Entrecote dalam arti klasik adalah daging yang dipotong dari bahagian dorsal dari kulit lembu, antara rabung dan tulang rusuk. Sekiranya kepingan yang sama diukirkan dari bangku lembu, seekor anak lembu atau seekor lembu dipanggil "medal", (kerana ia kelihatan seperti pingat dalam bentuk seksyen salib).
Pada masa ini, perkataan "entrecote" merujuk kepada sekeping daging (biasanya daging lembu) kira-kira 1.5 cm tebal, kira-kira saiz sawit. Daging boleh di tulang atau tanpa ia.
Biasanya stik goreng dalam kuali, tetapi cara memasak pada dasarnya bukanlah yang paling sihat. Anda boleh menghampiri penyediaan entrecotes dengan cara lain, iaitu: bakar dalam ketuhar. Baking, secara amnya, adalah salah satu cara terbaik untuk pemprosesan haba daging, hidangan bukan hanya sihat, tetapi juga lazat.
Beritahu anda bagaimana untuk menyediakan entrecote dalam ketuhar. Pilih daging lembu segar yang belum dicairkan, walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk memanggil benda-benda dengan nama-nama mereka yang sesuai.
Hidangan daging lembu dalam ketuhar - resipi
Bahan-bahan:
- entrecote - 4 keping;
- mentega, cair atau zaitun;
- bawang merah;
- pasli dan ketumbar;
- lada hitam dan merah;
- garam.
Persediaan
Daging sebelum memasak dengan air bukanlah saya. Sedikit memukul-mukul senyuman itu, sedikit masin. Kami memanaskan minyak dalam kuali (ia harus banyak). Fry memulihkan kedua-dua belah pihak untuk masa yang singkat di atas api yang tinggi (anda boleh di kuali gril). Anda perlu membuat kerak pada daging.
Kami mengalihkan penunjuk kepada acuan, taburkan sedikit dengan lada tanah (ini boleh dilakukan selepas memasak), tuangkan minyak, yang digoreng. Sekarang letakkan borang di dalam oven yang telah dipanaskan dan bakar selama 1 jam. Untuk menjadikannya juicier, anda boleh menggunakan bentuk dengan tudung atau mengetatkannya dengan kerajang. Orang-orang yang berminat harus bertukar menjadi juicy dan tender. Sekiranya anda mahukan kerak yang berkarat, selama 20 minit terakhir, masak daging tanpa penutup atau buka kerajang.
Pembuat siap sedia, dibakar dalam oven, disajikan dengan kentang (kentang rebus atau rebus). Pastikan anda membuat hidangan dengan herba.
Ia baik untuk menghidangkan beberapa kuah ke entrecote.
Resipi sos anggaran: campurkan wain ringan dengan cuka buah semulajadi atau jus lemon, tambah sedikit sawi yang disediakan , rempah bawang putih yang ditumbuk, garam. Anda juga boleh memasukkan dalam komposisi telur ayam puyang (protein lebih baik atau kuning telur secara berasingan).
Kepada penyembuh daging, ada baiknya untuk melayani roti kering atau baguette segar, sayur-sayuran segar, buah-buahan dan wain meja merah.