Mallet mackerel di rumah disediakan dalam dua cara: salting kering dan air garam mencurah. Kedua-duanya adalah lazat, terserah anda bagaimana memasak ikan. Adalah lebih baik untuk menggabungkan makarut masin dengan beras rebus , kentang (rebus, goreng, bakar), salad sayuran, dan, tentu saja, segelas bir ringan yang berkualiti tidak akan mengganggu.
Makarel memasak cepat
Bahan-bahan:
- bangkai makarel tanpa kepala - 3-4 pcs;
- lada (campuran hitam, wangi merah) - ½ tsp;
- garam - 4 sudu besar. sudu dengan slaid;
- air - 1.5 liter;
- lemon - ½ pcs;
- cuka - 2 sudu kecil (9%) atau 3 sudu teh (6%);
- gula - 2 sudu teh.
- Dill - 1 tandan kecil.
Persediaan
Untuk membuat pengasam, panaskan air, larutkan garam dan gula di dalamnya, tambah sedikit lada yang dihancurkan dan masak selama kira-kira seminit. Letakkan campuran ke 40-45 darjah, letakkan Dill dicincang halus, pasangkan jus lemon dan tambah cuka.
Walaupun semua ini bertegas, kami akan berurusan dengan ikan: kami mengeluarkan bahagian dalam, berhati-hati mencuci dan memotong setiap ikan menjadi 4 bahagian. Kami meletakkan kepingan dalam balang kaca atau bekas enamel, isi dengan air garam kami dan biarkan dalam peti sejuk selama 12 jam. Makarel masin sudah siap, resipi sangat mudah. Dengan cara ini, anda boleh mengolah kedua makarel segar dan beku (sudah tentu, terlebih dahulu membatalkannya).
Sekiranya anda tidak boleh menunggu selama 12 jam, anda perlu sedikit ketegangan: keluarkan fillet dari tulang, potong ke dalam kepingan kecil (kira-kira setengah jari) dan isi dengan air garam yang hangat. Ikan ini sedia untuk digunakan dalam masa 3 jam.
Salmon ringan tenggelam disimpan dalam air garam dalam peti sejuk selama seminggu dan setengah. Bagaimanapun, ikan yang lazat ini jarang ditemui tidak lama lagi, selalunya ia dimakan dalam satu atau dua hari.
Tenggelam masin segera tanpa air garam
Bahan-bahan:
- bangkai makarel - 2-3 keping;
- gula - 1 sudu besar. sudu dengan slaid;
- lada (hitam, putih, wangi - dalam campuran) - ½ tsp;
- ulas - 5-6 tunas;
- ketumbar - secukup rasa;
- garam - 2-3 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran tanpa bau sejuk ditekan - 3 sudu besar. sudu;
- daun bay - 2 buah.
Persediaan
Lada, ketumbar, cengkeh dan daun teluk diletakkan di dalam mortar dan dibuang dengan teliti sehingga campuran homogen diperolehi. Tambah garam dan gula, kacau, kemudian tuangkan sedikit minyak sayur-sayuran, kami mendapat gruel. Kami memancing ikan, bilas dengan baik dan kering dengan tuala. Kami menggosoknya dengan campuran rempah, bungkusnya di dalam beg plastik dengan sangat ketat dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Makarel masin segar sedia.