Sudah tentu, tidak mungkin makan quince seperti epal dan pear - buahnya cukup sukar dengan rasa astringen, jadi ia ditambah kepada rebus atau daging panggang, pilaf atau rebus. Tetapi hidangan yang paling lazat tidak diragukan lagi, wafer quince jam.
Resipi mudah
Untuk memasak sajian quince lezat yang lazat, gunakan resipi itu tidak begitu berbeza dari jenis lain yang terdapat dalam jem.
Bahan-bahan:
- besar quince masak - 5 kg;
- pasir dalam negeri putih putih - 5 kg;
- air botol atau ditapis - 2 liter;
- lemon - 4 pcs.
Persediaan
- Kerana rasa quince agak spesifik (ia adalah astringent-masam), ia akan mengambil banyak gula. Walau bagaimanapun, hidangan pencuci mulut yang manis tidak diperlukan, jadi kami memasak jem dari biji quince dengan lemon.
- Satu lemon digunakan untuk menghasut air, dan kita mula memproses quince. Buah-buahan saya dengan berhati-hati, menggunakan berus untuk buah atau span baru.
- Kami mengalirkan air, memotong setiap buah menjadi 4 bahagian, potong inti dengan biji dan septa, potong tempat dengan kepingan menyeberangi dan segera hantar ke mangkuk air.
- Apabila semua quince dibersihkan dan dipotong, masak sirap. Dalam air mendidih, tuangkan gula dan kacau sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
- Dalam sirap tebal kami menurunkan lobus quince dan, kacau, masak selepas mendidih selama sekurang-kurangnya setengah jam.
- Biarkan campuran sejuk dan teruskan prosesnya. Untuk membuat selai dari lobula quince menjadi telus, masak pada api paling rendah, mengeluarkan buih sebaik sahaja ia mula muncul. Peringkat kedua masakan ialah seperempat jam.
- Sekali lagi kita menyejukkan jem, selepas itu kita masak lagi - kali ini kita menambah lemon halus yang dicincang, tidak lupa bahawa tulang mesti dikeluarkan.
- Selepas seperempat jam, jem dapat digulung, tersebar di balang steril. Memanaskan kekosongan kami kepada apa sahaja - semua sudah steril.
Sekiranya quince kecil
Ramai orang di kawasan luar bandar, sebagai tambahan kepada quince biasa, juga tumbuh quince Jepun kecil. Dia bergegas sebelum ini, dari situ juga anda boleh memasak jem. Beritahu anda bagaimana untuk membuat jem dari biji quince Jepun.
Bahan-bahan:
- quince masak - 4 kg;
- gula putih putih dimurnikan - 5 kg;
- lemon - 1 keping;
- kayu manis - 1 tongkat.
Persediaan
Jam dari lobak quince Jepun dimasak hampir sama seperti biasa. Walau bagaimanapun, seperti mana-mana, di sini ada hal-hal kecil.
Pertama, quince Jepun lebih masam daripada biasa, jadi anda memerlukan lebih banyak gula, dan anda tidak perlu meletakkan lemon.
Yang kedua - untuk menenggelamkan rasa quince Jepun bernilai menambahkan tongkat kayu manis. Tetapi jangan tambahkan kayu manis tanah dalam keadaan apa pun.
- Jadi, quince saya, menggunakan berus, dalam air suam, kering.
- Setiap buah dipotong menjadi 4 bahagian, kami memotong bahagian mani dan membahagi setiap suku pada separuh bersama.
- Semasa memproses buah-buahan, lobules yang disiapkan disimpan di dalam air berasid dengan jus lemon.
- Apabila semua quince dibersihkan, disahkan air dan tutup kepingan dengan gula. Mereka perlu memulakan jus, jadi anda perlu menunggu beberapa jam. Kira-kira 5-6 jam kemudian, anda boleh mula memasak jem.
- Hiburkan semuanya bersama-sama pada api yang rendah sehingga semua gula telah dibubarkan dalam sirap, dan kepingan quince tidak akan dilindungi sama rata dengan sirap ini.
- Kami keluarkan buih seperti yang muncul dan campurkan jem. Apabila campuran berlin, perhatikan seperempat jam.
- Kini jemuran itu perlu disejukkan. Kami menutupinya dengan kain kasa, supaya tiada sampah masuk ke dalamnya, dan midges tidak terbang. Anda boleh menutup dan menutup, tetapi jem akan menyejuk untuk masa yang lama.
- Jemur masak masak lagi 10 minit selepas mendidih, letakkan tong kayu manis dan masak sebanyak yang sama.
- Kami mengambil kayu manis, letakkan jem ke balang yang disterilkan dan gulungkannya. Apabila mereka sejuk, hantarkan jem ke bilik bawah tanah atau pantri.
- Untuk menyiapkan jeli quince jem dengan kacang mengikut resipi yang sama, walnut, dikupas dan dipanaskan selama seperempat jam dalam ketuhar, dicurahkan dengan serta-merta selepas permulaan gegelung pertama. Ia juga akan menjadi lazat dengan separuh hazelnut.