Sekiranya mustard yang dibeli bukanlah citarasa anda, dan anda ingin memasaknya sendiri, tetapi bagaimana untuk membuat mustard lazat di rumah anda tidak tahu, maka nasihat kami hanya untuk anda.
Bagaimana untuk membuat mustard buatan sendiri pada air garam?
Mustard pada air garam timun
Bahan-bahan:
- 3 sudu tepung mustard;
- 1 cawan air garam (garam) daripada timun;
- minyak sayuran.
Penyediaan:
Campuran mustard kering dengan timun jeruk, dan tambah setitik minyak sayuran. Ambil perhatian bahawa jeruk itu harus dari timun jeruk, kerana ia sudah mempunyai garam, gula dan cuka, dan dalam timun yang sama yang diasinkan dalam tong, bahan-bahan yang sedikit berbeza digunakan. Jika anda tidak memilih sendiri timun, maka anda boleh menggunakan jeruk dari gherkins jeruk yang dibeli.
Mustard pada air garam kubis
Bahan-bahan:
- 40 g serbuk mustard;
- Air garam 180 ml;
- minyak sayuran sedikit.
Penyediaan:
Terikan air garam kubis, campurkan dengan sawi kering, dan biarkan selama 2-3 jam di tempat yang hangat. Selepas itu, anda perlu menambah satu sudu setiap minyak sayuran, dan mustard sedia untuk digunakan.
Bagaimana cara membuat mustard Perancis?
Bahan-bahan:
- 180 g biji sawi;
- 250 ml cuka wain;
- 180 g gula pasir;
- Rempah (kayu manis, ulas, kapulaga, lada hitam, kulit limau, buah pala).
Penyediaan:
Rebus cuka wain, perlahan-lahan taburkan biji sawi dalam mortar, dan tuangkan mereka cuka anggur mendidih. Letakkan campuran yang dihasilkan di tempat yang hangat dan biarkan selama 10-12 jam. Kemudian tambah gula dan rempah, kacau sekali lagi dan biarkan di tempat yang hangat. Selepas 2 jam, mustard Perancis sedia untuk digunakan.
Bagaimana cara membuat mustard manis?
Bahan-bahan:
- 4 sudu besar sawi kering;
- 1 sudu gula;
- 1 sudu tepung atau kanji;
- 1 sudu minyak sayuran;
- 3 sudu cuka wain;
- 50-60 g air (jus lemon, wain putih atau cider epal);
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
Campurkan mustard dengan tepung, tambah air (atau bahan menggantikannya) dan biarkan selama 15-20 minit. Kemudian tambah gula, cuka wain, minyak garam dan sayur-sayuran dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam.
Bagaimana hendak menjadikan mustard Dijon?
Bahan-bahan:
- 50-60 g buburan sawi kering;
- 1 cawan wain putih kering;
- 1 sudu madu;
- 1 bawang;
- 1 cengkih bawang putih;
- 1 sudu minyak sayuran;
- 1 sudu teh garam;
- sos "tabasco".
Penyediaan:
Di dalam kapal anda perlu meletakkan bawang cincang dan bawang putih, wain dan madu. Kemudian campuran yang dihasilkan membawa kepada mendidih dan reneh 5-7 minit. Campuran terikan dan sejuk. Apabila ia telah disejukkan, masukkan serbuk mustard dan campurkan. Tambah minyak sayuran, beberapa titis "Tabasco" sos (boleh digantikan dengan pes tomato), garam. Campurkan lagi, dan masukkan api. Masak campuran sehingga konsistensi menjadi seperti krim masam. Selepas ini, biarkan mustard sejuk, tuangkan ke dalam tangki penyimpanan dan penyejuk selama 2 hari.
Bagaimana cara membuat mustard tajam di rumah?
Bahan-bahan:
- 4 sudu besar sawi kering;
- 6 sudu air;
- 0.5 sudu teh garam;
- 3 sudu teh gula;
- 1 sudu cuka;
- 1.5 sudu minyak sayuran.
Penyediaan:
Rebus air dan biarkan sejuk sedikit. Masukkan tepung mustard ke dalam mangkuk dan tambah 2 sudu air. Campurkan kepada jisim homogen, dan kemudian masukkan air yang tinggal (kira-kira 4 sudu, konsistensi itu harus kelihatan seperti bubur tebal). Berhati-hati tuangkan bubur yang dihasilkan dengan air mendidih (anda perlu melakukan ini supaya mustard tidak bercampur dengan air mendidih). Selepas 5-10 minit, longkang air, tambahkan rempah tersebut: garam, gula, minyak sayuran dan cuka, dan kacau. Kemudian pindahkan mustard itu ke dalam bekas simpanan dan biarkan selama satu hari di tempat yang hangat.