.
Kami meletakkan labu siap pada hidangan yang besar. Kami memotongnya dari atas ke bawah, seperti tembikai, ke skibki. Kami membuka "kelopak" dan air pilau buah dengan madu.
Bagaimana untuk memasak pilaf dari daging babi dalam ketuhar?
Bahan-bahan:
- daging babi - 400 g;
- beras - 1,5 barang;
- bawang merah - 2 keping;
- wortel - 2 keping;
- tomato - 2 buah;
- bawang putih - 4 gigi;
- garam, perasa untuk pilaf - secukup rasa.
Persediaan
Daging saya, kami mencelupkan tuala kertas dan dipotong menjadi kepingan kecil di serat. Goreng dalam kuali menggoreng sehingga rangup. Tambah bawang cincang halus, lobak merah dan cawan - tomato. Solim, tambahkan rempah, kacau. Tutup dengan penutup dan reneh pada api kecil selama 15 minit.
Potong lengan panjang yang dikehendaki, ikat satu hujung dawai. Isi beras dengan daging dan sayur-sayuran, tahap. Isikan 3 gelas air dan mengikatnya di sisi lain. Pilaf dengan daging babi dalam lengan akan hancur di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira setengah jam. Selepas itu, kami ambil, dengan berhati-hati, agar tidak membakar diri dengan stim, buka lengan dan letakkan pilaf yang menyenangkan di pinggan!