Lidah yang direbus itu sendiri adalah makanan istimewa, dan dalam kombinasi dengan cendawan porcini bertukar menjadi hidangan yang layak dari raja (atau ratu).
Daging lidah disumbat dengan cendawan
Bahan-bahan:
- bahasa - 1 bahagian;
- telur - 1 keping;
- cendawan kering (putih) - 100 g;
- bawang merah - 3 pcs;
- Mentega - 2 sudu besar. sudu;
- daun bay - 2 buah;
- tepung - 2 sudu besar. sudu;
- daun pasli - 1 keping;
- pasli, Dill - 1 tandan;
- roti (putih) - 1 keping;
- krim masam - 1 item;
- susu - 1/3 dari satu abad;
- lada harum (kacang) - 10 pcs.;
- garam, serbuk lada hitam.
Persediaan
Lidah saya, rebus selama 5 minit, kemudian bergabung. Isi dengan air tawar, masak sehingga mendidih dan masak selama sejam dengan api yang rendah. Tambah akar pasli, bawang, daun bay, lada beling, garam. Kami teruskan api perlahan selama 2 jam lagi. Lidah siap disejukkan dalam air sejuk dan dikupas. Kami memotongnya dan berhati-hati, supaya tidak merosakkan dinding, kami mengeluarkan daging. Kami menyebarkannya melalui penggiling daging, dan juga mentol dan roti, yang sebelum ini direndam dalam susu. Kami menambah kepada forcemeat telur dan sayur-sayuran dicincang halus, garam, lada. Kami menggabungkan campuran ini dengan lidah dan mengikatnya dengan rentetan.
Cendawan untuk sos rendam untuk malam, selepas mendidih dan mengiris. Bouillon masih berguna. Pasangkan bawang cincang halus, tambah cendawan. Apabila kelembapan menyejat, tuangkan tepung dan goreng ringan. Krim masam dicairkan dengan segelas sup cendawan dan secara beransur-ansur tuangkan campuran ini ke dalam cendawan, kacau sepanjang masa. Bawa mendidih dan keluarkan sos dari api.
Lidah yang disumbat diletakkan di dalam angsa, tambah mentega, tuangkan sos dan setengah jam pada api yang rendah di dalam oven. Mari sejuk, keluarkan benang dan potong ke dalam kepingan. Lidah yang dibakar dengan cendawan sedia untuk digunakan.
Daging babi dengan cendawan dalam krim masam
Bahan-bahan:
- bahasa - 500 g;
- bawang merah - 2 keping;
- champignons segar - 300 g;
- minyak zaitun - 3 sudu besar. sudu;
- krim masam - 1 item;
- garam, lada hitam tanah baru - secukup rasa.
Persediaan
Bahasa rebus, bersih dan potong menjadi tebal 5-7 mm. Bawang dipotong menjadi cincin separuh, goreng hingga keemasan dan tambahnya cendawan kentang mashed. Goreng selama beberapa minit. Kami masukkan ke dalam masakan bakar lidah pertama, maka cendawan. Isi semua krim masam, tutup dengan kerajang dan hantar selama 15-20 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Keluarkan kerajang, dan mari coklat selama 5 minit lagi.