Hidangan vegetarian boleh didapati di hampir semua masakan kebangsaan (gazpacho Sepanyol, tarator Bulgaria, miso Jepun, dan lain-lain). Selain sup klasik tanpa daging, resipi sedang dibangunkan, bagaimana menyediakan sup vegetarian berdasarkan borscht bukan daging biasa, jeruk, sup kubis dan lain-lain kursus pertama.
Pertama sekali, sup vegetarian termasuk dalam makanan diet untuk penurunan berat badan, mengikut tanda-tanda perubatan, diet kanak-kanak. Selain itu, dari daging dan ikan dalam memasak mereka menolak untuk alasan agama atau peribadi lain.
Makanan vegetarian bukan sahaja dapat meningkatkan kesihatan dan meningkatkan angka, tetapi juga membawa keseronokan dari makanan yang lazat dan sihat. Lagipun, dari sayuran, cendawan, bijirin dan pasta, tubuh menerima semua vitamin dan nutrien yang diperlukan.
Sup Vegetarian Panas
Sup vegetarian panas yang dimasak pada sup sayur-sayuran, atau air dan berpakaian krim masam atau mentega sudah dalam piring. Sebagai asas, sup cendawan juga boleh bertindak.
Sebelum memasak sup vegetarian dari bijirin, sayuran, pasta atau kekacang, sup sayur-sayuran dari bawang, wortel, kentang, kubis, akar saderi, dan lain-lain dimasak. Sayuran dipotong menjadi kepingan besar, dituangkan air panas dan direbus selama kira-kira 30 minit dengan api yang rendah di bawah penutup tertutup. Sup juga ditegaskan selama 15 minit lagi, supaya sayur-sayuran dan sayur-sayuran memberikan rasa dan aroma maksimum.
Resipi sup sayur-sayuran yang paling sederhana:
- 1 lobak merah;
- 1 bawang;
- pada 100 gr. kubis dan kubis putih;
- 2-3 kentang;
- 1/2 lada merah manis;
- 1 tomato besar;
- akar dan daun pasli hijau, bawang, sayur-sayuran dill;
- daun bay, garam, lada secukup rasa. 1 sudu kecil. gula.
2 liter air mendidih, tambah garam, letakkan di dalamnya dikupas dan dicincang sayur-sayuran. Selepas sayur-sayuran hampir dimasak dimasukkan ke dalam rempah sup dan gula.
Selepas menanam sup sayur-sayuran di atasnya, anda boleh memasak sup sayur-sayuran klasik (kentang atau labu), hidangan yang berasaskan kekacang - kacang vegetarian, kacang atau sup lentil, bihun atau bijirin.
Sup kacang hijau
Resipi sup kacang oleh 2 liter. air:
- 250 g kacang;
- 1 lobak sederhana;
- 1 akar saderi;
- 1 bawang;
- 2-3 kentang;
- rempah, garam, pasli dan sayur-sayuran hijau;
- minyak sayuran.
Kacang atau kacang lain diisih, dibasuh dalam air larian dan direndam dalam 1 liter air untuk tempoh 4 hingga 24 jam, bergantung kepada pelbagai. Satu lagi liter air adalah sup sayur-sayuran rebus dari akar berakar dan kentang dalam minyak. Kacang dimasak secara berasingan daripada sayur-sayuran di dalam air di mana ia direndam, maka kedua-dua bahagian sup bercampur, dibalut dengan rempah, garam, lada, bawang, sayuran.
Sup vegetarian sejuk
Sup vegetarian sejuk disediakan dengan purees sayuran (seperti gazpacho), sup sayur-sayuran (bit), kvass (botvina atau okroshki), susu masam atau kefir (kefir okroshka atau tarator).
Resipi sup tomato sejuk:
- 4 tomato masak, dikupas dari biji dan kulit;
- 1 sudu kecil. cuka;
- garam, gula, lada tanah secukup rasa;
- 200 ml angin perdagangan (tomato tumbuk);
- 200 ml sup sayur-sayuran sejuk;
- sayuran saderi, dill, pasli;
- 1 sudu besar. l. minyak zaitun.
Proses membuat sup tomato sejuk vegetarian yang lazat ini sangat mudah - semua ramuan dipukul oleh pengisar kepada jisim homogen. Sekiranya konsistensi terlalu tebal - anda boleh menambah sedikit sup. Kemudian sup dibumbui dengan rempah-rempah, dan sudah dalam hidangan itu ditaburkan dengan herba cincang dan menambah minyak zaitun.