Adakah anda memberi perhatian kepada hakikat bahawa ikan masin di kedai-kedai kos dua kali lebih banyak daripada ikan beku? Maka mengapa overpay jika makanan istimewa kegemaran dapat disediakan secara mandiri dan pastikan kesegarannya? Dalam artikel ini, kita akan melihat semua peringkat memasak hidangan ikan merah - kegemaran para pemancing dan wakil yang lazat dari seluruh keluarga salmon.
Bagaimana untuk memasak trout asin di rumah?
Peringkat pertama adalah pilihan ikan untuk pengambilan garam. Piawaian kualiti mudah diingat: insang merah, mata yang jelas dan bau "bukan ikan" adalah penunjuk yang tepat mengenai fakta bahawa ikan segar. Jika anda membeli produk beku, anda harus memastikan bahawa ikan itu tidak tertakluk kepada pembekuan sekunder: ketiadaan bintik coklat dan kerosakan pada kulit ikan mengesahkan kualiti yang baik.
Selepas membeli ikan terpilih mesti dilucutkan, jadi sebelum menghirup ikan saya, kami membersihkan, memisahkan sirip dan lap kering. Sekarang sudah tiba masanya untuk memotong fillets: berjalan dengan pisau tajam di rabung ikan dan di bawah kepala, dan kemudian memimpin pisau dari rabung ke perut, memisahkan secara fragmen daging dari tulang.
Sekarang mari kita lihat bagaimana untuk menyimpan ikan salut. Sudah tentu, ikan salting sendiri tidak mengandungi bahan pengawet dan oleh itu merosakkan lebih cepat daripada versi kilang, oleh itu, kami mengesyorkan makan ikan dengan segera selepas jeruk. Benar, trout yang dimasak dengan cara ini boleh dilapisi dengan kertas atau selofan: tempat perlindungan ini sebahagiannya melindungi daripada pengoksidaan, dan ikan itu boleh disimpan selama 5-7 hari. Lebih lama memanjangkan hayat produk kegemaran anda akan membantu mengisi atau memetik minyak sayuran.
Trout asin dalam air garam
Mungkin, ikan salut lebih mudah untuk disediakan dalam air garam daripada semua resipi yang dijelaskan di bawah. Dan apa yang bukan alasan yang baik untuk menggunakan kaedah ini jeruk?
Bahan-bahan:
- ikan trout - 1 kg;
- garam - 4 sudu besar. sudu;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- air - 1 liter.
Persediaan
Di dalam air panas kita membubarkan garam dan gula, kita menunggu sehingga air garam menyejuk, tetapi kita tidak membuang masa dengan sia-sia: memotong fillet menjadi kepingan dengan lebar sawit (anda boleh kurang) dan mengeluarkan tulang. Kami meletakkan ikan di dalam air garam, jika trout muncul - kami menekan piring, dan biarkan ia di bawah tudung di dalam peti sejuk selama sehari.
Tahap pengambilan garam ditentukan dari pengiraan 4 sudu besar. sudu garam setiap 1 kg ikan.
Trout pelangi masin
Rasakan rasa klasik ikan masin akan membantu resipi ikan trout kering. Untuk memasak seperti ikan akan lebih lama, tetapi anda pasti tidak akan menyesali masa yang dibelanjakan untuk mencuba.
Bahan-bahan:
- ikan trout - 1 kg;
- garam - 4 sudu besar. sudu;
- gula - 3 sudu besar. sudu;
- daun bay - 3-4 pcs;
- jus lemon - 2-3 sudu besar. sudu.
Persediaan
Kami meletakkan satu ikan trout di atas bantal dari campuran garam dan gula, kulit ke bawah, kemudian taburkan campuran masin lain pada fillet itu sendiri, kami juga meletakkan daun laurel dan mencurahkan jus lemon. Kami melakukan separuh kedua fillet dengan cara yang sama. Akibatnya, kita memperoleh satu penggantian lapisan ikan dan garam. Kami meninggalkan trout selama 1-2 hari dalam bekas tertutup, di dalam peti sejuk. Proses penjerukan berlangsung bergantung pada saiz ikan. Pada akhir menggabungkan jus yang diperuntukkan, bersihkan ikan dengan serbet, tetapi jangan bilas (!), Potong dan makan dengan keseronokan.
Trout asin dalam minyak
Minyak adalah pelindung paling dipercayai terhadap oksigen, dan, akibatnya, daripada kerosakan kepada produk. Oleh itu, jika anda akan menyimpan ikan masin untuk kegunaan masa depan, dan bukan untuk pesta, kemudian pilih saline dalam minyak.
Bahan-bahan:
- ikan trout - 1 kg;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 0,5 liter.
Persediaan
Pisahkan tulang filet dari kulit dan potong ke dalam kepingan. Kami meletakkannya dalam enamel atau barangan kaca, percikan dengan garam dan dituangkan dengan minyak. Perut diletakkan di atas tanpa pengisian minyak, kerana mereka sendiri agak berlemak. Salting mengambil 1 jam pada suhu bilik, dan kemudian 12 jam lagi di dalam peti sejuk. Selera makan!