Produk sampingan adalah murah, ia mengandungi protein, lemak dan asid amino yang sama seperti daging bernilai penuh, tetapi mereka dibeli agak jarang. Hakikatnya, tidak semua wanita simpanan boleh memasak dengan betul, dan jika hati atau hati masih dalam permintaan di pasaran, buah pinggang jarang dibeli. Seluruhnya, dalam bau yang tidak menyenangkan, yang menakutkan pengguna dari produk yang agak lazat dan murah ini.
Kami menghilangkan bau
Apabila kita mencari daging yang betul atau buah pinggang babi, persoalannya ialah bagaimana memasaknya tanpa bau. Anda boleh menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dalam beberapa cara.
Kaedah pertama adalah yang termurah, tetapi yang paling lama. Ia akan mengambil air sepanjang hari. Kami mengeluarkan buah pinggang dari filem, di mana mereka kadang-kadang dijual, memotong saluran, mengeluarkan lemak, memotongnya menjadi kepingan kecil, dan dalam buah pinggang sapi - cuba memotong batang. Isi air sejuk dengan sedikit soda. Kami menunggu selama 2 jam, membilas, menukar air, menunggu 2 jam lagi, rebus hingga mendidih dalam air bersih, saya dan tinggalkan lagi beberapa jam yang direndam (air, tentu saja, berubah).
Cara kedua akan sesuai dengan mereka yang tidak takut cuka. Di dalam air kita tuangkan dalam 2 sudu besar. sudu cuka, tuang sebanyak garam, basuh buah pinggang dalam campuran ini, kemudian gerakkannya di bawah air yang mengalir selama seperempat jam.
Cara ketiga adalah merendam buah pinggang dalam susu, tunggu beberapa jam dan bilas. Dalam semua kes, bau yang tidak menyenangkan akan hilang dan buah pinggang boleh dimasak dengan tenang.
Apa yang hendak dimasak?
Tidak ada bau, sekarang kita akan memutuskan apa yang boleh dimasak dari buah pinggang, katakan, daging lembu. Dari produk sampingan ini dan hidangan pertama: rassolniki , saltwort , dan makanan ringan. Tetapi selalunya hanya goreng buah pinggang dengan penambahan pelbagai bahan. Berikut adalah pilihan yang paling popular.
Ginjal dan krim masam - klasik
Beritahu anda betapa lazat memasak buah pinggang selepas anda telah merendamnya.
Bahan-bahan:
- buah pinggang anak lembu - 2-3 pcs. (kira-kira 700 g);
- krim masam dengan kandungan lemak tidak kurang daripada 15% - 100 ml;
- garam - 2 secubit;
- mentol salad putih - 4-5 pcs.;
- minyak sejuk yang ditekan daripada bunga matahari - 50 ml;
- lada hitam tanah baru - secukup rasa.
Persediaan
Bawang dipotong dengan bulu, minyak dipanaskan, meletakkan tunas dalam kuali, cepat goreng hingga warna berubah dan tambah bawang. Intensif kacau hingga bawang dibesar-besarkan. Garam, lada dan krim masam ditambah pada masa yang sama, kacau, panas hingga mendidih. Matikan dan sediakan sayur-sayuran dan herba, kentang atau nasi.