Masakan Hungary tidak boleh dipanggil indah. Kebanyakan resipi terkenalnya berasal dari rakyat, tetapi ini tidak menghalang hidangan yang dimasak dengan kaya rasa dan kepelbagaian.
Salah satunya adalah goulash Hungary atau sup gembala. Ia dianggap sebagai hidangan pertama, tetapi kerana komposisi tebal, kaya dengan rasa dan aroma yang kaya, ia menyerupai rebusan , sedangkan sayur-sayuran tidak direbus dan kekal dalam sup dalam kepingan besar.
Goulash Hungary disediakan dari pelbagai jenis daging, dalam daging lembu klasik, dengan penambahan kentang, lada manis, tomato, ladu dari adonan dan rempah.
Bagaimana untuk memasak goulash Hungary klasik dari daging lembu?
Bahan-bahan:
- pulpa daging lembu - 650 g;
- bawang besar - 2 pcs;
- Bacon Hungary - 65 g;
- lada manis Bulgaria - 2 buah;
- ubi kentang - 750 g;
- tomato segar - 1 pc.;
- air yang disucikan - 550 ml;
- paprika tepung merah - 5 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- tepung - 50 g;
- telur ayam - 0.5 pcs;
- biji benih - 12 g;
- lada panas - 0,5 pods;
- garam - secukup rasa;
- sayuran pasli segar - mengikut kehendak dan rasa.
Persediaan
Lard Hungaria (lemak babi, ditaburi dengan paprika merah) dipotong menjadi kiub kecil dan dipanaskan dalam kawah atau kuali dengan bahagian bawah tebal. Keluarkan goreng, letakkan setengah cincin bawang dan goreng hingga keemasan. Tambah kepingan segi empat tepat potongan daging lembu dan juga goreng. Tuang paprika tanah dan tuangkan air. Kami memanaskannya hingga mendidih dan mengeluarkan selama dua puluh minit.
Walaupun daging dimasak, kami membersihkan dan memotong dengan ubi kentang ubi, manis Bulgaria dan lada panas, dikupas benih, dan kami menyediakan ladu, apa yang dipanggil cip. Untuk ini, tambahkan separuh telur ke tepung dan, dengan menggunakan garpu, aduk adunan yang curam. Cabut sedikit, kami membentuk jari-jari kecil (cip kecil) dan meletakkannya di atas pinggan atau papan dengan tepung.
Kami membuang kentang dan lada manis kepada daging, musim dengan garam. Apabila sayur-sayuran hampir siap, tambahkan tomato yang dicincang halus, lalu buang cip. Bawanya mendidih, tuangkan bawang putih dan bawang putih yang dicincang, rebus selama satu minit dan keluarkan dari panas.
Goulash siap mari kita brew selama sepuluh minit, dan berkhidmat panas, perasa, jika dikehendaki, hijau segar.
Resipi untuk goulash Hungary dari daging babi
Bahan-bahan:
- pulpa babi - 550 g;
- bawang merah - 3 pcs;
- minyak sayuran - 75 ml;
- lada manis Bulgaria - 2 buah;
- ubi kentang - 850 g;
- tomato segar - 2 buah;
- air yang disucikan - 550-750 ml;
- paprika tepung merah - 3 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- biji benih - 12 g;
- lada panas (jika dikehendaki) - 0.5 pods;
- garam - secukup rasa;
- sayuran segar - mengikut kehendak dan rasa.
Persediaan
Dalam tumis pedas yang mendalam, kuali atau kazanok, tuangkan minyak sayuran dan goreng di dalamnya menghancurkan bawang separuh bulatan sehingga kacamata. Kami menambah hirisan daging babi yang dipotong menjadi kepingan dan goreng mereka juga. Kami mencurahkan dua ratus mililiter air bersih, garam, tutup dengan penutup dan reneh selama tiga puluh minit.
Sementara itu, kami membersihkan dan memotong kentang kiub besar dan lada bel, bulu-bulu lobak, dan dikupas
Pada akhir masa, kami membuang wortel dan kentang ke daging, taburkan paprika dan jintan tanah, tuangkan air supaya ia benar-benar menutup sayur-sayuran, dan masak di bawah tudung sehingga kentang siap setengah. Kemudian tambahkan tomato parut, manis Bulgaria dan lada panas, masih menambah garam secukup rasa dan masak selama sepuluh minit. Pada akhir memasak membuang bawang putih cincang dan, jika dikehendaki, sayur-sayuran segar. Kami membiarkan minuman goulash Hungary selama sepuluh minit, dan kami menyampaikannya ke meja.