Rebus adalah hidangan, kesederhanaan yang mendedahkan warna benua yang berbeza. Cukup periuk, sekeping berair dan akar wangi untuk merasakan ossobuko Itali dan concarne cili Mexico, Perancis fricassee dan Uzbek narhangs. Diisi dengan rempah dan sos khas, hidangan ini memaparkan tradisi masakan berabad-abad lamanya.
Resipi - resipi
Rebus dengan saus adalah hidangan Perancis di mana sos tomato dan krim masam dicampur dengan daging lembu yang dihiris, dan dalam bentuknya yang lengkap dihidangkan dengan pelbagai hidangan sampingan: beras, pasta, kentang dan sayur-sayuran. Resipi klasik mengamalkan sayur-sayuran tradisional - bawang dan wortel, tetapi anda boleh mempelbagaikan memasak dengan sekumpulan pasli dan lada manis.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 500 g;
- wortel - 50 g;
- bawang merah - 75 g;
- lada manis - 1 keping;
- segelintir pasli;
- air - 200 ml;
- pes tomato - 80 g;
- tepung - 15 g;
- minyak sayuran - 50 ml.
Persediaan
- Sebelum anda masak rebusan dengan saus, pukul pulpa dan potong ke dalam kiub.
- Dimasukkan ke dalam periuk menggoreng dan goreng hingga rata.
- Tuang sayur-sayuran ke daging, tahan selama beberapa minit, kemudian masukkan cecair dan masak selama setengah jam.
- Isi rebusan dengan pasta, tepung, sayur-sayuran dan tahan selama suku lain satu jam.
Rebus daging dengan prun
Masakan tradisional Rusia terkenal dengan hidangan daging yang diisi. Terutamanya popular di atas meja adalah hidangan yang dibuat dari babi, disumbat dengan buah-buahan. Masa telah berubah - hidangan yang sukar dari segi teknikal ini bukan untuk semua orang, tetapi daging rebus dengan prun adalah resipi yang masih digunakan dalam pelbagai masakan Eropah.
Bahan-bahan:
- daging babi - 1,2 kg;
- wortel - 50 g;
- bawang merah - 50 g;
- prun - 300 g;
- daun bay - 4 pcs;
- lemak - 50 g.
Persediaan
- Potong bubur pulp yang disiapkan selama seperempat jam, selepas itu tambahkan sayur-sayuran dicincang halus, laurel dan prun.
- Tutup dan reneh selama 20 minit sehingga rebus menjadi lembut.
- Diberikan dengan kentang tumbuk sebagai hidangan sampingan.
Rebus daging dengan cendawan
Jika memasak bukan hobi anda, dan keadaan memerlukan penyelesaian yang cepat dan lazat - menggabungkan daging dengan cendawan dan bawang putih, dan di atas meja akan muncul hidangan yang dihormati oleh gourmets yang canggih. Cendawan mempunyai keupayaan yang unik untuk menyerap rasa jiran, jadi tandem rapat mereka dengan bahan utama menambah makanan penghalusan, dan pemakan - kesenangan.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1000 g;
- champignons - 300 g;
- cengkih bawang putih - 3 keping;
- minyak zaitun - 35 ml;
- lada hitam tanah - secubit;
- sup - 500 ml.
Persediaan
- Sebelum anda memasak rebusan, potong ke dalam kiub, musim dengan rempah dan goreng hingga kemerah-merahan.
- Cendawan cincang, masak dalam sup dengan api yang rendah.
- Campurkan bahan, musim dengan bawang putih dan teruskan di atas dapur selama lebih dari 15 minit.
Daging rebus dalam krim masam
Daging yang dimasak dalam krim masam dan bawang datang dari masa lalu dan secara langsung berkaitan dengan "Beef Stroganoff" yang terkenal . Koki Perancis menggabungkan teknologi dan hidangan Perancis masakan Rusia dan menyajikan makanan dalam sos krim masam. Teknik yang mudah, pembahagian bahagian cahaya dan rasa sempurna mengangkat karya itu ke kedudukan pertama menu restoran.
Bahan-bahan:
- veal fillet - 800 g;
- bawang merah -100 g;
- satu pasir lada hitam;
- krim masam - 200 ml;
- mentega - 50 g;
- daun bay - 3 buah;
- tangkai daun pasli - 5 pcs;
- tepung - 50 g.
Persediaan
- Potonglah tenderloin, potong bar kecil dan gulung tepung.
- Masak potongan sehingga kemerah-merahan.
- Potong bawang, masak, tuangkan krim masam, tambah daun bay dan panaskan campuran yang dihasilkan.
- Letakkan daging dalam sos, masak sehingga mendidih, keluarkan dari panas dan menghias dengan sayur-sayuran.
- Hiaskan dengan beras, yang dalam harmoni sempurna dengan rebusan.
Rebus daging dengan timun jeruk
Nenek moyang kita tahu banyak mengenai makanan, dan oleh itu gabungan jeruk dengan bahan-bahan lain dalam satu topi pemukul tidak dianggap sebagai pencapaian gastronomi. Dalam kursus itu terdapat banyak pantry kekayaan: timun crocheted pedas, air masin sederhana, prunes daging. Produk bersahaja sedemikian telah mencipta hidangan halus dan harum, yang mengekalkan warnanya hingga ke hari ini.
Bahan-bahan:
- timun acar - 100 g;
- lada manis - 100 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- Daging babi - 500 g;
- Brine - 200 ml;
- lemak - 50 g.
Persediaan
- Potong daging babi, goreng dan gabungkan dengan sayur-sayuran cincang.
- Isi komponen dengan air garam, tutup dan masak selama 20 minit.
- Rebus daging dengan sayur-sayuran menghias dengan kentang tumbuk.
Rebus dalam ketuhar
Hidangan daging dalam wain adalah satu lagi hidangan gastronomi untuk abad yang lalu. Satu hidangan petani Perancis yang besar, yang terdiri daripada leher daging lembu dan kuah, berpindah ke restoran masakan yang tinggi dan dianggap sebagai penanda aras yang tidak dapat ditandingi. Rahsia adalah mudah - jus anggur campuran dengan orang lain, isi hidangan dengan rasa yang kaya, yang dihargai oleh pemakan berpengalaman.
Bahan-bahan:
- leher daging lembu - 1 kg;
- wortel - 100 g;
- lada hitam tanah - secubit;
- wain merah kering - 700 ml;
- minyak zaitun - 50 ml.
Persediaan
- Lap leher dengan lada dan goreng dalam kuali besar.
- Pindahkan ke kuali untuk baking.
- Lobak cincang besar dalam kuali yang sama dengan 200 ml wain.
- Campurkan semua ramuan, tuangkan wain dan letakkan di dalam ketuhar pada 200 darjah selama 2.5 jam.
- Lobak yang dipanggang dengan daging rebus akan sangat hangat untuk makan malam pada waktu yang sejuk.
Daging rebus dalam periuk
Rebus daging dalam periuk di dalam ketuhar - serupa dengan resipi nenek di dalam ketuhar. Dengan rawatan haba sedemikian, semua komponen meresap jus mereka sendiri dan mengekalkan jumlah maksimum sifat pemakanan. Satu lagi kualiti yang berguna dalam periuk adalah mencampurkan bahan-bahan tanpa bimbang tentang perkadaran dan lapisan, tetapi hanya dengan naluri, dengan penambahan produk yang paling disukai.
Bahan-bahan:
- kambing - 400 g;
- kentang - 200 g;
- daun kemangi segar - 6 pcs;
- air 250 ml;
- sebilangan kecil dill.
Persediaan
- Domba dihancurkan, goreng dan letakkan di bawah periuk.
- Kupas kentang, potong ke dalam kepingan dan letakkan di atas.
- Tambah cecair, sayuran dan hantar ke rebus pada suhu 200 darjah tidak lebih daripada 40 minit.
Rebus dalam multivariate
Rebus dengan sayur-sayuran di multivark adalah versi rumah yang mudah dan berpatutan, yang boleh diperkaya menggunakan pelbagai sayur-sayuran. Pada musim sejuk, apabila anda mahu warna-warna terang dalam segalanya, walaupun di atas pinggan, kacang asparagus dan lada merah akan menjadi kejutan vitamin. Jangan merosakkannya dan simpan komposisi yang berguna, membantu alat yang bertanggungjawab - multivarka.
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 600 g;
- kacang asparagus beku - 200 g;
- lada manis - 2 pcs;
- saos tomato - 70 g;
- air - 50 ml.
Persediaan
- Potong daging ke dalam mangkuk multivarquet dan masak dalam mod "Frying" hingga keemasan.
- Asparagus yang disiapkan dan lada cincang menggabungkan dengan isi mangkuk dan teruskan proses selama 5 minit.
- Tuangkan air, masukkan sos tomato dan dalam mod "Quenching", bawa produk ke kesediaan.