Chanterelles adalah salah satu cendawan yang tumbuh liar, yang sangat bernilai dalam masakan. Mereka dikenali sebagai cendawan besar, berisi dengan rasa yang indah. Mereka tumbuh dalam jumlah besar dalam hutan yang bersih ekologi.
Adakah saya perlu membersihkan chanterelles?
Pembersihan chanterelles tidak boleh membawa anda banyak masa. Sebaik sahaja anda telah mengumpulkan sedikit cendawan kecil, sangat mudah untuk membersihkannya secara langsung di tapak untuk kegunaan segera, pengeringan dan pengalengan.
Bersihkan cendawan chanterelle secepat mungkin, sebaik sahaja anda kembali dari hutan. Kumpulkan cecair penuh air sejuk dan cendawan di sana.
Jangan tuangkan cendawan anda secara sembarangan dari baldi. Semasa menuai di dalam baldi anda, kemungkinan besar ada banyak daun melekit atau serpihan lain. Sebelum anda mula membersihkan cendawan chanterelles, anda perlu mengeluarkan dengan teliti semua sampah ini. Ambil cendawan dengan berhati-hati dari baldi dan letakkan di dalam sinki dengan air. Cuba lakukan segala-galanya dengan berhati-hati dan berhati-hati.
Ia cukup mencelupkan cendawan ke dalam air, supaya semua sampah dipecahkan darinya. Adakah saya perlu membersihkan chanterelles dengan pisau atau berus? Sudah tentu, jika anda mendapati noda atau kotoran, ia mesti dikikis atau dicop dari cendawan. Tetapi selalunya ia tidak perlu membersihkan chanterelles dengan berhati-hati, kerana mereka sangat jarang berlaku.
Kemudian, memegang cendawan ke bawah, periksa "insang". Kadang-kadang kotoran berkumpul di dalamnya. Bagaimana untuk membersihkan chanterelles dalam kes ini? Di bawah air yang mengalir anda perlu membersihkan kotoran dengan teliti. Jika sebarang kesan kekal, mereka boleh dipotong dengan hati-hati dengan pisau. Kemudian perlahan-lahan hapus kotoran dan bilas lagi di bawah air yang mengalir.
Sekarang ambil cendawan dengan kedua-dua tangan dan urut perlahan jari anda dan bilas topi. Bilas lagi dengan air. Betul memegang cendawan dari bawah dengan tangan anda apabila anda mencuci topi. Anda tidak perlu membuang seluruh cendawan jika anda mendapati noda yang tidak kelihatan cukup dimakan.
Sekarang anda boleh mengeringkan chanterelles, memasaknya untuk makan malam. Pemetik cendawan berpengalaman, sebagai peraturan, mempunyai ruang pengeringan penuh untuk cendawan di rumah.
Apabila anda mengumpul chanterelles, jangan tarik mereka keluar dari tanah. Anda mesti mengambil pisau tajam dan memotong cendawan di atas akarnya. Jika anda menarik chanterelles, kemungkinan besar dalam setahun anda tidak akan bertemu dengan mereka di tempat ini.
Jika anda ingin menyimpan chanterelles di dalam peti sejuk untuk seketika selepas membersihkannya, anda perlu meletakkannya dalam mangkuk (sebelum dibasuh selepas dibasuh) dan tutup dengan tuala dapur bersih yang basah. Ini mengelakkan pengeringan berlebihan cendawan.
Bagaimana memasak chanterelles?
Jika anda memasak chanterelles seperti yang diharapkan, maka keluarga akan sangat gembira, kerana dalam jeruk atau perapuran cendawan ini sangat enak. Bagaimana untuk membilas dan menyediakan chanterelles untuk memasak yang telah kami pertimbangkan, sekarang anda boleh mula menyediakannya. Berikut adalah resipi untuk penjerukan chanterelles.
Bahan-bahan:
- chanterelles 0,5 kg
- cuka 9% 100 ml
- minyak sayuran halus 2 sudu besar.
- lada hitam
- bay daun 2 pcs
- putik bunga putik 2 pcs
- jus satu limau
- garam.
Penyediaan:
Kami membersihkan chanterelles, seperti biasa, di bawah air yang mengalir. Kecil boleh ditinggalkan seperti yang, yang lebih besar dipotong separuh. Kami memberi air
Sekarang letakkan chanterelles pada api kecil dan tambah jus lemon dan garam secukup rasa. Bawa mendidih, masak selama tidak lebih daripada 10 minit. Ini penting, jika tidak, cendawan akan menjadi terlalu lembut.
Sekarang kita sedang menyediakan perapian. Dalam periuk berasingan, campurkan 100 ml air dengan cuka. Kami meletakkan api dan menambah semua rempah. Tuangkan minyak sayuran dan masak sehingga mendidih. Rebus perapian hanya memerlukan 3 minit. Pastikan ketegangan.
Kami meletakkan cendawan di dalam tin dan tuangkan pengasam. Kami menutup balang dengan penutup dan biarkan mereka membuat minuman selama 3 hari. Simpan cendawan jeruk di dalam peti sejuk.