Echpochmak adalah resipi masakan Tatar, yang membolehkan anda menghargai semua kelebihan pemanggang negara. Ruddy patties dalam bentuk segitiga dengan pengisian berair pada mulanya tertarik dengan penampilan selera, dan selepas merasa mereka ditaklukkan oleh rasa tepu yang sangat baik.
Bagaimana untuk memasak echpochmak?
Prepared echpochmaki - Segitiga tatar dari adonan segar, ragi pada susu atau berasaskan yogurt, yang ditambah dengan komposisi pelbagai komposisi.
- Secara tradisional dipanggang echpochin dengan daging dan kentang, yang dalam bentuk mentah dipotong menjadi kiub sekecil mungkin.
- Untuk mengisi kambing, daging lembu, ayam, kurang kerap daging babi atau campuran beberapa jenis daging.
- Baskom tepung klasik adalah adonan ragi pada susu, yang biasanya dilipat dengan nipis ketika membuat produk. Alternatif yang cantik, cepat akan menjadi dasar kefir dari kefir dengan soda dan mentega atau marjerin.
- Untuk juiciness produk dalam proses penaik, sup sayur atau campuran air dengan mentega cair dituangkan ke dalam lubang. Dalam pai tertutup, tambah kepingan minyak dalam mengisi apabila membentuk kosong.
- Sebelum membakar, pai yang terbentuk disejukkan dengan kuning telur atau telur yang dipukul.
Doh untuk kantung sentuh
Echpochmak pada susu dengan yis - resipi untuk adunan klasik dan serupa digunakan untuk membuat baking sesering mungkin. Susu boleh digantikan dengan kefir, campuran produk dengan krim masam, air polos atau mineral, sambil meningkatkan bahagian mentega, yang merupakan pra-tanah dengan tepung yang diayak.
Bahan-bahan:
- Susu - 0.5 liter;
- telur - 2 keping;
- tepung - 850 g;
- yis kering - 5 g;
- gula - 20 g;
- minyak sayuran - 20 ml;
- mentega - 80 g;
- garam - 1 sudu teh.
Persediaan
- Dalam susu panas, granul yis dan gula dibubarkan.
- Selepas 5 minit tambahkan bahan-bahan lain dan campurkan dengan teliti jisim.
- Tinggalkan ketulan dalam kehangatan di bawah tuala untuk pendekatan, selepas itu mereka diuli dan digunakan untuk menghias pai.
Echpochmak dengan daging dan kentang - resipi
Dalam versi tradisi pai Tatar echpochmak disediakan dengan daging segar dicincang halus: kambing, daging sapi, ayam atau campuran beberapa jenis. Pengiring mandatori kepada asas daging - kentang mentah dan bawang. Bentuk mengiris sayuran adalah serupa dengan daging, dan ukuran irisan tidak boleh melebihi 7 mm.
Bahan-bahan:
- air - 150 ml;
- telur - 1 keping;
- tepung - 3 cawan;
- yis kering - 2 sudu kecil;
- gula - 20 g;
- minyak - 200 g;
- daging - 700 g;
- kentang - 500 g;
- bawang merah - 3-4 keping;
- garam, lada.
Persediaan
- Minyak tanah dengan tepung dan ragi.
- Telur dicampur dalam gelas dengan garam, gula, diatapi dengan air, kemudian masukkan campuran ke tepung dan mentega.
- Kacau doh, masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
- Potong daging dan sayuran, musim.
- Bentuk patties dan pemadat patties bentuk segi tiga.
- Bakar echpochmak di Tatar 30 minit pada 200 darjah.
Echpochmak dengan ayam
Echpochmak adalah resipi yang boleh dilakukan dengan ayam. Produk sangat halus dan lembut untuk dirasakan. Untuk piquancy, komposisi pengisian boleh ditambah dengan bawang putih, herba segar dicincang halus atau herba aromatik kering. Hiasan produk dengan lubang dari atas dan penambahan kuar akan menambah daya tahannya.
Bahan-bahan:
- adonan yeast klasik pada susu - 1 hidangan;
- fillet ayam - 300 g;
- kentang - 300 g;
- bawang - 300 g;
- kuah - kaca;
- garam, lada, herba.
Persediaan
- Campurkan adunan klasik untuk echpochmak pada susu.
- Potong ayam, kentang dan bawang, halus, tambah sayuran.
- Melancarkan bahagian doh, isi dengan pengisian, ikat dengan segitiga, meninggalkan lubang di tengah.
- Sediakan echpochmak dengan ayam dan kentang dalam ketuhar selama 20 minit.
- Tuangkan kuah ke dalam lubang dan teruskan baking selama 30 minit lagi.
Pasta pastri dibuat daripada yis puff
Echpochmak - resipi cepat yang akan menjimatkan sejumlah besar masa, disediakan dari ujian yis puff. Apabila mencetak produk, tuangkan tepi bahan kerja di tempat yang bersentuhan dengan air untuk ikatan dan ketat yang lebih baik. Untuk juiciness, anda boleh menambah sepotong mentega untuk setiap patty.
Bahan-bahan:
- puff pastry - 500 g;
- daging - 300 g
- kentang - 250 g;
- bawang merah - 2 keping;
- garam, lada, minyak.
Persediaan
- Potong daging, bawang dan kentang, musim.
- Melancarkan doh, potong ke dalam kotak, isi dengan mengisi, letakkan mentega.
- Bakar echpochmak puff pastri 30 minit pada 190 darjah.
Echpochmak dengan krim masam - resipi
Sempurna memanifestasikan dirinya dalam membakar doh campuran untuk echpochmak pada krim masam. Asas tidak mematuhi tangan sama sekali, ia sempurna dilancarkan dan sangat plastik, yang memudahkan pencetakan produk. Adalah mungkin untuk berlepas dari tradisi menambah kentang untuk mengisi dan mengeluarkan dengan ayam dan bawang.
Bahan-bahan:
- air 100 ml;
- telur - 1 keping;
- tepung - 3 cawan;
- krim masam - 120 g;
- gula - 10 g;
- mentega - 50 g;
- fillet ayam dan bawang - 250 g setiap;
- garam, lada, bawang putih kering, sayur-sayuran.
Persediaan
- Campurkan tepung yang diayak dengan garam, gula.
- Masukkan telur, air, krim masam, mentega, menguli doh, biarkan sejuk selama 40 minit.
- Dicokot ayam dan bawang merah dicincang, musim dengan garam, lada, bawang putih kering, sayur-sayuran.
- Dari doh dan mengisi, segitiga tertutup dibentuk dan produk dibakar selama 40 minit pada 200 darjah.
Echpochmak pada yogurt
Doh yang disediakan untuk echpochmaks pada yogurt tidak memerlukan penuaan atau pemeriksaan, boleh digunakan segera setelah menguli untuk membentuk produk yang bekerja dari dasar itu terutama yang lazat, lembut dan lembut. Dalam kes ini, bilet dibuat dengan lubang di mana kuah dituangkan.
Bahan-bahan:
- kefir - 0,5 l;
- mentega - 250 g;
- tepung - 800 g;
- soda - 1 sudu teh;
- daging dan kentang - 750 g;
- bawang - 300 g;
- sup - 300 ml;
- garam, lada.
Persediaan
- Dalam kefir, larutkan soda dan gulung minyak lembut dengan tepung.
- Campurkan dua campuran, menguli doh, yang dibahagikan kepada bahagian.
- Hancur daging, bawang dan kentang dengan kiub, musim, isi preforms penuh dengan pemadat.
- Lindungi bahagian tepi, meninggalkan lubang.
- Bakar produk selama 20 minit pada 180 darjah, tuangkan 2 sudu kuah.
- Kembalikan patties ke ketuhar selama 30 minit lagi.
Echpochmak pada marjerin
Lebih banyak belanjawan dan tidak kurang sesuai dengan ciri-cirinya akan dicampur adunan untuk echpochmaki pada marjerin. Produk ini telah dicairkan terlebih dahulu, diletakkan di dalam sajian selama satu minit dalam ketuhar gelombang mikro, atau hanya dipanaskan dalam kuali saut di dapur sehingga cair. Pemadat digunakan tradisional dari mana-mana daging dengan sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
- kefir - 250 ml;
- marjerin - 200 g;
- tepung - 500 g;
- soda - 0,5 tsp.
- daging dan kentang - 700 g;
- bawang - 300 g;
- mentega - 150 g;
- garam, lada.
Persediaan
- Meleleh marjerin, tambah kefir dengan soda, garam, tepung, dan campurkan.
- Potong bahan-bahan untuk mengisi, isi dengan campuran adunan doh, tambah setiap patty pada sepotong minyak, menampal tepi.
- Bakar produk 35-40 minit pada 190 darjah.
Echpochmak dengan babi - resipi
Echpochmak adalah resipi yang menyokong pelbagai eksperimen dan sentiasa lazat dan menyelerakan. Sediakan pengisian dengan daging babi, memudahkan tugas dan memutar daging melalui penggiling daging dengan parut yang besar. Komponen ini tidak kurang harmoni digabungkan dengan kentang dan bawang daripada jenis daging lain.
Bahan-bahan:
- kefir - 250 ml;
- mentega - 200 g;
- tepung - 450-500 g;
- soda - 0,5 tsp.
- daging babi - 700 g;
- kentang - 600 g;
- bawang - 300 g;
- sup - 1 gelas;
- garam, lada, pasli.
Persediaan
- Campurkan minyak dengan kefir dan soda, tambah garam dan tepung, masam.
- Daging daging, kentang dan bawang, campurkan dengan pasli, garam dan lada.
- Bentuk adunan dan produk pemadat dengan lubang, bakar echpochmak dengan daging babi dan kentang selama 1 jam, sambil menambah di tengah-tengah kitaran sup.
Cookies echpochmak dengan keju kotej
Sebagai tambahan kepada pai tradisional Tatar , echpochmak juga merupakan resipi mudah untuk cookies curd. Nama itu ditafsirkan dengan cara ini kerana bentuk segitiga produk, yang, walaupun komposisi laconic doh, bekerja dengan luar biasa enak dan hanya mencairkan di dalam mulut. Gula biasa untuk mencelupkan boleh diganti dengan coklat atau menambah ke dalamnya kayu manis.
Bahan-bahan:
- tepung - 400 g;
- mentega - 200 g;
- gula vanila - 20 g;
- gula - 100 g;
- keju kotej - 200 g;
- soda dibayar balik - 0.5 tsp.
Persediaan
- Gosokkan keju kotej melalui penapis, tambah gula vanila, minyak lembut, soda dan tepung.
- Letakkan doh ke ketebalan 5-7 mm, potong bulatan, dicelupkan ke kedua belah pihak dalam gula dan dilipat 2 kali sehingga segitiga diperolehi.
- Bakar biskut echpochmak pada lembaran penaik dengan kertas di 180 darjah untuk memerah.