Untuk membuat lasagna lazat, anda perlu doh untuknya, digulung menjadi lembaran nipis, dipotong menjadi pinggan bentuk yang betul dan kering. Anda boleh, tentu saja, membeli set hidangan plat siap untuk lasagna di pasaraya terdekat - ia agak mudah.
Lasagna dari puff pastry juga merupakan pilihan. Pastri buatan pastri sering dijual di pasar raya, dapur rumah dan pertubuhan katering awam. Sangat mudah untuk melancarkan lembaran dan memotong pinggan, ringan kering dan kemudian masak dengan lasagna. Dalam kedua-dua kes ini, segala-galanya tidak buruk, hanya anda tidak tahu apa dan apa bahan yang berkualiti digunakan untuk membuat doh.
Lasagne dari adunan rumah adalah penyelesaian terbaik. Sudah tentu, kami hanya akan menggunakan tepung berkualiti tinggi (gred lebih tinggi atau pertama), sebaik-baiknya daripada gandum jenis pepejal. Mereka yang sangat prihatin dengan angka dan pencernaan, lebih baik memilih hidangan penggiling kasar. Selebihnya bahan-bahan sekurang-kurangnya harus segar dan semula jadi. Pertimbangkan untuk menyediakan doh untuk lasagna. Sudah tentu, lebih baik mengikuti kaedah tradisional.
Resipi klasik untuk doh lasagna
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 600 g;
- telur ayam - 3-4 keping;
- minyak zaitun (atau bahkan tanpa sinar tanpa bau) - kira-kira 50 ml;
- air sejuk - 100 ml;
- garam meja - 1 secubit.
Persediaan
Kami menapis doh di permukaan kerja dengan slaid (ini adalah mandatori, semasa proses penuaian tepung diperkaya dengan oksigen). Di bukit kita membuat pendalaman, kita memandu dalam telur, menambah minyak, air dan garam. Dengan tangan dilincirkan dengan mentega, menguli doh dan teliti, cukup lama untuk mencampurkannya. Doh harus menjadi elastik dan elastik. Kami melancarkan ketulan, tutup dengan tuala dan biarkan ujian itu (mungkin di dalam peti sejuk) selama 40 minit, kemudian menguli, kacau lagi dan - boleh dilancarkan.
Gulung adunan ke dalam kepingan nipis (tidak lebih daripada 2 mm tebal). Pisau kami memotong plat saiz yang betul (biasanya tidak lebih daripada 7x15 cm). Lay piring pada tuala bersih dan ringan kering. Anda boleh ringan (selama tidak lebih daripada 5 minit) rebus mereka dalam air masin dengan penambahan minyak zaitun, dan kemudian letakkan di tuala kering.
Pasta pastri untuk lasagna
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 0,5 kg;
- mentega semulajadi (tiada marjerin, kita akan lakukan tanpa lemak trans) - 200 g;
- telur - 2 keping;
- garam - 0,5 sudu teh.
- cuka 6 atau 9% - 0.5-1 st. sudu;
- air sejuk - kira-kira 400 ml.
Persediaan
Adalah sangat penting bahawa semua ramuan untuk membuat pastri ayam cukup sejuk. Untuk melakukan ini, mereka tidak buruk untuk memegang malam atau sekurang-kurangnya sejam 4 di dalam peti sejuk (di rak), dan minyak di ruang beku.
Dalam mangkuk besar menyaring tepung. Minyak sejuk, menghancurkan pisau untuk kira-kira saiz kacang dan - juga dalam mangkuk. Dalam bekas yang berasingan dalam air sejuk, garam dan cuka dibubarkan (1-2 sudu gula boleh ditambah). Cuka menyediakan keadaan tepung bebas gluten yang stabil, maka doh tidak menyebar, tetapi meningkatkan jumlahnya semakin memburuk. Cecair tuangkan ke dalam tepung dan mentega dan cepat menguli doh, secara beransur-ansur menambah air, jika perlu, tepung podbavim.
Daripada air, anda boleh menggunakan susu sejuk, manakala rasa adunan akan bertambah baik, tetapi keanjalan akan berkurangan dan kandungan kalori akan meningkat. Hasil: menggunakan campuran air dan susu.
Kami melancarkan com dan membungkus doh dalam filem makanan. Kami masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.
Apabila doh terletak, melancarkan lapisan, setiap permukaan dilapisi dengan minyak dan disusun satu di atas yang lain, untuk lasagna biasanya 5-8 lapisan. Roll out thinly dan potong lapisan, kemudian letakkan sedikit kering, dan anda boleh mengambil penyediaan lasagna .