Kemanisan timur lukum (rahat-lokum: dari nama Turki boleh diterjemahkan sebagai "kepingan mudah" atau "keping kesenangan") kini sangat popular di banyak negara di dunia. Resipi lukuma telah diketahui selama lebih dari 500 tahun. Mengikut pelbagai versi, makanan istimewa ini dicipta pada akhir abad ke-18 oleh tukang pijar Turki, Ali Muhiddin Haji Bekir untuk Sultan Turki. Penguasa Brilliant Porta mempunyai hidangan baru untuk rasa. Cucu Hadji Bekir pada tahun 1897 mempersembahkan rasa manis yang luar biasa dari rahat-lukum di pameran Brussels. Makanan istimewa ditandai dengan pingat emas, dan pengilang yang berpengalaman menjalin kerjasama menyimpulkan kontrak yang menguntungkan bagi bekalan rahat lucum ke negara-negara Eropah. Banyak spesies lucum diketahui. Penampilan, warna, rasa dan nama bergantung pada pengisian, serta pada bentuk kepingan. Contohnya, lukum boleh berupa kiub atau patung haiwan - untuk kanak-kanak.
Bagaimana memasak lukum?
Pada dasarnya, memasak lukuma - satu perkara yang mudah, tetapi memerlukan ketekunan, masa, perhatian dan kesabaran. Secara umum, resipi moden lukuma pelbagai besar, jika dikehendaki, tidak sukar untuk menghasilkan resipi, sudah tentu, mengikuti teknologi asas. Jadi, rahat-lukum, resipi adalah asas, yang akan sangat dihargai oleh penduduk kampung, pemilik taman, keluarga dengan banyak anak-anak dan hanya kekasih memasak pelbagai gula-gula yang lazat.
Bahan-bahan:
- 4 liter air;
- 750 g kanji jagung;
- 5 kg gula;
- 10 g asid sitrik.
Penyediaan:
Kami memanaskan air di dalam periuk tebal tebal (atau, lebih baik, dalam kawah). Kami mencampur gula dan kanji - segala-galanya mesti dibubarkan sepenuhnya. Pada suhu yang sangat rendah, dengan pengadukan hampir berterusan, rebus campuran selama sekurang-kurangnya satu setengah jam (tidak kurang, sayang!). Seni sebenar, termasuk gula-gula, memerlukan sedikit usaha. Kadang-kadang banyak. Sebenarnya, ini adalah kesukaran utama dalam memasak lukuma. Asas yang dihasilkan ("lokum putih") harus likat, dan dalam keadaan yang disejukkan, ia mudah terkoyak.
Termasuk fantasi
Seterusnya - fantasi pengedar. Anda boleh menambah hampir apa-apa pengisi (mono atau komposisi, pepejal dan cecair) kepada campuran yang masih tidak beku, yang menentukan rasa. Sebagai contoh, 150-200 gram koko atau coklat cair - dan dapatkan lokum coklat. Anda boleh membuat campuran susu coklat - ini sangat popular dengan kebanyakan kanak-kanak dan ramai orang dewasa. Adalah baik untuk menambah kacang hancur (anda boleh menggunakan apa-apa). Anda boleh menggunakan jus buah dan buah candied. Di tanah air pencuci mulut, di Turki, madu lucum sangat popular - tetapi berhati-hati, terapi seperti ini boleh terasa sangat manis. Kadar mutlak aditif apa pun tidak boleh melebihi 1/3 dari berat asas siap. Perlu diingat bahawa Haji Bekir dianggap komponen wajib
Sentuhan akhir
Sekarang biarkan campuran sejuk (yang mana kuali itu baik, anda boleh menyebarkannya dengan kertas minyak koki). Taburkan permukaan kerja dengan gula tepung dan putar lembaran penaik di atasnya. Potong lapisan beku lukuma ke dalam kepingan saiz yang dikehendaki dan kami jatuhkan mereka dalam serbuk gula atau dalam ramuan kelapa. Nah, rahat-lukum buatan sendiri sudah siap. Ini adalah pencuci mulut yang indah, anda boleh menghidangkannya dengan teh, kopi, karkade dan minuman sejenis. Walau bagaimanapun, jangan terbawa-bawa terutamanya - semua gula dan kanji yang sama! Sebab itulah lebih baik untuk memotong bawang dalam kepingan tidak terlalu kecil.