Bekerja dengan ragi adalah perniagaan yang panjang dan tidak selalu bersyukur, jadi jika anda baru saja menemukan dunia memasak yang tidak berkesudahan, tidak ada yang lebih baik daripada mula bekerja dengan resipi asas, seperti yang dijelaskan di bawah. Kami bersetuju dengan teknologi klasik pizza, teknik-teknik ini tidak begitu banyak, tetapi untuk kegunaan rumah agak sesuai.
Adonan nipis dan lembut untuk pizza tanpa ragi
Bahan-bahan:
- tepung - 2 1/4 st;
- serbuk penaik - 1 sudu teh;
- susu - 240 ml;
- telur - 1 keping;
- mentega - 35 g.
Persediaan
Oleh kerana ujian tanpa ragi tidak memerlukan masa untuk berehat dan pemulihan, kita segera menetapkan suhu ketuhar pada 220 darjah, dan semasa kita sedang memanaskan, kita mula menguli doh.
Kami menapis tepung melalui penapis dan campurkan dengan teliti dengan serbuk penaik. Sehingga kita menambah cecair, adunan boleh ditanggalkan dengan garam garam laut atau campuran herba kering Itali. Kami mencurahkan susu, dipukul dengan telur, hingga bahan kering dan letakkan minyak lembut (suhu bilik). Adonan tepung hingga saat itu, sehingga ia berhenti menempel pada piring, setelah itu kami menyebarkannya di permukaan kerja, menguli selama beberapa menit lagi dan menggerakkannya ke selembar kertas. Melancarkan doh dan letakkan di dalam ketuhar. Dadu tipis untuk pizza tanpa ragi perlu dibakar selama 10 minit.
Doh nipis untuk pizza tanpa ragi dan telur
Bahan-bahan:
- tepung - 250 g;
- serbuk penaik - 10 g;
- susu - 190 ml;
- minyak sayuran - 60 ml.
Persediaan
Pertama sekali menyediakan semua topping pizza yang digunakan dan memanaskan ketuhar hingga 220 darjah. Setelah semua siap, anda boleh mengambil penyediaan ujian.
Campurkan tepung dan serbuk penaik. Di tengah campuran bahan-bahan kering, kami membuat corong ke mana bahan cair akan pergi - susu dan mentega yang tidak dipanaskan. Kukuk doh dengan pemproses makanan (cangkuk) atau secara manual. Gulungkan doh ke dalam lapisan, tambah sos dan tampalan , dan letakkan pizza di dalam ketuhar selama 10 minit.
Doh tipis untuk pizza pada kefir - resipi tanpa yis
Bahan-bahan:
- tepung - 220 g;
- gula - 15 g;
- soda - 1/2 sudu teh;
- kefir atau buttermilk - 2/3 sudu besar.
Persediaan
Sebelum membuat doh untuk pizza yang nipis tanpa ragi, ayakan tepung dan kacau dengan teliti dengan soda: lebih seragam soda diagihkan, lebih seragam doh itu akan naik. Sekarang tuangkan kefir atau buttermilk pada suhu bilik dan aduk adunan secara harfiah selama 7 minit. Jangan bimbang bahawa kami tidak memadamkan soda, kerana terdapat cukup asid laktik dalam kefir untuk menampung tugas ini.
Melancarkan doh sebagai nipis dan sama rata, tutup dengan topping yang dipilih dan letakkan di dalam ketuhar 230 darjah yang dipanaskan selama 10 minit.
Doh nipis untuk pizza tanpa ragi dan susu
Sekiranya anda enggan menggunakan produk haiwan, susu kedelai atau air biasa boleh digunakan sebagai komponen cecair asas ujian pizza,
Bahan-bahan:
- tepung - 240 g;
- serbuk penaik - 15 g;
- minyak zaitun - 50 ml;
- air 190 ml.
Persediaan
Selepas menapis tepung dengan baik, campurkan dengan bahan kering lain dari senarai - serbuk penaik. Seterusnya anda boleh mencurahkan dan secubit garam, tetapi tambahannya tidak penting, jika anda memberi keutamaan kepada pemasukan yang sudah asin. Untuk tepung, tuangkan air dan mentega, campurkan doh sehingga semua bahan digabungkan menjadi koma tunggal, dan kemudian gulungkannya pada kepingan kertas ke dalam bulatan ketebalan yang dikehendaki. Bersama dengan topping, ujian pizza tipis tanpa ragi harus dipanggang pada 230 darjah selama 10 menit atau sampai tepi menjadi rapuh.