Menurut legenda, sup bawang Perancis pertama kali disiapkan oleh King Louis XV. Raja Perancis ini memburu dan menghabiskan malam sama ada di sebuah pondok petani, atau di sebuah pondok berburu. Pada waktu malam, ketika raja sangat lapar, ternyata tidak ada produk lain selain bawang, mentega, wain putih dan sepotong keju. Untuk memuaskan kelaparan dengan bawang mentah, raja tidak mahu - raja yang pandai menjelaskan cara memasak sup dari bahan-bahan ini. Selepas itu, Louis XV mempopularkan ciptaan kulinernya, dan itu sangat merasakan orang miskin di Paris, yang suka makan dengan hidangan murah ini. Dengan cara ini, hidangan ini sangat popular dengan penulis terkenal dunia Alexander Dumas, kerana sup bawang putih klasik adalah hidangan yang sangat popular, dibezakan dengan kesederhanaan dan keanggunan khusus.
Bagaimana memasak sup bawang?
Bahan-bahan (untuk 3 bahagian):
- 3 biji besar;
- 100-120 g mentega semulajadi yang baik;
- segelas wain putih;
- beberapa keping putih baguette;
- gram 100-200 keju keras parut;
- beberapa bulu bawang hijau;
- sup ayam;
- garam;
- lada hitam baru.
Penyediaan:
Hidangan tidak boleh menjadi aluminium. Anda boleh memasak dalam bahagian dalam periuk.
Keringkan keping baguet dalam oven atau pada kuali kering. Melelehkan mentega atau kuali dalam kuali atau periuk. Kacang-kacangan yang dikupas dan dicincang di dalam kuali dalam mentega dengan api yang sangat rendah untuk jangka masa yang panjang, sehingga warna coklat keemasan yang indah. Kami menuangkan wain dan kami akan memadamkan untuk masa yang lama pada suhu terendah, diaduk dengan spatula, sehingga cecair menguap sebanyak separuh. Ini adalah kerana sebilangan besar bawang bengkok, diwarnakan dengan wain putih, hidangan itu memperoleh rasa dan aroma yang unik. Lebih baik menggunakan wain putih yang klasik di Perancis, namun sherry meja atau bahkan Madeira kering juga sesuai. Tetapi wain yang mengandungi anhidrida sulfur, anda perlu menolak. Alkohol dari wain diuapkan, dan aroma dipindahkan ke bawang. Kami akan menyebarkan bawang dalam bahagian atas cawan sup dan isi dengan sup panas. Musim dengan buah pala parut dan lada hitam segar. Kami mencampurkannya. Masukkan setiap cawan sup 1-2 sudu anggur atau cognac murah. Masukkan setiap cawan 1-2 hirisan baguette kering. Sapukan kepingan dan banyak taburkan dengan keju dan bawang hijau yang dicincang. Sekarang letakkan cawan sup dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu, atau tutup cawan sup dengan pinggan terbalik selama 2-3 minit untuk membiarkan keju mencair. Anda juga boleh menambah sedikit wain atau cognac untuk memberikan rasa yang lebih halus.
Versi moden
Dengan menggunakan pencapaian teknologi kuliner tempatan, ada kemungkinan untuk menyediakan sup bawang putih. Setelah mengalir dan merapikan wain, bawang dibalut dengan pengisar sehingga dibuang,
Pilihan ini pastinya menyenangkan mereka yang tidak menyukai apa yang kelihatan seperti goreng dalam sup, tetapi tidak keberatan.
Untuk sup bawang biasanya dihidangkan wain yang sama yang digunakan untuk memasak.
Perlu diingat bahawa tidak perlu menolak sup ayam dalam sup ini - jika anda memasaknya di atas air, hidangan itu akan kehilangan banyak, kerana ia adalah kombinasi keju, bawang, wain dan sup yang dapat dianggap klasik.