Kystyby - hidangan Tatar dan Bashkir yang popular, adalah kek rata bulat dengan pengisian yang dilipat separuh. Pemadat untuk kystybyaya, paling kerap, diperbuat daripada kentang tumbuk atau pelbagai bijirin (contohnya, bijirin), dari labu dengan pelbagai aditif. Kadang-kadang membuat tampalan manis. Pada dasarnya, pengisian boleh jadi apa-apa, tiada apa yang menghalang anda daripada berfikir dan mencipta ke arah ini.
Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak kystyby di Tatar.
Doh untuk kek rata disediakan paling baik dari gandum atau tepung gandum, anda boleh menambah tepung oat atau tepung rai, tetapi tidak lebih daripada 1/4 daripada jumlah keseluruhan.
KYTIYBY TATAR dengan resipi
Bahan-bahan:
- tepung - 300 g;
- air atau susu kandungan lemak sederhana - 100 ml;
- mentega semulajadi - 50 g dan sedikit lagi untuk menggoreng;
- telur ayam - 1 keping;
- garam - 1 secubit.
Untuk pengisian:
- millet croup - 1,5 gelas;
- air - kira-kira 2 cawan atau lebih sedikit;
- sayuran hijau segar;
- Mentega - 50 g.
Persediaan
Kami memasak dengan ketat dalam susunan tertentu - ia sangat mudah, kerana pada fasa terakhir memasak, kek harus dibengkokkan dengan cepat.
Mentega di Kazanka dipenuhi dengan air mendidih, maka airnya disalirkan, sekali lagi kita tuangkan jumlah air yang tulen (atau susu) dan meletakkan api bubur tepung dadu .
Secara selari, kami menguli di dalam mangkuk adunan tepung, telur, susu atau air yang telah diayak dan dicairkan (tetapi tidak panas mentega) dengan penambahan garam. Kami menguli doh dengan berhati-hati, tetapi tidak lama, ia tidak boleh terlalu curam dan lengket. Kami melancarkan com dan tinggalkannya untuk tinggal sehingga kami menyediakan pengisian.
Kami memasak sehingga siap bubur bijih bijih sederhana. Kami mengisi bubur dengan mentega, tambah sayur-sayuran cincang. Anda boleh membina bubur dengan lada hitam tanah dan bawang putih dicincang. Sedikit berminyak.
Sekarang kek. Kami menggulung adunan ke dalam lapisan dan memotong kek dengan pisau kepada saiz bahagian bawah kuali, di mana kami akan membakar mereka, ia adalah paling mudah untuk melakukan ini dengan menggunakan penutup dari periuk kecil ke doh. Kami lulus sebagai setem pada permukaan kek rata dengan alat khas yang disebut chakic, jika tidak ada, kami menggunakan corak dengan garpu - ia akan menjadi lebih mudah untuk melipat kek.
Goreng kek dari kedua belah pihak ke warna emas. Cepat letakkan kek di atas pinggan, jangan kurangkan sedikit separuh kue dengan lapisan lapisan ketebalan sederhana dan dengan cepat bengkokkan bahagian bebas kek dan tekan. Ia masuk akal untuk menambah 150 gram keju keras parut untuk mengisi, maka ia akan sedikit melekat bersama. Atau anda boleh taburkan lapisan pengisian dengan keju sebelum membongkok tepi. Kami melayani kystyby dengan katykom, koumiss atau teh.
Kystyby dengan kentang di Tatar - resipi
Bahan-bahan:
- Katyk atau kefir - 500 ml;
- Telur ayam - 2 pcs;
- tepung gandum dengan dedak - 1 item;
- lemak angsa, tenggelam - 5 sudu besar. sudu + lebih banyak untuk menggoreng;
- garam - 1 secubit;
Untuk pengisian:
- kentang - 5-8 keping;
- mentega berkrim atau krim - 30 g;
- susu - 50 ml (komponen pilihan);
- serbuk lada hitam;
- garam;
- sayur-sayuran;
- bawang putih - 2 ulas.
Persediaan
Masak kentang dengan cara apa pun sehingga siap, kami gosok, tambah mentega, susu, sayuran halus, bawang putih cincang dan lada hitam. Prisalivaem secukup rasa.
Kukuk adunan pada katyaka dari tepung, telur dengan lemak angsa yang tenggelam (ia tidak seharusnya panas). Kami menguli doh, membuat kek (baca resipi pertama, lihat di atas), gorengnya di kedua-dua belah pihak. Kami dengan cepat memadamkan setiap kek siap pada hidangan, dan di atas separuh kue menyebarkan lapisan pengisi yang sama, bengkokkan kelebihan percuma dan tekan satu tepi ke sebelah.