Meringue jisim gula dapat mengambil hampir semua aditif: dari coklat dan kelapa tudung ke buah-buahan segar dan beri. Dalam resipi, kami akan bercakap tentang variasi terakhir, dan lebih khusus meringue dengan ceri dan pelbagai pencuci mulut, yang asasnya adalah gabungan ini.
Bézé dengan krim ceri dan coklat
Oleh kerana tidak mungkin untuk meletakkan keping ceri dalam jisim protein itu sendiri, kerana ia mudah turun, kombinasi ceri meringue mungkin jika anda menambah ini dengan krim, contohnya coklat dengan penambahan buah segar.
Bahan-bahan:
Bagi meringues:
- putih telur - 3 pcs;
- gula pasir - 155 g;
- coklat hitam - 45 g;
- pewarna makanan merah.
Untuk krim:
- krim - 45 ml;
- coklat putih - 190 g;
- ceri - 45 g.
Persediaan
Hidupkan putih telur dan gula ke dalam massa meringue padat dan berkilat. Di dalam beg pastri dengan berus, sapukan jalur pewarna makanan merah dan isi beg dengan jisim protein. Keluarkan bahagian kecil protein pada kulit dan letakkan semuanya di dalam ketuhar 90 darjah yang dipanaskan selama satu jam setengah. Keringkan meringue.
Untuk krim, sapu ceri. Panaskan krim, tambah cincang coklat dan kacau. Apabila coklat mencair, tambahkan keping ceri ke ganache dan biarkan campuran menjadi sejuk. Menggunakan beg pastri, sapukan krim ke bahagian meringue dan taruh bersama-sama. Gulungkan sisi meringue dalam coklat parut.
Kek dengan ceri dan meringue
Pencuci mulut hebat yang dipanggil "Alaska" berada di puncak populariti beberapa dekad yang lalu. Sekarang, walaupun kemuliaan masa lalu, kombinasi asas kek, jem dan meringue udara masih dihormati oleh pakar masakan.
Bahan-bahan:
Atas dasar:
- kanji 35 g;
- koko - 45 g;
- coklat - 375 g;
- gula - 115 g;
- telur - 3 keping;
- ais krim ;
- ceri segar - 135 g.
Untuk merengue:
- putih telur - 4 pcs;
- gula - 85.
Persediaan
Telur dengan ringan memukul dengan gula, dan mencairkan coklat. Selepas coklat cair sedikit disejukkan, masukkan campuran telur itu dengan sebat yang berterusan, kemudian tuangkan koko dan kanji. Apabila semua bahan digabungkan, tuangkan adunan ke dalam acuan dan masak pada 180 urutan setengah jam. Output akan menghasilkan kek padat dengan konsistensi kecoklatan.
Mengisar ceri segar dan campurkan dengan ais krim. Letakkan mereka di atas kek coklat dan letakkan di dalam peti sejuk.
Pukul telur dengan gula sehingga meringue dibentuk. Bagikan ia di atas kek dengan ais krim, sama ratanya dari semua pihak. Seterusnya, hantarkan kek ke panggangan selama 3-5 minit sehingga lapisan atas memerah.
Untuk meningkatkan keberkesanan semasa bekalan meringues, anda boleh mencurahkannya dengan rum dan membakarnya.
Kek pasir dengan ceri dan meringue - resipi
Kami mempunyai lebih daripada sekali mempunyai ulasan terperinci tentang reka bentuk buatan roti buatan sendiri, jadi jika anda memutuskan untuk menguli sendiri, kemudian rujuk kepada resipi yang dijelaskan sebelum ini. Jika tidak, asas ujian kekurangan boleh dibeli siap.
Bahan-bahan:
Untuk pai:
- ceri - 580 g;
- gula - 45 g;
- asas adunan pendek .
Untuk merengue:
- putih telur - 2 pcs;
- gula - 75 g.
Persediaan
Pre-unfrozen asas adunan pendek, menjaga penyediaan sirap ceri. Untuk sirap, campurkan beri tanpa berry dengan gula dan masak sehingga jus dipekatkan. Selepas menyejukkan campuran beri, biarkan ia di bahagian bawah adunan pendek dan cambuk meringue protein dan gula. Apabila jisim putih berkilat siap, letakkan di atas pengisian ceri dan letakkan semua untuk bakar pada 160 darjah selama setengah jam. Merengue harus bertukar menjadi rosak, dan adunan - masak sepenuhnya. Sebelum memotong, kek itu dibenarkan untuk menyejuk.