Custard pada susu digunakan untuk memecahkan kek Napoleon, kek lain. Mereka mengisi kek custard, eclairs, melengkapkan pelbagai jenis pencuci mulut atau berkhidmat hanya di kremankah dengan buah-buahan, buah beri, kacang-kacangan, aditif lain.
Bagaimana memasak kustard pada susu?
Dengan menjaga ketersediaan bahan-bahan yang diperlukan dari senarai resipi yang dipilih, ia akan tetap menguasai teknologi mencipta krim dan memahami rahsia untuk meningkatkan rasa.
- Seringkali, kustard disediakan pada susu dan telur, yang memberikannya rasa dan ketumpatan tambahan. Adalah penting apabila pemanasan tidak membenarkan bahan mendidih, mengekalkan kerinduan senyap dengan kacau berterusan sehingga tebal.
- Untuk kemudahan penyediaan krim, gunakan mandi air, yang akan menyediakan pemanasan lembut asas atau bekas dengan bahagian bawah tebal.
- Vanila dan gula vanila ditambah kepada pencuci mulut pada penghujung rawatan haba, dan pod benih semula jadi dengan benih pada peringkat awal.
- Daripada tepung, kanji sering digunakan untuk menebal krim.
- Susu untuk krim dibenarkan menggunakan lembu atau kambing segar apa-apa lemak, kering atau pekat, dan jika dikehendaki, ambil kelapa atau produk soya.
Custard klasik pada susu - resipi
Custard klasik pada susu mengandungi berpuluh-puluh variasi, masing-masing yang menghiburkan dan menarik bagi pengasah dan pengguna dengan cara tersendiri. Daripada telur, anda boleh mengambil 4 kuning, yang akan memberikan rasa halus yang lebih halus pada pencuci mulut dan warna yang kaya. Telur tidak disebat selama masak, tetapi hanya dicampur dengan tepung dengan mixer atau pukul hingga seragam.
Bahan-bahan:
- telur - 2 keping;
- tepung - 60 g;
- Susu - 0.5 liter;
- gula pasir - 150 g;
- mentega - 10 g;
- gula vanila - 10 g.
Persediaan
- Susu dipanaskan dengan gula sehingga kristal dibubarkan.
- Telur telur dengan tepung, tuangkan dalam sendok susu manis, dan kemudian masukkan campuran ke dalam periuk dengan asas tenusu manis.
- Panaskan kustard pada susu dengan kacau berterusan sehingga menebal, keluarkan dari panas, tambah gula vanila dan minyak, sejuk.
Custard tanpa telur pada susu - resipi
Sediakan custard pada susu untuk Napoleon atau pencuci mulut yang lain tanpa penyertaan telur. Jumlah tepung ditambah boleh bergantung kepada ketumpatan akhir krim yang dikehendaki dan berbeza antara 100-300 g setiap 0.5 l asas susu. Pada sebatan akhir hendaklah memasukkan kastard dalam minyak dalam bahagian kecil, setiap kali mencapai keseragaman.
Bahan-bahan:
- tepung - 280 g;
- Susu - 0.5 liter;
- gula pasir - 200 g;
- mentega - 200 g;
- Gula vanila - 2 sudu teh.
Persediaan
- Panaskan susu dengan gula, tetapi jangan rebus.
- Pada mulanya, biarkan sebahagian kecil susu, di mana tepung dibiakkan untuk keseragaman.
- Tambah beberapa asas susu manis ke dalam asas sup, hantarkan ke kuali dan panaskan dengan kacau berterusan sehingga ia menebal, kemudian tambah gula vanila.
- Whip mentega, secara beransur-ansur memperkenalkan asas susu sejuk.
- Selepas mendapatkan tekstur yang homogen, kastard tanpa telur pada susu sudah siap.
Custard pada susu pekat
Buat custard dengan susu untuk kek boleh berasaskan susu pekat, yang akan memberikan ketepuan tambahan dan rasa yang unik. Mentega lembut perlu ditambah ke krim yang telah disejukkan. Mengubah ciri-ciri pengawalan akan berjaya, jika bukan susu pekat klasik yang digunakan dimasak.
Bahan-bahan:
- tepung - 4hb. sudu;
- Susu - 0.5 liter;
- gula pasir - 75-100 g;
- mentega - 200 g;
- susu sejat - 400 g.
Persediaan
- Campurkan dalam periuk gula, tepung, tambah susu.
- Panaskan campuran dengan kacau berterusan atau sebat dengan pengadun sehingga tebal.
- Selepas asasnya disejukkan sepenuhnya, tambah susu dan mentega pekat.
- Pukul krim susu pekat sehingga licin dan gunakan seperti yang diarahkan.
Krim dengan susu kambing
Penyokong penyelesaian konfeksi asal akan berminat dengan krim yang disediakan untuk kue susu kambing. Imbalan sedemikian akan menjadikan makanan pencuci mulut lebih halus untuk dirasakan dan kadang-kadang lebih berkhasiat. Jika dikehendaki, pangkalan ini boleh digunakan untuk menyediakan ais krim dengan meletakkannya di dalam perkakas khas atau menyerahkannya dengan pelbagai aditif.
Bahan-bahan:
- tepung - 1,5 sudu besar. sudu;
- kambing susu - 1 l;
- gula pasir - 200 g;
- kuning - 3 keping;
- vanillin - 2 secubit;
- mentega (pilihan) - 50 g.
Persediaan
- Bilas tepung dengan gula, vanillin dan kuning, menambah satu pertiga segelas susu.
- Campurkan jisim dengan jumlah keseluruhan susu, letakkan di atas pinggan dalam satu kapal dengan bahagian bawah tebal dan panas pada api sederhana dengan kacau berterusan sehingga menebal, tidak membenarkan mendidih.
- Selepas penyejuk, kacau di kustard pada susu kambing pada minyak lembut dan pukul.
Custard dari susu tepung
Jika perlu, anda boleh dengan mudah membuat custard pada susu kering, larut dalam sebahagian produk air mengikut arahan pada pakej dan setelah melaksanakan semua resipi dengan semua keperluan. Adalah mungkin untuk menyediakan suplemen untuk pencuci mulut dan tanpa membakar asas. Krim tersebut boleh disediakan dengan koko atau tanpa ia.
Bahan-bahan:
- susu kering - 10 sudu besar. sudu;
- gula pasir - 2 sudu besar. sudu;
- air suam - 8-10 sudu besar. sudu;
- koko atau kacang (pilihan) - 1 sudu besar. sudu;
- Mentega - 50 g.
Persediaan
- Campurkan susu tepung, gula, mentega lembut berkrim, koko jika dikehendaki, atau kacang cincang dan setengah hidangan air.
- Bilas campuran dengan teliti, selepas itu baki air dicampur.
- Masukkan krim dari susu tepung selama 30 minit di dalam peti sejuk.
Coklat coklat pada susu
Sweetheads atau pencinta coklat akan menyukai custard yang disediakan daripada koko dan susu atau impregnasi dibuat dengan penambahan coklat gelap cair. Yang terakhir mestilah berkualiti tinggi, secara semulajadi semulajadi. 100 g produk akan dapat menggantikan 2 sudu besar. sudu koko dan sebilangan besar gula.
Bahan-bahan:
- Susu - 0.5 liter;
- gula pasir - 200 g;
- telur - 2 keping;
- tepung - 2 sudu besar. sudu;
- mentega - 50 g;
- coklat - 100 g.
Persediaan
- Campurkan tepung dengan telur, sambil menambah sedikit susu.
- Selebihnya susu dipanaskan dengan gula dan coklat sehingga irisan dan kristal dibubarkan dengan pengadukan berterusan.
- Masukkan campuran asas coklat susu telur dan tepung, hangat, kacau, sehingga tebal.
- Selepas penyejuk, campurkan minyak di kustard dengan susu dan pukulnya.
Krim susu kelapa
Krim santan yang disediakan untuk kek mendapat nota tropika yang menarik dan akan mengubah rasa setiap pencuci mulut. Jika asas susu pada awalnya tidak gula, maka kira-kira 40-50 g gula ditambah dan dipanaskan sehingga semua kristal dibubarkan sebelum bercampur dengan campuran kuning telur.
Bahan-bahan:
- santan - 400 ml;
- gula tepung - 50 g;
- kuning - 4 keping;
- tepung - 40 g;
- mentega - 50 g;
- coklat - 100 g.
Persediaan
- Bilas kuning dengan serbuk gula dan tepung.
- Tuangkan sedikit santan, kacau dan tuangkan ke dalam tumis saut dengan susu yang tinggal.
- Panaskan pangkalan krim dengan kacau berterusan sehingga menebal, kemudian biarkan sampai sejuk.
Susu custard untuk eklairs
Untuk mengisi kekosongan dan kek yang dibancuh, kastard pada susu dan mentega adalah yang paling sesuai. Tekstur yang paling halus adalah dengan kanji dan bukan tepung. Di samping itu, anda boleh menggantikan telur dengan dua kuning, yang tidak kurang bermanfaat kepada sifat pencuci mulut. Dalam krim sering menambah vanila atau rasa lain.
Bahan-bahan:
- susu - 300 ml;
- gula - 200 g;
- telur - 1 keping;
- kanji - 30 g;
- mentega - 200 g;
- vanillin.
Persediaan
- Satu pertiga segelas susu dicampur dengan kanji dan vanillin.
- Bilas telur dengan gula dan susu yang tersisa, panas dengan kacau berterusan sehingga menebal ringan dan tanda awal mendidih.
- Tuangkan ke dalam susu kanji berasaskan cecair, kacau, panaskan sehingga kental, sejuk.
Custard pada susu kedelai
Custard pada susu sayuran sesuai sebagai impregnasi untuk mencipta pencuci mulut untuk penghidap alergi, baking vegetarian atau menyediakan gula-gula semasa berpuasa. Satu penghalusan khas krim akan memberikan gula tebu coklat, yang, jika tidak, boleh digantikan oleh yang biasa, menambah vanila kepada komposisi.
Bahan-bahan:
- soya susu - 0.5 liter;
- gula tebu - 0.5 cawan;
- air - 0.5 cawan;
- tepung - 0.5 cawan;
- ekstrak vanila - 1 sudu teh.
Persediaan
- Bawa hingga mendidih campuran susu soya dengan gula tebu dan ekstrak vanila.
- Di dalam air, tepungnya berkembang, dituangkan ke dalam asas susu-kedelai yang mendidih dengan menetes nipis, kacau.
- Hiaskan krim dengan kacau selama 3-5 minit, sejuk.
Krim susu dan kanji
Custard untuk "Medovika" pada susu sering dimasak dengan kanji, kentang atau jagung. Produk ini akan melegakan pencuci mulut rasa tepung, yang mana banyak pengilang dan tukang masak tidak suka. Jumlah minyak tambahan boleh disesuaikan dengan rasa atau bahkan menghilangkan aditif dari komposisi, dengan ketara mengurangkan nilai kalori dari makanan.
Bahan-bahan:
- Susu - 0.5 liter;
- gula - 1 cawan;
- telur - 1 keping;
- kanji - 3 sudu besar. sudu;
- mentega - 200 g;
- vanillin - 2 secubit.
Persediaan
- Bilas telur dalam periuk dengan gula dan kanji sehingga jisim putih tebal diperolehi.
- Tambah susu hangat dan panaskan krim dengan kacau berterusan sehingga mendidih dan menebal.
- Tanggalkan kapal dari kebakaran, campur tangan dengan vanillin, dan selepas penyejuk, mentega, sedikit mengalahkan krim dengan mixer.