Tidak banyak hal-hal kecil dalam menggoreng cendawan, tetapi mereka wujud. Antara perkara lain, sangat penting untuk memulakan api yang agak kuat dan memanaskan kuali dengan baik, dan juga tidak menumpuk banyak buah dalam satu mangkuk, kerana dengan memperuntukkan sejumlah besar jus, cendawan akan dibakar di dalamnya, dan tidak digoreng. Mengenai butiran tentang bagaimana untuk memasak cendawan dengan betul dan dengan apa yang perlu dikombinasikan semasa penyediaan, kami akan memberitahu dalam resipi di bawah.
Bagaimana memasak cendawan dengan bawang?
Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk menuai cendawan besar di cendawan hutan, maka antara lain pelbagai hidangan, perhatikan makanan ringan sederhana, seperti ini: chanterelles gaya Itali dengan pasli dan parmesan.
Bahan-bahan:
- chanterelles - 390 g;
- sebilangan daun pasli;
- cawangan thyme;
- mentega - 45 g;
- minyak zaitun - 35 ml;
- ulas bawang putih - 1 keping;
- bawang merah - 115 g;
- serbuk roti - 10 g.
Persediaan
Sebelum cendawan masak dalam kuali, ketatkan kira-kira separuh mentega, dan cairkan selebihnya dengan minyak zaitun. Chanterelles menghilangkan kotoran dengan berus atau kain lembap. Pada campuran minyak, simpan cincin bawang ke ketelusan. Untuk bawang, letakkan chanterelles, garam dan masukkan bawang putih. Apabila cendawan telah menyerah semua kelembapan dan ia menyejat, biarkan cendawan coklat, dan kemudian dipindahkan ke hidangan.
Pada mentega tertunda, serbuk roti coklat dengan daun thyme. Taburkan cendawan dengan serbuk dan kucai keju Parmesan.
Bagaimana dengan betul untuk memasak cendawan kering?
Jika anda telah menyediakan tanaman cendawan untuk kegunaan masa depan, maka ia juga boleh dimulakan untuk memasak panggang mudah. Sebelum permulaan memasak, buah-buahan hanya perlu dimasukkan ke dalam air suam selama beberapa jam untuk membengkak, dan kemudian anda boleh mula memotong dan memanggang. Cecair yang tersisa selepas merendam cendawan boleh digunakan dalam sup, rebus dan sos.
Bahan-bahan:
- cendawan kering - 1 1/2 item;
- mentega - 35 g;
- kacang hijau - 95 g;
- Bawang putih kering - 2 sdt.
- bawang kering - 1 sudu teh;
- Kering thyme, kemangi, oregano - 1 1/4 sudu teh.
- paprika parut - 2 sudu kecil.
Persediaan
Isikan cendawan dengan air suam dan biarkan sehingga bengkak. Masukkan semua rempah dan masukkan garam garam. Keringkan kelembapan yang berlebihan dari cendawan, memotongnya dengan sewenang-wenangnya dan tuangkan kepingan ke dalam kuali dengan mentega yang hangat. Tambah kacang, boleh dibekukan secara langsung, kemudian isi kandungan hidangan yang dimasak dengan campuran rempah-rempah. Biarkan cendawan untuk memegang kerak yang rosy, dan kemudian berikan segera.
Bagaimana memasak cendawan keseluruhan?
Cendawan yang dimasak mengikut resipi ini sangat terang, pedas, penuh dengan rasa, dan oleh itu sangat baik untuk berkhidmat dengan hidangan sampingan beras atau bijirin lain, serta kue gandum biasa.
Bahan-bahan:
- cuka wain - 35 ml;
- serbuk kari - 1 sudu teh;
- Bawang putih kering, oregano - 1 sudu kecil setiap;
- minyak zaitun -35 ml;
- champignons - 175 g.
Persediaan
Berhati-hati membersihkan cendawan, tetapi sambil mengeluarkan kulit dari permukaan, letakkan api dengan kuali dengan minyak zaitun. Meningkatkan haba dan goreng cendawan selama kira-kira 3 minit, kemudian mengurangkan haba dan biarkan cendawan selama 4-6 minit lagi. Campurkan cuka dengan rempah dan tuangkan campuran champignons di tengah-tengah penyediaan.
Bagaimana memasak cendawan beku?
Bahan-bahan:
- cendawan putih beku - 380 g;
- cendawan hutan beku (pelbagai) - 240 g;
- secubit bijaksana, thyme, rosemary dan cabai;
- pes tomato - 35 g;
- gigi bawang putih - 3 keping.
Persediaan
Letakkan cendawan secara langsung beku dalam minyak yang dipanaskan dan biarkan mereka mencairkan, dan kelembapan yang berlebihan menguap. Walaupun cecair masih dalam kuali, tambah pes tomato dan rempah-rempah, dan sebaik sahaja ia benar-benar daun, letakkan cengkih bawang putih yang dicincang dan biarkan semua di atas api selama setengah minit.