Tahap yang paling sukar dan penting dalam penyediaan profiteroles adalah penyediaan ujian yang tepat untuk membakar asas mereka. Tetapi, mengikuti cadangan yang mudah dan boleh diakses dari resipi kami, akan lebih mudah untuk mencapai matlamat yang ditetapkan. Oleh kerana perkadaran komponen yang betul dan pemeliharaan proses teknologi yang mantap akan semestinya memberikan hasil akhir yang ideal dan akan membolehkan anda untuk mendapatkan kekosongan yang sempurna untuk mengisi terapi kegemaran anda.
Cara membuat adunan custard untuk profiteroles dan eclairs - resipi di atas air
Bahan-bahan:
- tepung gandum berkualiti tinggi - 170 g;
- telur ayam besar segar - 3 pcs;
- air yang disucikan - 210 ml;
- mentega - 95 g;
- garam meja - 1 secubit.
Persediaan
Mulai penyediaan profiteroles dari adunan yang diseduh, larutkan garam dalam air rebus yang dipanaskan ke titik mendidih dan larutkan mentega. Melanjutkan pemanasan, kita menapis ke dalam tepung gandum kontena yang berkualiti tinggi dan secara berterusan menggabungkan jisim pada masa yang sama. Kebakaran harus berada di tahap ini paling minimum. Selepas jisim mula mengupas dinding kapal, keluarkannya dari pinggan dan biarkan sejuk. Dalam custard sedikit sejuk, kami menambah telur ayam seli, setiap kali mencampurkan dengan baik dan mencapai keseragaman yang paling mungkin. Sekarang doh untuk profiteroles sudah siap, anda boleh meneruskannya untuk menanamnya di atas dulang pembakar dan bakar bilet.
Adonan yang diseduh untuk profiteroles - resipi untuk air dan susu
Bahan-bahan:
- tepung gandum berkualiti tinggi - 135 g;
- telur ayam segar - 5 pcs;
- mentega - 115 g;
- air ditapis - 120 ml;
- susu berlemak - 130 ml;
- gula pasir - 5 g;
- garam meja - 1 secubit.
Persediaan
Penambahan susu, seperti dalam resipi ini, akan menjadikan asas bagi profiteroles lebih lembut dan lembut. Bersedia untuk menyediakan, kacau dalam periuk air dan susu yang disucikan, tuangkan secubit garam dan satu sendok teh sudu gula pasir dan potong mentega. Tentukan bekas di atas api dan panaskan kandungan sehingga
Sekarang keluarkan jisim yang terhasil dari plat dan mulailah satu dengan memukul telurnya, sambil terus mencambuk doh dan cuba untuk mendapatkan tekstur sebagai homogen mungkin. Selepas itu, kami boleh mengisi dengan picagiri atau beg gula - gula , letakkannya pada dulang pembakar dengan kertas minyak untuk profiteroles dan hantarkannya ke dalam oven.